안녕하세요! 멜라윤입니다.
Hi, I'm melayoon
참고레시피
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반죽
버터 160g
박력분 230g
설탕10g
소금3g
차가운물50g
필링
노른자 4개
설탕 60g
생크림 180g
우유 100g
바닐라익스트랙10g
깊은 머핀틀 6구
1. 차가운 버터 작게 자르기
2. 푸드프로세서에 박력분 설탕 소금 버터 넣기(가루랑 버터는 냉동실에 30분 정도 넣어서 차갑게 만들기)
3. 버터 크기가 작아지면 찬물넣기
4. 뭉쳐서 한덩어리로 만들기 3~4번 반으로 나누고 합치기 반복
5. 완성된 반죽은 최소 3시간이상 냉장 휴지하기
6. 필링만들기- 계란 노른자 풀어주고 설탕넣고 섞기
7. 생크림, 우유, 바닐라오일 넣고 약불끓이기(55~60도)
8. 6.에 7.을 3번 나눠서 넣어 섞어주기
9. 냉장고에 식혀주기
10. 반죽 약 70gb나누기
11. 덧가루(강력분) 뿌리고 반죽 밀대로 밀기(대략 손바닥길이)
12. 머핀틀에 반죽 넣기
13. 냉동실에 30분 넣어 반죽 차갑게 만들기
14. 만든 필링 체로 한 번 내리기
15. 필링 채워주기
16. 190도 10분 예열, 180도 50분
17. 상온에서 10분 정도 식힌 후 꺼내주기
끝
개인적으로는 파트브리제가 두꺼운게 제 취향이 아니더라고요. 다음에 만든다면 좀 더 얇게 만드는 방법을 찾을 것 같아요!
BGM
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Негізгі бет Тәжірибелік нұсқаулар және стиль [베이킹 취미] 겉바속촉 에그타르트(시트는 바삭하고 필링은 촉촉하고 부드러운 에그타르트) egg tarts
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