Reviewed wird das Miyabi 5000MCD SG2 Santoku von der Firma Zwilling. Ein wunderschönes handgefertigtest Damastmesser aus Japan für die höchsten Ansprüche.
Ich interessiere mich auch für dieses Modell, lässt es sich gut mit 1000/6000 Schleifstein schleifen?
@stefansterr7734
3 жыл бұрын
Hi, es gibt den Miyabi Messerschärfer mit perfekt einfacher Handhabung. Hab`ich selbst seit Jahren. Sind wirklich tolle Messer....
@chrisg.992
3 жыл бұрын
In welchem Winkel schärft man die Messer?
@renevollmann6254
3 жыл бұрын
Grüß euch! Sind es sicher 15 grad??
@proxxmax
3 жыл бұрын
@@renevollmann6254 nein, deutlich flacher. ich hab es letzt mit 12° nachgeschärft, das paßt zum original winkel. in manchen quellen werden sogar 10° angegeben.
@Lostiboy-tc7bc
2 жыл бұрын
Was sagst du zum Kai Shun Nagare Santoku 18 cm. Bin mir am Überlegen ein Santoku Messer zu kaufen und weiss nicht so recht welches der beiden Messer ich nehmen soll. Danke viel mal
@trexabyte9943
2 жыл бұрын
Ich würde eher das Miyabi 5000MCD wählen. Das Miyabi gefällt mir sowohl von der Musterung und auch vom Griff her besser. Ansonsten unterscheiden sich die Messer an der Schneide. Das Miyabi hat einen sehr harten inneren Kern, während das Kai Shun keinen solchen Kern hat. Das Kai Shun bleibt daher vermutlich weniger lange scharf (es hat eine Härte von 61 HRC während das Miyabi 63 HRC hat) allerdings ist das Kai Shun weniger anfällig auf Schläge (es ist flexibler) und bietet eher einen "Sägeeffekt" während das Miyabi glatter schneidet...Ich hoffe ich konnte dir ein bisschen helfen.
@Lostiboy-tc7bc
2 жыл бұрын
@@trexabyte9943 sorry wegen der Nachfrage, bei den Miyabi Messern würdest du das Miyabi 5000MCD Santoku Messer oder eher das Miyabi Santoku Ahorn Messer empfehlen/nehmen. Danke viel mal:)
@trexabyte9943
2 жыл бұрын
@@Lostiboy-tc7bc kein Problem. Das Ahorn ist tatsächlich das bessere habe ich gerade gesehen. es hat noch mehr lagen damaszener stahl und einen noch härteren kern. Optisch gefällt mir allerdings die Birken Variante besser. ist aber Geschmacksache
@Lostiboy-tc7bc
2 жыл бұрын
@@trexabyte9943 danke dier
@buradanyakinbenfibertth8409
5 жыл бұрын
schönes scharfes messer wiegt auch 181 gramm, aaber bleibe bei meinem neuen G3 Kamo Shirou Santoku Härte: 63±1 HRC von meister Handarbeit für 250€ gut bedient kann sogar mit extra schliff mit miyabi 67 mithalten , ist auch rattenscharf Tomatentest , Tomate auf klinge fallenlassen zerteilt d mfg japanisches messer und japanischer messer ist unterschied !
@trexabyte9943
5 жыл бұрын
@daAnder71 dafür scheinst du es nicht so ganz mit der Kommasetzung zu haben. Tja jeder hat so seine Defizite.
@dimitriwagner3974
2 жыл бұрын
@@trexabyte9943 Sind wir hier im Gramatikkurs? Oder auf einem Klugscheißertreff?
@dolphdolphi1841
Жыл бұрын
Das Miyabi ist in keiner weise vergleichbar mit 100% handgeschmiedeten Klingen und ist den Japanern gnadenlos unterlegen. Aber ich finde das man das eh nicht miteinander vergleichen kann und für den Hobbykoch zu Hause, ist das Miyabi sicher ein adäquates Werkzeug. Und bevor jetzt wieder alle rumschreien, dass ich keine Ahnung haben. Ich habe dieses Messer probiert und besitze mehrere 100% Handgeschmiedete, direkt aus Japan Importierte von Schmiedemeistern wie Kenji Togashi, Yoshikazu Ikeda, Keijiro Doi, Itsuo Doi, Shiro Kamo und Genkai Masakuni. Da liegen Welten zwischen.
@infinitytequila3493
7 ай бұрын
Hey, Dein Kommentsr fiel mir direkt auf, wie kommt man denn an 100% authentische Japanische Kochmesser von Kenji und co? Würde mich sehr über eine Antwort freuen Lg😊
@jorgsplettstoer4743
2 жыл бұрын
Voll der Fachmann... 🤣🗡
@gmsmartphonesicherung5581
5 жыл бұрын
Nun ja, schön sieht es ja aus, aber das Preisleistungsverhältnis stimmt nicht kzitem.info/news/bejne/qmtm2aiXb5eXlmU
@klaus4133
Жыл бұрын
Was soll dieser Beitrag? Keine Ahnung von echten handgefertigten japanischen Messern aber so tun als ob 😮von Zwilling handgefertigt 😂, D Form steht für made in D.😊
@nabidisla.5086
11 ай бұрын
Was ein Quatsch die Messer werden alle in Japan gefertigt halt für den Markt wo die vertrieben werden sollen
@jackbari8476
5 жыл бұрын
mit Damast hat das nichts mehr zu tun sieht künstlich gelaserte Messer ehr.
@trexabyte9943
5 жыл бұрын
jack bari nein das ist nicht richtig.
@Der-Eifel-Yeti
5 жыл бұрын
Das ist gewalzter Damast, Industriell gefertigt, aber kein handgeschmiedeter Torsionsdamast! Definitiv nicht gelasert!!!
@pyromeister420
4 жыл бұрын
Nein. Das ist eine Damast Ummantelung. Das heißt, es gibt einen Kern aus Pulverstahl, und dieser ist ummantelt von Damaststahl. Nicht mit Laser.
@osihaze7478
4 жыл бұрын
Ein Dick oder zwilling messer ist genau so gut und dazu noch viel stabiler
@Felix.Winter
4 жыл бұрын
Das Messer ist bloß von Zwilling... Markengeblendet, erstmal schreiben obwohl man es nicht (er)kennt.
@osihaze7478
4 жыл бұрын
@@Felix.Winter Ja trotzdem rechtfertigt es nicht den Preis
@patrickwald9299
4 жыл бұрын
osi haze naja das hängt ganz davon ab was dir an einem Messer wichtig ist, die meisten messer können rasiermesserscharf geschliffen werden.. die qualität des stahls zeigt sich meistens eher durch seine Schnitthaltigkeit und da muss man tatsächlich schon mehr geld in die hand nehmen, will man denn ein wirklich gutes messer sein eigen nennen 🤷 Das Miyabi ist meiner meinung nach auch einer 100% handgeschmiedeten Klinge unterlegen, allerdings wird man unter den In Serie produzierten Messern nicht viel finden was über die Birchwood Reihe hinausgeht
@dolphdolphi1841
Жыл бұрын
@@patrickwald9299 Korrekt, Das Miyabi ist in keiner weise vergleichbar mit 100% handgeschmiedeten Klingen und ist den Japanern gnadenlos unterlegen. Aber ich finde das man das eh nicht miteinander vergleichen kann und für den Hobbykoch zu Hause, ist das Miyabi sicher ein adäquates Werkzeug.
@gmsmartphonesicherung5581
5 жыл бұрын
Und bestes japan. Messer ist es sicher auch nicht kzitem.info/news/bejne/xIqq2qyYsWuBjYo
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