#ossobuco, #carne #ricettadelgiorno
INGREDIENTI:
1 BICCHIERE DI VINO BIANCO
2 CIPOLLE E MEZZA E UNO SCALOGNO
2 CAROTE
5 COSTE DI SEDANO
OLIO
SALE
PEPE
7 OSSIBUCHI
PROCEDIMENTO:
lavare le verdure, lasciando da parte le foglie del sedano e gli scarti della carota che andremo a mettere in un pentolino con acqua e sale.
Mettere il sedano, carote e cipolle in un mixer sminuzzandole molto finemente.
In una padella mettere l’olio e aggiungere le verdure triturate, farle rosolare per qualche minuto e poi toglierle, aggiungere dell’olio e mettere nella padella gli ossibuchi per sigillarli su ogni lato.
Una volta sigillata la carne, sfumare con il vino bianco, aggiungere il sale, le verdure, il pepe e un pochino di brodo, ottenuto dagli scarti della carota e sedano.
Coprire con il coperchio, abbassare la fiamma bassa, e lasciare cosi per almeno 30 minuti rigirando di tanto in tanto (i tempi di cottura variano a seconda della grandezza della carne).
Servire in tavola e buon appetito.
INGREDIENTS:
1 GLASS OF WHITE WINE
2 AND A HALF ONIONS AND A SHALLOT
2 CARROTS
5 CELERY STICKS
OIL
SALT
PEPPER
7 SHELLS
METHOD:
wash the vegetables, leaving aside the celery leaves and the carrot scraps which we will put in a saucepan with water and salt.
Place the celery, carrots and onions in a blender and chop them very finely.
Put the oil in a pan and add the chopped vegetables, brown them for a few minutes and then remove them, add some oil and put the shanks in the pan to seal them on each side.
Once the meat is sealed, blend with the white wine, add the salt, the vegetables, the pepper and a little broth, obtained from the carrot and celery scraps.
Cover with the lid, reduce the heat to low and leave for at least 30 minutes, stirring occasionally (cooking times vary depending on the size of the meat).
Serve on the table and enjoy your meal.
Негізгі бет BEEF SHANK RECIPE, ITALIAN OSSOBUCO
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