Amarant spada u grupu takozvanih "lažnih žitarica", koje imaju skoro sva svojstva žitarica, ali pripadaju drugoj grupi biljaka, a njihova zrna su zapravo semenke iz cveta. Još jedna razlika od žitarica je da ni jedna od pomenutih biljaka ne sadrži gluten.
Kod štira ili amaranta zanimljivo je da u ishrani se koriste i lisnati deo biljke i semenke. Lišće štira ima izuzetnu nutritivnu vrednost: bogati je izvor minerala (posebno kalcijuma, kalijuma, magnezijuma, fosfora, cinka i gvožda) i vitamina (beta karotina, niacina, riboflamina i vitamina C). Lišće se koristi sveže u salatama ili smutijima ili kao začin za glavna jela. Može se pripremiti kao varivo ili kao prilog uz jelo. Odlična je alternativa spanaću, pre svega zato što je samoniklo bilje i ne prska se, a drugo, ima više vitamina C od spanaća.
Postoji oko 60 različitih vrsta amaranta. Neke vrste imaju jestivo lišće i kada su mlade mogu se konzumirati i kao povrće. Samo ime amarant znači besmrtan.
Prije dvadesetak godina ova drevna žitarica doživjela je preporod nakon što ju je američka Nacionalna akademija nauka preporučila kao dio svakodnevne prehrane. Razlog tome je jedinstveni nutritivni sastav amaranta.
Amarant je odličan izvor proteina, sadrži dvostruko više iskoristivog kalcijuma od mlijeka, triput više vlakana od pšenice, a njegovo je lišće veoma dobar izvor željeza.
Obiluje i mineralima kao što su kalijum, bakar, magnezijum, fosfor i posebno mangan, te vitaminima A, B6, K i C, folnom kiselinom i riboflavinom.
Sadrži vrijedne aminokiseline, među njima i lizin koji djeluje protiv virusa herpesa. Amarant je zbog svoje hranjivosti odličan za uzraste svih dobi. Čini dojenčad i djecu u razvoju otpornim na infekcije.
Ne sadrži gluten
Amarant ne sadrži gluten, što ga čini pogodnim za osobe preosjetljive na gluten. Dokazano je i da, ako se redovno jede amarant, smanjuje se loš holesterol, hipertenzija i rizik od kardiovaskularnih bolesti.
Zbog obilja kalcijuma i željeza preporučljiv je ženama jer jača kosti i sprečava slabokrvnost.
Ako planirate trudnoću, svakako uvrstite u prehranu ovu žitaricu koja zbog mnogo folne kiseline podstiče zdravlje reproduktivnog sistema.
Негізгі бет BESMRTNO ŽITO SNIŽAVA HOLESTEROL I HIPERTENZIJU; TOPLOTA GA NE UNIŠTAVA! ! Dr Mihajlović
Пікірлер: 53