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Beet-Bourguignon mit Pastinaken
Zutaten:
2-3 Zehen Knoblauch
5-6 Schalotten
300 g Karotten
300 g Petersilienwurzeln
300 g Pastinaken
600 g rote Beete
2 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer
3/4 l Gemüsebrühe
1/2 l kräftiger Rotwein
3 Lorbeerblätter
2 Zweige Rosmarin
2 Zweige Thymian
1 Bund Petersilie
2 EL Balsamico
500 g Champignons
2-3 Schalotten
2-3 Zehen Knoblauch
Salz, Pfeffer,
1 TL getrocknete Steinpilze
1. Gemüse gründlich waschen, schälen und die ganzen Schalen (ohne die rote Beete) mit Wasser aufkochen.
2. Olivenöl in der Pfanne erwärmen, das ganze Gemüse grob würfeln und in der Pfanne anbraten.
3. Das Tomatenmark mit anbraten, anschließend mit der Brühe aus den Schalen und dem Rotwein ablöschen.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen, Lorbeer, Rosmarin, Thymian und Balsamico dazu geben und schmoren lassen.
5. Die Champignons putzen, Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und in Olivenöl anbraten.
6. Mit Salz, Pfeffer und den getrockneten Steinpilzen würzen.
7. Petersilie waschen und fein hacken, etwas Petersilie für die Deko zurück behalten.
8. Die Kräuter-Zweige und die Lorbeerblätter aus dem Gemüse entfernen.
9. Gemüse mit den Champignons und der Petersilie anrichten.
Dazu passt Baguette, Kartoffelpüree, Reis, Quinoa, Hirse oder, oder, oder:-)
Hallo, hier sind Daphne und Frau Meyer. Wir sind beide Oberfränkinnen (was man mal mehr, mal weniger deutlich hören kann), doch während es mich in die Ferne gezogen hat und ich heute in Hannover lebe, hat Frau Meyer in der Heimat die Stellung gehalten.
Ich liebe meinen Garten, baue sehr viel Obst, Gemüse, Salat, Beeren und Kräuter an und meine Freundin Frau Meyer hat sich der gesunden Ernährung verschrieben. Dabei stehen für uns beide natürlich Qualität und Geschmack immer an erster Stelle.
Wir sind seit über 30 Jahren befreundet, kennen einander ziemlich gut und uns verbinden viele private Leidenschaften: Wir essen gerne, wir kochen gerne und ich bin wahnsinnig gerne im Garten. Bei diesem gemeinsamen Projekt geht es weder um meine Arbeit auf der Bühne, noch um das Designbüro von meiner Freundin Frau Meyer, sondern um unsere privaten Leidenschaften. Ich erzähle euch was aus dem Garten und Frau Meyer kocht anschließend für Euch und dabei unterhalten wir uns, wie das halt Freundinnen machen, die sich seit über 30 Jahren kennen. Wenn ihr uns gerne dabei Gesellschaft leisten wollt, seid Ihr herzlich willkommen.
Негізгі бет Ойын-сауық Beet Bourguignon mit Pastinaken und gebratenen Champignons
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