Delicious Snack from my kitchen to yours. Today Cameroon 🇨🇲 is celebrated with the famous “ Beignets Koki”. It’s an other tricky snack 😜 to make but this is how I make my own 😊
beignets recipe / How to make Beignets Koki(known as Akara in Nigeria, xôxô in Ivory Coast , Gaou in Togo)
Ingredients:
210g split black eyes beans
1tsp salt
Palm oil to fry ( or vegetable oil)
Advice:
👉🏾Crushing the beans in a mortar using a pestle , prevent the beans from being crushed to a very fine texture. A fine texture will result of a soft non crunchy fritter on the outside. 👉🏾The medium coarse texture ensures that once cook the fritters are crunchy on the outside and soft in the inside.
👉🏾 a food processor can be used but as mentioned above, the outcome won’t be the same
👉🏾 these fritters can be fried in vegetable oil but in this recipe I aimed at the original recipe. The colour will just be paler
👉🏾 traditionally the beans are crushed in a wooden mortar and pestle but I don’t have any so I used the closest tool to that😁
Délicieux Amuse guelle de ma cuisine à la vôtre. Aujourd'hui, le Cameroun 🇨🇲 est célébré avec les fameux «Beignets Koki». La preparation es délicate 😜, mais pas impossible 😁. c’est ainsi que je prépare la mienne.
Comment faire des Beignets Koki (connu comme Akara au Nigeria, En côte d'ivoire c'est xôxô en langue local et Gaou en français de rue et au Togo, au Bénin en langue locale Fongbé du centre du pays, ça s'appelle Ata, Connu comme gboroguere en RCA) ou Beignets d’haricots Cornille en Français
Ingrédients:
210g de haricots yeux noirs cassés
1 cuillère à soupe de sel
Huile de palme à frire (ou huile végétale)
Conseils:
👉🏾Broyer les haricots dans un mortier à l'aide d'un pilon, éviter que les haricots ne soient écrasés en une texture très fine. Une texture fine résultera d'un beignet doux non croquant à l'extérieur.
👉🏾La texture moyennement grossière garantit qu'une fois cuits, les beignets sont croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
👉🏾 un robot culinaire peut être utilisé mais comme mentionné ci-dessus, le résultat ne sera pas le même
👉🏾 ces beignets peuvent être frits dans de l'huile végétale mais dans cette recette j'ai visé la recette originale. La couleur sera juste plus pâle
👉🏾 traditionnellement, les haricots sont écrasés dans un mortier et un pilon en bois mais je n'en ai pas donc j'ai utilisé l'outil le plus proche de cela
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