Ну .......о чем вы вобще! При чем тут БЕЗДРОЖЖЕВОЙ или Не бездрожжевой! Польза или вред заключаются ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО В ПРОЦЕССЕ ИЗГОТОВЛЕНИЯ хлеба и ВСЁ!!!!!.Производитель (массовый)не готов выпекать полезный хлеб из- за длительного времени и затрат на такую выпечку.А массовый "БЫСТРЫЙ " хлеб (закинул СУХИЕ дрожжи и всё)таких затрат не требует,и поэтому он МАССОВЫЙ!!!!. В любом хлебе каллории никуда не деваются, но от процесса его изготовления(от длительной ферментации, от завкасок ,ведь такой хлеб ферментируется в холоде от 8 до 20 часов!!!) меняется состав и он становится более легкоперевариемым продуктом- ферментированным!!! И назывется - не бездрожжевым,а РЕМЕСЛЕННЫМ НА ЗАКВАСКАХ !!!!!,И в нем тоже есть не только дикие дрожжи, НО и МОЛОЧНОКИСЛЫЕ бактерии! Готовьте хлеб сами - и будете счастливы.А это все только рекламы и ничего больше.
@vatelmarketing
3 жыл бұрын
Здравствуйте! На крупных предприятиях массовые сорта хлеба до сих пор традиционно производятся по длительным технологиям с использованием опар и заквасок.
@Людмила-н6м9и
Жыл бұрын
@@vatelmarketing трудно поверить. Потому что современный батон, ну никак не сравнить с советским батоном. Соответственно, и ржаной тоже. Ну, а всяких хлебов на закваске, мы в Советском Союзе и не знали. Сами пекли, кстати, всё, кроме хлеба. А сейчас печем хлеб. Потому что магазинный есть не хочется.
@ЛюдМила-о6б1т
Жыл бұрын
Полностью согласна.На закваске самый лучший и полезных хлеб😘.И разница существенная
@MrVadyanoi
Жыл бұрын
@@vatelmarketing Да купишь такой хлеб - 3-4 дня и на нем плесень(грибок). Жена сделала хлеб на закваске, пролежал неделю и ничего только засох.
@АнтонСоловьев-я7щ
Жыл бұрын
Интересно, кто заплатил авторам этого видео...2 минуты хватило, чтоб понять, смотреть не буду! Хлеб из магазина есть стало невозможно!
@ВасяБульбаед
Жыл бұрын
Полтора года пеку хлеб на ржаной закваске, которую сам сделал. Ни разу не пожалел. Нравится хлеб всем: и друзьям и детям и внукам. Особенно люблю Бородинский. Туда идёт ферментированный солод и кориандр. Любой магазинный хлеб - шляпа. Как бы эти умники не путали. Всем доброго здравия!
@ИринаДива-д2и
10 ай бұрын
Аналогично! Только уже 5 лет. Магазинный хлеб уже не можем есть
@ЕленаЁко-г1д
9 ай бұрын
Аналогично! Пеку хлеб на цельнозерновой закваске, которую вывожу сама! Дети, внуки и друзья обожают мой хлебушек) Пеку томатный, тыквенный, имбирный (сладковатый к чаю), с семечками, с сухофруктами....
Я всю свою жизнь хлеб не любила. В советском детстве был только батон, белый и черный. Ну не нравились они мне, не знаю почему. И вот только сейчас, два месяца назад увлеклась домашним хлебом на закваске, потому что несколько раз слышала что это вкусно. Еще думала, ерунда, как может быть вкусным хлеб🙄 Купила через авито у девушки сильную закваску и ОБАЛДЕЛА какой вкусный домашний хлеб! 🔥🍞Теперь сама хочу вывести ржаную. Мы уже два месяца не покупаем хлеб. И дома теперь еще куча печенья, блинов и пряников, утилизирую остатки закваски🙂 Блины какие-то запредельно вкусные на остатках закваски🤤🥞
@ЭнжеАртёмова
Жыл бұрын
В далеком1979-80г,работала на хлебозаводе,в дрожжеварке. Стояли огромные чаны и там квасилась закваска для хлеба, Дрожжи добавлялись только в самом крайнем случае,если по каким-то причинам закваска не получалась.хлеб был очень вкусным.
@Sai1Sai
Жыл бұрын
Это по технологии осталось в далёком 1979.Сейчас этого нет к сожалению
@АлександрКудряшов-с6л
Жыл бұрын
@@Sai1Sai все эти технологии сохранились в Институте хлеба. Любая пекарня может приобрести эти закваски у Института и печь хлеб как в далеком 1979.
@vasyapupkin3300
10 ай бұрын
@@АлександрКудряшов-с6л А вместо закваски приобретают добавки с индексом Е, химические улучшители теста, консерванты, для увеличения сроков реализации. И все довольны, кроме потребителя хлеба.
@АллаШуманская
2 жыл бұрын
Я пеку хлеб очень давно на натуральной закваске,употребляю хлеба тоже много натур. и ни на грам не поправлюсь,добавляю много полезных продуктов.!!!Домашний хлеб проходит большую стадию брожения-8-10, а пшеничные сорта с расстойкой в холодильнике можно выпекать после замеса и через 24 часа В производстве этого НЕ ДЕЛАЮТ,тяп-ляп ,массу добавок химических и на реализацию.... делайте выводы сами.
@liliakotogura1265
Жыл бұрын
Классно, хочется и самой научиться... когда то я выпекала бездрожжевой из белой муки. Но он был у меня тяжёлым, я ложкой его мешала, и не всегда он получался с ровной горбушкой.
@НЕОНИЛА-к8й
Жыл бұрын
И я пеку различный хлеб на заквасках , почти каждый день пеку , при чем , съедаю по пол булки сразу , ни на грамм не поправляюсь , стабильно в одном весе .. , поверьте, магазинного бы столько ела- была б давно за 100 кг....
@hester4019
9 ай бұрын
Здравствуйте, можно рецепт вашего хлеба
@elenaarmstrong5316
2 жыл бұрын
Хлеб на закваске резко отличается по вкусу от хлеба на дрожжах! В пользу закваски, однозначно! Пеку с удовольствием и всем советую!!
@ekaterina_arc
2 жыл бұрын
На самом деле нет. И там дрожжи и там. Может отличаться по другим параметрам.
@igraigra9208
Жыл бұрын
Согласна, хлеб на закваске гораздо вкуснее,чем на дрожжах промышленных термофильных
@ekaterina_arc
Жыл бұрын
@@vpodsak в закваске присутствуют и дрожжи и кисломолочные бактерии.
@ЛюдМила-о6б1т
Жыл бұрын
Закваска...несет только ПОЛЬЗУ...ДРОЖЖИ СУХИЕ НЕТ! ЗДОРОВЫЙ КИШЕЧНИК ЗДОРОВЫЙ ОРГАНИЗМ!
@alexvrk8538
Жыл бұрын
@@ekaterina_arc в выдержанной биге правильного, холодного брожения - тоже.
@АннаСавчак-б2х
2 жыл бұрын
Я не верю , что у них есть вообще эти закваски. Это совершенно не выгодно для больших предприятий . И почему бы им не показать лабораторию где ее изучают и производство хлеба на закваске? Это очень трудоемкий труд. Пишут на ценниках - на закваске, ставят на 5 гривен выше цену, а лепят все из одной бочки.
@olga9555
2 жыл бұрын
Естественно дрожжи используются во всех видах хлеба. Хлеб на закваске требует больше времени, она вызревают три дня и приобретает кислый вкус, но в основе те же дрожжи, оттого и цена как бы выше, хотя вы правы , цена выше оттого, что модно есть хлеб на закваске😉
@ИленИванова-ц2х
2 жыл бұрын
@@olga9555, цена выше из - за длительности и трудоемкости процесса. Сейчас пеку такой хлеб, уходит два дня
@АннаХайретдинова-й5ц
2 жыл бұрын
@@olga9555 я с вами не согласна, когда мы ели хлеб дрожжевой в животе,вечно было бурление и живот как раздувало,потому что грибки,а когда стали печь хлеб сами не стало такой проблемы с кишечником
@takanishi21071979
2 жыл бұрын
Их и нет. Это реально невыгодно. Жто бутафория.
@olga9555
2 жыл бұрын
@@takanishi21071979 они есть, но делают их из тех же дрожжей. Собственно, я разницы во вкусе не вижу между закваской из воздуха или на дрожжах. Большое влияние мука оказывает на вкус тоже.
@ИннаКарпенко-к5ю
2 жыл бұрын
Пеку хлеб на закваске, которую вывела сама. Хлеб не плесневеет . Когда в магазине покупала хлеб , то он через 2 , 3 дня плесневел.
@AlexanderStemkowski
2 жыл бұрын
Сравнивайте условия хранения ;)
@Наталья-в5я7х
2 жыл бұрын
@@AlexanderStemkowski Эх!Я сталкивалась с тем,что сегодня купив хлеб,назавтра я обнаруживала внутри его кипящую,вонючую массу.Как-то нашла внутри комок волос,немаленький такой.В общем......пеку сама)))
@SVk-1978
2 жыл бұрын
@@AlexanderStemkowski дело не в условиях хранения а в составе
@AlexanderStemkowski
2 жыл бұрын
@@SVk-1978 Можно ли поподробнее?
@alinanastia
2 жыл бұрын
Точно. Храню абсолютно одинаково. Покупной (на закваске написано) начинает крошиться и плесневеть. Домашний...как свежий. Пеку по три батона. Покупала по одному. Вопрос....в чем дело...???
@АллаХобта
3 жыл бұрын
Если производственные дрожжи не вредны, почему же дрожжевой хлеб цветёт, а на закваске нет?
@vatelmarketing
3 жыл бұрын
Дрожжи , хоть и относятся к грибам, не являются плесенью. И поэтому из-за них плесневеть хлеб не может. Плесневеет хлеб из-за заражения спорами плесени из окружающей среды. Факторами, способствующими быстрому плесневению, являются ускоренные способы производства хлеба, загрязненность воздуха и оборудования, нарезка , упаковка ещё тёплого хлеба и хранение в полимерной пленке. Если вы дома сделаете хлеб из одной и той же муки в одних и тех же условиях с длительным брожением, но один на закваске, а другой на дрожжах, и заложите их на хранение в пакетах, вы убедитесь, что хлеб на дрожжах не плесневеет так же долго , как и хлеб на закваске.
@olga9555
2 жыл бұрын
А еше на фабриках хлеб упаковывают сразу в пакеты, не дают ему остыть полностью, (знаю от друга, который работал на производстве). Влага -источник быстрого размножения гнилостных бактерий и грибков. Хлеб из мини пекарен не плесневеет , как и домашний, потому что открытым продают, без пакетов. Вот и пихают консерванты в хлеб на больших производствах...
@nadyatzurupa6042
2 жыл бұрын
Пеку хлеб на дрожжах и ни разу не зацвел.Может зачерстветь,подсохнуть,но никакой плесени не бывает!
@ИленИванова-ц2х
2 жыл бұрын
@@nadyatzurupa6042, пекла на дрожжах, но без длительного процесса, появлялась плесень. Сейчас посмотрю, что будет на закваске, если смогу оставить кусочек))
@ИленИванова-ц2х
2 жыл бұрын
@@vatelmarketing, спасибо за подробное разъяснение.
@alexzuzizi4407
2 жыл бұрын
Хлеб на закваске вкуснее , здоровее и интереснее.
@nadyatzurupa6042
2 жыл бұрын
Ну это ваше мнение,а я так не считаю.Хлеб пеку домашний уже 6 лет.Перепробовала много разных способов,вариантов.И предпочитаю выпекать хлеб на дрожжах.Удобно,быстро и очень вкусно.
@alexzuzizi4407
2 жыл бұрын
@@nadyatzurupa6042 на дрожжах удобно быстро и очень вкусно без вопросов. На закваске нужно умение, не быстро, но куда более вкусно, а главное полезно!
@ТатьянаАнтонова-с2н
2 жыл бұрын
Самое главное: его спокойно едят диабетики!
@ТатьянаАнтонова-с2н
2 жыл бұрын
@@nadyatzurupa6042 вот и ответили: удобней, быстро, но не так полезен, п.ч. все работают, всем некогда!!
@ИленИванова-ц2х
2 жыл бұрын
@@ТатьянаАнтонова-с2н, почему его спокойно едят диабетики? Там же те же углеводы
@РакКраб-о3я
Жыл бұрын
Девушка я сама выводила закваску без применения каких либо дрожжей просто из воды, муки и длительностью процесса, теперь у меня бесконечная закваска, много ем хлеба и не толстею!
@alexvrk8538
Жыл бұрын
Ну и расскажите, что именно выделяет газ в процессе брожения?
@РакКраб-о3я
Жыл бұрын
@@alexvrk8538 веками хлеба пекли на той самой бесконечной закваске и вы удивитесь им было все равно как называются газы понимающие квашню, было вкусно и питательно. Потом эти термо....дрожжи заметно ускорили процесс и пошло! Я знаю что дрожжи выращивают на основе отходов нефтепереработки. В начале их производства эти дрожжи добавляли в комбикорма, бедные куры так быстро толстели что кожа трескалась и был падеж! А вот от своей закваске у людей такого не наблюдалось!
@alexvrk8538
Жыл бұрын
@@РакКраб-о3я "дрожжи выращивают на основе отходов нефтепереработки" - серьёзно 🤣? Мадама, у вас хотя бы в школе (я про вышку и не заикаюсь) что было по биологии, химии там - "минус 3"? Господи, КакСтрашноЖыть в вашем дремучем мирке... Найдите видео "Исследование кваса бабушки Степаниды в НИИХП" и удивитесь наличию дрожжей в самой народной из известных заквасок.
Рак Краб, точно, все что придумали учёные за последние 100тлет, все это оказалось очень вредоносно.
@Nadoeloregitsa
3 жыл бұрын
32:00 да потому, что ваш фабричный хлеб НЕВКУСНЫЙ!!! Он "пустой", крошится, долго не хранится, заражен плесенями, картофельной болезнью, испорчен улучшителями, ускорителями, отбеливателями, пестицидами, сделан из муки из фуражного зерна. Это общеизвестные факты.
@vatelmarketing
3 жыл бұрын
Здравствуйте! В нашей стране большая часть хлебопекарных предприятий вырабатывает вкусный, качественный и безопасный хлеб по традиционным технологиям, в том числе на заквасках. Производители, в отличие от домашних пекарей, имеют лаборатории, отслеживают качество, показатели сырья и готовых изделий (продукции). До производства не допускается мука, не соответствующая требования технического регламента.
@sundriestv2860
2 жыл бұрын
@@vatelmarketing традиционные технологии чьи? По чьей традиции? Соверменный хлеб не имеет ни вкуса, ни аромата. Дрянь. И вы еще будете тут кичится тем, что самый лучший хлеб? Лучший был в СССР. А современный - забугорное говно.
@Nadoeloregitsa
2 жыл бұрын
@@vatelmarketing для БИЗНЕСа ваша ПИЩА, а не для ЗДОРОВЬЯ. Вы сами проговорились )))
@Nadoeloregitsa
Жыл бұрын
@@vatelmarketing а в магазины некондиционная мука допускается, что ли? И дома у меня никогда не получался хлеб с картофельной болезнью.
@ЗосяБогомаз
Жыл бұрын
Производственная лаборатория хлебозавода никогда не пойдет против руководства и весь хлеб у нее будет хорошим, попробовали бы они забраковать муку или хлеб, будут делать все возможное и невозможное, чтобы нормализовать муку по показателям и хлеб будет у них всегда соответствовать норме, ну а независимые лаборатории, только так называются….. никто не работает себе в убыток….
@nadijanadija1882
2 жыл бұрын
Почему професионали не едят заводской хлеб а пекут дома?
@ТаняЯ-ж1с
2 жыл бұрын
Настоящий бездрожжевой хлеб по вкусу и запаху очень отличается от дрожжевого,От бездрожжевого хлеба пахнет йогуртом или маленьким ребёнком,он сладковато - кисловатый,поэтому к нему и относились как к живому существу,он действительно как живой и продолжает ферментироваться и после выпечки и поэтому он не плесневеет.
@ТаняЯ-ж1с
2 жыл бұрын
А отличие между хлебами это в одном случае работают грибы а в бездрожжевом работают кисло- молочные бактерии,брожение идёт естественным способом.
@ИленИванова-ц2х
2 жыл бұрын
Вот интересно. Я начала выпекать свой хлеб на закваске. Съедаю за день, максимум за два. Невозможно удержаться. Очень вкусный. Надо бы оставить кусочек и понаблюдать, появится ли плесень и когда.)
@olga9555
2 жыл бұрын
Не может хлеб после выпечки ферментироваться как-то по особому. Живые грибы погибают в обоих случаях. Вкус другой засчет длительного сбраживания теста. Вы же отличаете огурцы малосольные от соленых, то есть ферментированных или капусту быстрой закваски и классической. Что кислее и ароматнее? Вы того же эффекта можете добиться на длительной закваске при помощи промышленных дрожжей и без танцев с бубнами.
@ИленИванова-ц2х
2 жыл бұрын
@@olga9555, в закваске, кроме дрожжей, молочно кислые бактерии, поэтому брожение другое и вкус другой
@olga9555
2 жыл бұрын
@@ИленИванова-ц2х так добавьте кефир или йогурт ибо непонятно откуда в вашей закваске они появляются... Их в воздухе не замечено, так что вряд ли они там присутствуют. "В природе молочнокислые бактерии встречаются на поверхности растений (например, на листьях, фруктах, овощах, зёрнах), в молоке, наружных и внутренних эпителиальных покровах человека, животных, птиц, рыб" В любом случае, здесь вопрос вкуса, а в основном народ бьётся в истерике из-за вредности промышленных дрожжей, (очень им хочется заговора против человечества). А это чушь. И мне интересно, они вообще, кроме хлеба ничего не пекут? Булочки сдобные или батон мягонький на закваске не сделаешь. Пеките на здоровье, что вам нравится и хочется)
@galinaurozhaeva9357
3 жыл бұрын
Спасибо ОГРОМНОЕ!!! 🤝Так приятно послушать профессионалов своего дела. Подписалась на Ваш канал. Хочется написать развёрнутый отзыв об этом видео, но надо осмыслить сначала информацию. Может напишу позже. Желаю успехов в выпечке хлеба всем добросовестным профессионалам и пекарям-самоучкам. 😊
@vatelmarketing
2 жыл бұрын
Рады, что было полезно вам, спасибо за вашу подписку. Будем снимать и дальше, где-то в планах есть снять продолжения фильма, но все так быстро меняется) Рекомендуем еще посмотреть фильм коллег: kzitem.info/news/bejne/uJx3tXyaqqGYhqg
@18dalai27
3 жыл бұрын
Все кругом специалисты, а хлеб из термофильных дрожжей есть не возможно. Кто попробовал домашний хлеб на закваске тот магазинный уже не покупает
@rubcovv
3 жыл бұрын
Ну так выращивай все продукты тогда сам, собирай мёд из улея вместе с медведем, дои коров, изготавливай посуду из глины, молись богу солнца Ра и единорогам. Вас неучей уже девать некуда, всю страну заполонили.
@ИленИванова-ц2х
2 жыл бұрын
Я случайно приготлвила закваску, решила провести эксперимент и испечь хлеб. И теперь уже, когда закончился третий каравай, я магазинный не купила, а срочно замесила другой))
@ТатьянаШашелева
2 жыл бұрын
Я тоже не могу уже покупной есть, сами печем
@Koznyakova
4 ай бұрын
@@rubcovvчеловек, который умеет делать все перечисленное не может быть неучем! Я вот уже два месяца изучаю о том как выпекать дома хлеб на закваске и, кажется, затронула только вершину айсберга, это целая наука👍🏻 Неуч это тот, кто может только в магазине все готовое покупать, причем даже состав не читая😅
@ОльгаОгай-ы6ы
4 жыл бұрын
Супер фильм! Детально, структурно - вопросы возникают в голове и тут же ответ. Профессиональная работа! Спокойные дискуссии и трезвый взгляд, без хайпических взбросов! Спасибо за фильм!
@ВераСемочкина-ч3у
2 жыл бұрын
Й
@vatelmarketing
2 жыл бұрын
Ну про трезвый взгляд вы погорячились - у ведущего виден ажиотаж в глазах :)
@НиколайКулиш-й1с
2 жыл бұрын
Конечно . Етот фильм зделан на заказ и там говорят что заказали а не то что есть на самом деле
@qwqw1784
2 жыл бұрын
так это и называется "манипуляция сознанием" - потому что по большей части ответов то в фильме нет
@petinaalena372
4 жыл бұрын
Огромная Вам благодарность! Замечательное видео! Спасение для любого технолога, чтобы по 150 раз одно и тоже не объяснять эту информацию заказчикам! Благодарим за вашу работу!
@vatelmarketing
4 жыл бұрын
Спасибо! Отчасти поэтому и сняли фильм - в помощь производственникам - чтобы было меньше дискуссий непродуктивных :)
@РакКраб-о3я
Жыл бұрын
Вы как и я и не толстею, пеку 2 раза в неделю, корочка хрустит, мякишь кружева!
@valkid9141
Жыл бұрын
@@РакКраб-о3я Пожалуста дайте рецепт верю вам
@РимаШаройкина-с1й
Жыл бұрын
Благодарю! Всем Мира и здоровья!
@ЯнаБагдасарян-г3й
Жыл бұрын
Пеку хлеб на закваске уже третий год. За это время прочла, пересмотрела, переслушала кучу материала об этом. Специально досмотрела этот ролик до конца, но так и не услышала ни от кого, что хлеб на закваске не повышает резко гликемический индекс в крови, а это, между прочим, научно доказанный факт. Как-то даже ролик смотрела, где была ссылка на научную статью об этом исследовании. А по поводу патогенов в закваске спонтанного брожения слышала, что каждый раз во время так называемого кормления закваски, вместе с новой порцией муки, в любом случае будет заноситься новая микрофлора, и если закваска здоровая и сильная, то она запросто справится со всеми патогенами.
@ekaterinaponomareva3884
4 жыл бұрын
Спасибо за видео, ох устала всем друзьям писать и объяснять, отправлю теперь ссылочку на видео 😊👍
@vatelmarketing
4 жыл бұрын
Рады, что полезны.
@ТатьянаВолосова-ь3с
3 жыл бұрын
Пиши, не пиши, объясняй, старайся убедить- мои знакомые послушают и купят т н бездрожжевой хлеб, который можно есть, на мой вкус, только в блокаду. Но мой дрожжевой хлеб из цельнозерновой ржаной муки улетает в мгновение.
Дело не в дрожжах или в закваске. Смотрите состав хлеба, из чего он сделан. На заводах в хлеб добавляют красители ядовитые и другую химию. Разрыхлители химические. Делайте сами хлеб.
@skydiver7090
2 жыл бұрын
Пеку пшеничный и ржано-пшеничный хлеб уже 11лет на самостоятельно выведенной закваске. Он не плесневеет, а просто через неделю становиться сухарем и остается съедобным , даже если хранится в полиэтиленовом пакете. Это одно отличие от магазинного хлеба. Второе - мой хлеб должен подниматься 2 раза по 3 часа. Хлеб на промышленных дрожжах поднимается, если не ошибаюсь за 20 минут(поправьте пожалуйста если ошибаюсь). По этой второй причине пекарням невозможно печь хлеб на традиционной закваске и держать низкую цену.
@ЕвгенийВарганчик
Жыл бұрын
полностью согласен. Я провел свой эксперимент с плесенью на хлебах
@СветланаЗекунова-ю1к
Жыл бұрын
Смотря сколько их положить
@ЛарисаСпицына-в4ш
Жыл бұрын
А поделиться рецептом закваски можете?
@ЕленаЕрмакова-з5к
4 жыл бұрын
Молодцы! Отличный фильм!
@vatelmarketing
4 жыл бұрын
Спасибо Елена! Синематограф дело для нас новое - но мы стараемся!
@MrMm00000000
4 жыл бұрын
Большое спасибо, хороший фильм
@victorlarin6478
4 жыл бұрын
Фильм редкого качества. Только профессионалы и ни одного мракобеса. Всё по делу и доказательно.
@vatelmarketing
4 жыл бұрын
Да, хочется верить, что наш фильм будет некоторым противовесом роликам типа "хлеб это яд" :(
@MyVLADII
4 жыл бұрын
надо было "мракобесов" тоже позвать))
@svetlanabelogolovaya9646
3 жыл бұрын
А как нащет добавок в хлебе? И главное зачем там пальмовое масло. Особенно " техническое" пальмовое масло?
@vatelmarketing
3 жыл бұрын
Спасибо за комментарий, мы планируем снять отдельное видео по тематике пальмового масла;)
@Tamara-sl1xx
Жыл бұрын
Пеку хлеб на закваске. Великолепный вкус! Сколько пеку и храню свой хлеб не видела плесени вообще! Делайте выводы!
@МемадаХалионова
7 ай бұрын
поделитесь рецептом?
@ВалентинаМельникова-л4э
Жыл бұрын
Любое мнение уважаю. Но хочу рассказать свою историю. Мне уже 8 й десяток. В советское время я работала в дрожжевом заводе. В бродильные чаны заливали разные кислоты в том числе соляную . серную . С верху трубы от кислот были в мелких дырках. Одежда на нас тоже была в дырках .У одной девушки лицо стало уродливое . кислота попала .У меня руки были в язвах. Уволилась . врачи лечили но не смогли вылечить. Сказали стирай в перчатках (были маленькие дети) 5 лет страдала. потом мама увидела ужаснулась и стала лечить чистотелом .вылечила. и я не одна была такая. Сейчас дрожжи продают в красивых пакетиках и все будто бы хорошо.
@alexvrk8538
Жыл бұрын
Как страшно жыть!
@ЗосяБогомаз
Жыл бұрын
В смысле кислоту? Чтобы мыть чаны или для чего?
@ВалентинаМельникова-л4э
Жыл бұрын
@@ЗосяБогомаз нет не чаны а в будущие дрожжи
@OlgaVeduga
5 ай бұрын
@@ЗосяБогомаз В дрожжи добавляют.
@ПромитейСакашвилли
2 жыл бұрын
Фильм супер! Посмотрел до самого конца, принципиально! Классный чем: он раскрыл по максимуму информацию про пекарские дрожжи. Не вооруженным взглядом видно, что фильм сделан на заказ, ну да ладно ю, у каждого свой «хлеб» со своими «дрожжами» 😂 Сначала я начал ощущать раздражение от не объективности, но затем нашёл пользу для себя и досмотрел фильм до конца. Посыл ясен, только вот на 53 мин 27 сек весь замысел фильма пошёл коту под хвост))) Суть хлеба на закваске ясна как ясный день! Свежее Молоко и йогурт два разных продукта! Ферментированное тесто кисломолочными бактериями имеет иные свойства, полностью иные! Да, сырье становится кислым, и на это никто основательно внимание не обращал))) это сразу бросается в глаза))) короче, авторы фильма стали в один ряд с теми кто пишет на упаковке «Бездрожжевой хлеб» лукавите 🤗 Но повторюсь, полезное зерно из фильма внял, вы убедили меня в правильном моем направлении, за инфо микробиологию дрожжей спасибо! Жму руку
@AlfamanBubbles
4 жыл бұрын
Огромное спасибо. Вопрос раскрыт максимально, эксперты крайне компетентны!
@vatelmarketing
4 жыл бұрын
Да, мы постарались посмотреть на проблему со всех точек зрения...
@genrihshvartckopff521
2 жыл бұрын
Ванюша, а вы что за гусь, чтобы знать про компетентность "экспертов"?
@anastasiafedorova9670
4 жыл бұрын
Роман, спасибо! Отличный и интересный фильм! Так приятно видеть родные лица!!!! У нас большая семья. И у каждого есть свои предпочтения, какой хлеб покушать. Обед без хлеба - не обед!!! Я обожаю ржаной и кукурузный хлеб....
@vatelmarketing
2 жыл бұрын
Все хлеба любим в нашей большой семье, за ржаной +1 от нас ;)
@МирТрудХлеб
4 жыл бұрын
Технолог Каравай супер. Фацер не супер, потому что не технолог, а коммерция. Роман, дай вам Бог здоровья. Спасибо за труд.
@summerdaymaria
4 жыл бұрын
Да, из Фазера представительница никак. Поверхностна и банальна. Остальные собеседники суперкруты и интересны.
@woodooi
4 жыл бұрын
Разное мнение тоже хорошо). И здорово, что честно пишут информацию на упаковке
@МирТрудХлеб
4 жыл бұрын
@@woodooi деньги вывозят из Страны, можно себе позволить за это писать на упаковке что захочешь. Да и на самой упаковке деньги делают не малые. И оборудование упаковочное и линии точно не мегамаш.
@ЕленаРастворова-с6у
2 жыл бұрын
Однако хлеб,который мы печем дома вкуснее,качественнее и полезнее,нежели хлеб испеченый на производстве!
@Jennie-om4tp
2 жыл бұрын
Дрожжи нужны чтобы поднять тесто, при выпечке они все погибают и никакого плохого действия не оказывают
@juanantonio9956
3 жыл бұрын
Как будто специально устроили спор вокруг дрожжей, а по сути основной вред хлеб в муке, ее даже насекомые не едят, вы почитайте состав, там натурально яды и вещества которыми в лабораторных условиях у мышей диабет вызывают..а мы тут про дрожжи спорим..Правда хитрые прие привлечь внимание к проблеме более высокого уровня, а глубинную, которая определяет будет ли вообще какой либо хлеб продуктом питания, на фоне дрожжевого скандала никто и не увидит.
@vatelmarketing
3 жыл бұрын
Есть какие то пруфы?
@alexzuzizi4407
2 жыл бұрын
Насекомые постоянно едят мою муку! Даже пластовые пакеты прокусывают!
@inkorn6482
2 жыл бұрын
Ага, а разные мучные жучки в ней просто живут, питаясь праной))). Мыши и крысы тоже))). Птицы, грызуны жрут злаки и плюются от безысходности. А про грибы и простейших, которые обитают как в муке, так и на самом колосе говорить, видимо, не стоит.)).
@olga9555
2 жыл бұрын
Они не едят белую рафинированную муку, потому что в ней нет ценности, муку цельнозерновую и ниже по сорту от от тех же самых производителей едят на ура. Делайте выводы из какой муки хлеб печь, насекомые подскажут.
@alexzuzizi4407
2 жыл бұрын
@@olga9555 любую едят. Но цельнозерновую особенно. Сдаётся мне что просто там уже личинки .
@elenaloukiantchouc9815
Жыл бұрын
Благодарю за собранную информацию! Всегда интересно докопаться до истины и послушать мнение разных специалистов и производителей! Выбраживать и вырекать самому хлеб можно сравнивать с увлечением или хобби? Как любителям виноделам.
@РожденныйвСССР-м4х
2 жыл бұрын
Дрожжей погибают при 400 гр.,а не при 40!!! Дрожжевой хлеб вреден,однозначно! Теперь,тем более,хлеб пекут из муки пятого класса,т.е. из фуражной муки.
@Vitaly_G.
2 жыл бұрын
Что то Вы перегнули)) Третьего класса. Но требования гост понизили. Допускается для хп целей определенный процент фуражного.
@natur5247
2 жыл бұрын
в СССР мешали наше зерно с 10% глютена с зарубежным 30% и получалось 20% - мы помним этот хлеб - его вкус, аромат и питательность.Существует миф, что мол СССР продавал зерно за рубеж, а люди голодали, но многие не знают, что продавали мы фуражное зерно на корм скоту с низким содержанием глютена, а покупали с высоким глютеном.Современные сорта пшеницы урожайны, но содержат мало глютена.А вот раньше некоторые сорта имели почти 50% белка и поэтому ранъше хлеб был полноценным питанем- там и белок и углеводы и витамины и микроэлементы.Ма пользуемся одним из еще сохранившемся старых сортов пшеницы Dinkel(по немецки) Спелта или Полба по русски- помните сказку о Попе и его работнике Балде- он Полбу кушал- пшеничная каша.В Спелте 14-15% белка а в современоой пшенице 9-10% в твердых сортах иногда 12- смотрите на упаковке.
@НадеждаБугакова-б4к
3 жыл бұрын
Спасибо! Сейчас развелось очень много желающих заработать в инете на обучении выведения закваски и выпечке хлеба на ней, вот и хают производственные дрожжи и хлеб. Но я вот что заметила, хлеб который испекли на хлебозаводе, он вкусный! Я сейчас говорю о нашем, Архангельском хлебокомбинате, на котором выпекают самый лучший и вкусный хлеб ! Дарницкий пекут на закваске, самый любимый хлеб! А вот хлеб, который выпечен в супермаркете.... это гадость неимоверная! Он слишком мягкий и не ароматный, пустой! Благодарю вас и всех, кто принимал участие в этом видео, за подробности о дрожжах и закваске!
@vatelmarketing
3 жыл бұрын
Спасибо за ваше внимание и слова про хлеб с хлебозавода. Сегодня его незаслуженно пытаются ошельмовать, а он и вправду - замечательный.
@ЮлияТрубачева-к8щ
2 жыл бұрын
У НАС В РОСТОВЕ-НА-ДОНУ ЗАКРЫЛИ 1 ХЛЕБОЗАВОД.КАКОЙ БЫЛ ТАМ ХЛЕБ ВКУСНЫЙ.СЕЙЧАС ТАМ БУДЕТ ЖИЛОЙ КОМПЛЕКС...
@lenacopelin631
Жыл бұрын
Извините… я использую абсолютно бесплатные рецепты и по выпечке хлеба и изготовления заквасок
воспоминания из советского детства: хлеб вкусный, если не съедался,то засыхал, но не ПЛЕСНЕВЕЛ! ((((
@olga9555
2 жыл бұрын
Бред, тоже плесневел, если в пакете, обычно обрезали и сухарики делали
@ЖенетаГридасова
3 жыл бұрын
Роман, спасибо! Интересное интервью. Очень много полезной информации. Пеку сама хлеб дома.
@vatelmarketing
3 жыл бұрын
Рады, что видео оказалось интересным и полезным для вас👍
@ЛенаАвдеева-е9п
3 жыл бұрын
Спасибо большое. С этим вопросом с Вашей помощью разобрались. Но сейчас еще одна группа в хлебопечении очень популярна - это безглютеновый хлеб, т.е. хлеб на рисовой и пр. муке. Что здесь миф, а что правда, очень хочу разобраться.
@vatelmarketing
3 жыл бұрын
kzitem.info/news/bejne/u2iHv2qOjWeFf4I Кому нужна безглютеновая продукция? Есть ли у нее перспективы выйти из узкой ниши специализированного питания и занять прочное место на полке с продуктами для здорового образа жизни? Действительно ли отказ от глютена поможет стать здоровее? Как производится и контролируется безглютеновая продукция? Об этом - новый выпуск “Бизнес-Пищи”
@ГалинаМайорова-ч6в
Жыл бұрын
@@natur5247 😊😊
@rezeda1962
Жыл бұрын
@@natur5247 спельта и полба разные культуры, спельта нежнее и работать с ней нужно аккуратнее и по вкусу отличаются.
@ANNA_champagne
2 жыл бұрын
Очень хороший фильм. Вы сделали огромную работу! Благодарю ☺️❤️ Я сюда попала, потому что случайно наткнулась на статью, что дрожжи настолько вредны, что вызывают онкологию 👀 Разумеется, это утверждение вызвало сомнения, тем более что мой дедушка работал на хлебозаводе и подобных заболеваний конечно не было
@vatelmarketing
2 жыл бұрын
Рады, что наткнулись на наш фильм и посмотрели с другой стороны на дрожжи. Спасибо что смотрите🙂
@ЛюдмилаХарченко-г8я
2 жыл бұрын
Здравствуйте, я лично вывела,пшеничную и ржаную заквасочку, пеку,чуть больше подходит,зато натуральные и очень вкусный и полезный, каждый день можно печь,вкуснятина не покупаю хлеб,и делаю вздобную выпечку,тесто пух.
@МемадаХалионова
7 ай бұрын
можете ли поделиться рецептом закваски и хлеба. уже много муки перевела, закваска слабая, хлеб пластилин(
@КоляГуцилевич
3 жыл бұрын
Спасибо за видео! На мой взгляд очень познавательно!
@irina_eruslanova
2 жыл бұрын
Спасибо огромное за информацию, начинаю печь хлеб и закваску для ускорения процессов добавляю дрожжи , хлеб вкусный , но были сомнения что у меня два вида дрожжей , вы их развеяли 🙏
@vatelmarketing
2 жыл бұрын
Развеивать мифы - наша работа! Спасибо!
@Konstantin-o6s
Жыл бұрын
Если хлеб размочить в воде и добавить муки, тесто станет подниматься, откуда там дрожжи если в хлебе дрожжи уже умерли? Зачем хлеб бросают в воду что бы сделать квас? Кто врёт?
@dennverr
3 жыл бұрын
Спасибо, было познавательно и интересно 👍
@ВалентинаКузнецова-ю2ш
2 жыл бұрын
Что вы не говорите, но хлеб ржаной на закваске в несколько раз вкуснее, а современные хлебопёки так стараются, что хлеб стал отвратительный. Видно перестарались. Его уже есть стало невозможно.
@vatelmarketing
2 жыл бұрын
Сообщите хоть в каком городе на закваске у вас вкусный хлеб, а ржаной невозможно есть?
@gk708
Жыл бұрын
Чиабатта не вкусный хлеб?! Багет не вкусный хлеб?!
@ОксанаЭнская
Жыл бұрын
А состав прессованных дрожжей не разобрали. Там компонентов на 2 страницы, не меньше.
@Konstantin-o6s
3 жыл бұрын
Тесто поднимают дрожжи, а какие дрожжи это уже другой вопрос, по этому без дрожжевые хлеба это постные пышки, мука, вода, соль спечённые на разогретом камне и всё, но и в самой муке присутствуют природные дрожжи!
@VladVladich
4 жыл бұрын
Спасибо Роману и экспертам. Теперь не нужно мозолить язык, достаточно поделиться ссылкой на видео👍
@vatelmarketing
4 жыл бұрын
Рады быть полезными, делитесь, подписывайтесь)
@VladVladich
4 жыл бұрын
@@vatelmarketing ОК!
@ЛюдмилаМоамар
3 жыл бұрын
Почему в СССР хлеб имел другой вкус? Батон столичный был очень вкусный! Сейчас вообще нет вкуса хлеба, а только совсем НЕ вкусное нечто .
@vatelmarketing
3 жыл бұрын
На многих предприятиях вырабатываются хлебобулочные изделия по тем же рецептурам и технологиям, а иногда и на том же оборудовании, что и в советское время. Это и батон нарезной, городской , любительский и хлеб Дарницкий, столовый, столичный и другие. Отличие в том, что раньше свежевыпеченные хлебобулочные изделия сразу развозили в магазины. Можно было купить ещё тёплый ароматный хлеб с хрустящей коркой. На своременном производстве хлеб должен остыть. Иначе его нельзя будет упаковать и нарезать. Весь процесс занимает не менее 8 часов. Поэтому хлеб в торговую сеть попадает только через сутки. А внутри полимерной упаковки из-за перераспределения влаги корочка теряет хруст, становится более резиновой, вкусовые и ароматические вещества тоже несколько по-другому распределяются, улетучиваются.
@ЛюдмилаМоамар
3 жыл бұрын
@@vatelmarketing в Питере нет вкусного хлеба ни у одного производителя. Тем более со вкусом , как я помню.. Самый вкусный хлеб я ела в Венгрии. Может ответ в муке тоже? И в добавках ? А батоны вообще слишком далеки от тех, привычных с детства. Крошатся все, аромата нет вообще
@olgavdovina6657
3 жыл бұрын
@@ЛюдмилаМоамар у нас в Архангельске можно купить вкусный хлеб на хлебозавод, там батоны продают без упаковки, и есть магазины куда днеи привозят хлеб на лотках, вот тот хлеб как и раньше вкусный.
@человекмрази
3 жыл бұрын
Вкусное- яд горьковатое -лекарство - такова жизнь
@juanantonio9956
3 жыл бұрын
Раньше от самих заводов шел мощный хлебный запах сейчас он пропал..ну наверное систимы очистки воздуха🤷🏼♂️😄
@Снулядомиллиона-б9п
2 жыл бұрын
Отличный фильм! Огромное спасибо за очень полезную и важную информацию!!!!!!!!!!!!
@sveta1945
Жыл бұрын
Посмотрев это видео сделала вывод, что дрожжи реабилитированы. Посмотрев ранее много других видео о вреде хлеба, пришла к заключению, что вредна очищенная и химически обработанная пшеничная мука. Перехожу на лепёшки из чечевицы и мамалыгу.
@АлександрИванов-х1н7н
8 ай бұрын
В деревнях пекли хлеб без всяких лабораторий
@lasalana
5 ай бұрын
"Сам себя не похвалишь, никто и не подумает". Никто не ругает дрожжевой хлеб. Мы просто против тех химических добавок добавляемых в хлеб на производстве. Лучшийии чистый хлеб - созданный своии руками. Даже в пекарне стараются добавить что то для вкуса, поднятия, и др.
@Pavel_Gennadich
10 ай бұрын
Все комментарии: Спасибо профессионалам.... спасибо профессионалам. Это в первую очередь бизнесмены, и таким как они товар нужно продать.
@1pavka
Жыл бұрын
Грибки есть в любом виде хлеба. Но они разные и немвсе полезны. В закваске благоприятная жизнь. В модифицированных дрожжах жуть. В середине хлеба нет 98 градусов, прикоторых погибают грибки. Они живут, а потот жоцт своего хозяина. Странно, что в видео нет внимания на вопрос происхождения этих разных видов грибов.
@Ficus-religiosa
3 жыл бұрын
Вы можете сколько угодно говорить про маркетинговый ход, однако ваш дрожжевой хлеб плесневеет буквально на следующий день или через день, тогда как бездрожжевой хранится по 3-4 дня.
@vatelmarketing
3 жыл бұрын
Если хлеб плесневеет на следующий день - скорее всего причина в нарушении технологии производства. Дрожжи/закваска тут не причём
@Ficus-religiosa
3 жыл бұрын
@@vatelmarketing ну значит поставщики пятерочек и магнитов постоянно их нарушают
@иванкитаев-в4ф
2 жыл бұрын
бездрожжевой не только хранится 3-4 дня но и благополучно обсеменяется по пути к магазину, вашими руками многократно...воздух не стерильный)))
@TaLap1000
8 ай бұрын
@@Ficus-religiosa надо хранить хлеб правильно. У меня батон из Пятерочки больше недели хранится в холодильнике и ничего плесневеет.
@Любимоедело-п3у
Жыл бұрын
О вреде дрожжей активно говорят те, кто печёт хлеб на закваске. В особенности те, у кого килограммовая булка такого хлеба стоит 500 рублей. Вот у них, дрожжи - это яд, а хлеб святым духом поднимается.
@Любимоедело-п3у
Жыл бұрын
@@natur6459 Мне прекрасно известна технология выпечки хлеба. Я совсем не об этом.
@АринаЕр-л2х
2 жыл бұрын
Спасибо, Всё Понятно!
@alexsandranikulina2173
2 жыл бұрын
Огромная работа 🎈❤️ благодарю
@vatelmarketing
2 жыл бұрын
Спасибо, стараемся
@alexsandranikulina2173
2 жыл бұрын
@@vatelmarketing вы лучшие
@AsToRiA...
2 жыл бұрын
Спасибо за исчерпывающюю информацию.Актуальная тема и компетентные ответы!!!👍👍👍
@vatelmarketing
2 жыл бұрын
Спасибо! О чём снимать дальше?
@1pavka
Жыл бұрын
Умники, расскажите, как выживают простейшие (с белком же) и в кратерах вулканов, и в космосе и при ядерном взрыве. Если весь белок сворачивается при невысокой температуре). А в ролике сказали интересно. При быстрой ферментации есть брожение в организме. Откуда, если все грибы умирают при выпечке? Значит, не все? Потому что брожение -это показатель тз жизнедеятельности
@natasha19-11
7 ай бұрын
Мы перешли на хлеб на закваске недавно, но уже две женщины в семье отметили снижение веса
Спасибо за вашу поддержку, а мы и дальше будем вести свой БлОг!
@УголоквСЕЛЕнной-ж9ф
2 жыл бұрын
Если дрожжевая клетка погибает при 45 градусах, за счёт чего бродит квас готовящийся на сухарях?
@vatelmarketing
2 жыл бұрын
Да, действительно! Похоже получится вывести на чистую воду хлебопёков. Будем разбираться!
@nikmogilenets6326
2 жыл бұрын
В квас для брожения добавляют дрожжи, смотрите любой рецепт. Или ставте в тепло и ждите пока сам забродит через неделю или прокиснет.
@ОксанаВасюкович-з6п
2 жыл бұрын
Хлеб для вкуса добавляют, а бродит он с помощью дрожжей из воздуха или добавляют их дополнительно для ускорения процесса.
@УголоквСЕЛЕнной-ж9ф
2 жыл бұрын
@@ОксанаВасюкович-з6п Не верю чтобы квас забродил с помощью дрожжей, находящихся в воздухе. Да ещё за неделю. Тем более, что в воздухе находятся конкурирующие грибы. К примеру плесневые, гнилостные. Это я с практики выращивания вешенки, где чуть "маху дал" и вместо съедобных увидишь что-то розовое или зелёное)))
@yanpolyanskiy4180
2 жыл бұрын
На дрожжах, которые летают в воздухе. Сухари это СУБСТРАТ.
@yuramoshkin714
2 жыл бұрын
Спасибо за фильм ! Много интересного . Дрожжи , это дело тонкое .Сегодня вырастить их ( именно качественные хлебопекарские ) тоже такое ,многие выпускают очень сомнительное . Внутри хлеба и 100*С нет , поэтому некачественная продукция может группироваться в комки и не погибнуть . Потом расстройства желудка . Кстати , я во многих местах читал такое : " перешла на бездрожжевой - перестал болеть желудок ". А выпекать бездрожжевой тоже проблема . Нужен йогурт , разрыхлитель . А во многих разрыхлителях опять E-450 , опять раздражение жкт и не только . Так оно .Закваска - неплохо ,но не у всех есть нужное тепло в наше время . Это надо что-то придумать и в духовке держать . Кстати , я последнее время постоянно делаю сухари . Полезно , можно в суп , можно с кефиром и т.д. Дают энергию . Раньше пек в духовке ,сейчас в хлебопечке .Самый вкусный хлеб , который выпекается долго .
@ВалентинаКупцова-т3е
Жыл бұрын
Ни в какой духовке закваску держать не нужно! Всё гораздо проще!
@РитаСтронг
Жыл бұрын
@@ВалентинаКупцова-т3е🎉
@ЗосяБогомаз
Жыл бұрын
Закваску хранят в холодильнике, если пекут 1-2 раза в неделю…..
@natan214
10 ай бұрын
Разрыхлителем в хлебе служат дрожжи или закваска, в составе мука, вода, соль, какой йогурт? Из добавок солод, специи, патока, сахар, масло, изюм. Можно замесить тесто на молочной сыворотке, просто чуть сокращается время брожения.
@НатальяДемчук-щ7с
2 жыл бұрын
Большое спасибо!!!!
@realmesmartfon5919
Жыл бұрын
Это точно завязали эксперимент с хлебопечкой, самый вкусный хлеб это нашего завода, сохраненного с советских времён.
@vladimip2
Жыл бұрын
Вы говорите "много, долго, но-не понятно о чём"! То, что сейчас выпускают хлеб. заводы - дрянь, которая к хлебу не имеет ни какого отношения. В закваске , кроме обычных дрожжей, есть ещё молочнокислые бактерии. Они и делают хлеб вкусным и полезным. Да , хлеб на закваске хлопотно, долго и не выгодно. Поэтому и "гонят" суррогат, который почему-то называют хлебом. Если остались вопросы, ГОСТы СССР Вам в помощь. В СССР были хлебные комиссии с колосальными полномочиями, поэтому и выпускали качественный продукт - ИСТИНЫЙ ХЛЕБ!!!
@ТатьянаАнтонова-с2н
2 жыл бұрын
Хлеб на закваске спокойно едят диабетики, а маг-ый им нельзя. Поешьте недельку магазинный сколько желаете и вы не влезите в свои штаны. Раньше в деревнях всегда пекли бездржжевой хлеб и были здоровы! Магазинный хлеб очень вреден, так что зря делали рекламу и зря старались! Если бы он был так полезен, никто бы не возился с закваской!!
@Marina65610
2 жыл бұрын
В деревнях пекли хлеб на хмелевых дрожжах, то бишь закваска из хмеля вероятно те же дрожжи.
@БорисЛяхов-ъ6к
Жыл бұрын
В деревнях люди здоровее по другим причинам.
@КлавдияЧерепанова
Жыл бұрын
Огромное спасибо.
@antagonisti6526
Жыл бұрын
Какие вы молодцы!спасибо за фильм
@ВалентинаКупцова-т3е
Жыл бұрын
Спасибо Роман за столь интересный эфир! Огромная благодарность всему коллективу ! Приятно слушать профессионалов, все разжевали грамотно ,научно и очень познавательно!
@michaelevdokimov3952
Жыл бұрын
Рома, спасибо огромное за образовательный ролик! Жаль, что только сейчас его нашел, оч. Интересно!
@ВалентинаМоисеенкова-з6й
3 жыл бұрын
Спасибо! Очень полезно и интересно
@qwqw1784
2 жыл бұрын
фильм почти полностью бездоказательный. и совершенно очевидно что снят и оплачен на деньги хлебопекарных фабрик(я ведь прав? конечно, я прав - это очевидно из самой структуры фильма). если не стремительно, то с нарастающей тенденцией теряющих потребителей. я сам уже два года пользуюсь хлебопечкой (всей семьёй) и на заводской хлеб перейти просто не хотим: 1) от него болит живот 2) выделяется куча газов - хлеб средней ценовой категории - в старых дофйквовоенных ценах около 40 рублей. авторы фильма объясните почему у множества людей происходит одно и то же? почему ещё намного больше людей не покупают хлебопечку, а просто целиком отказываются от хлеба. ну ваш "хлеб" это реально .овно. тот который раньше по 36-38 рублей был. сейчас я пеку хлеб по вкусу типа бородинского с семечками и он ещё и намного дешевле чем заводской. ну как так может быть??! да никак. доказывается только ваша корпоративная совместная жадность. почему вы сами не едите свой "хлеб"?? - тот же дарницкий, украинский? второе. история с банано этим самым, о которым нельзя говорить. тцц.. очевидно показывает, что рты _любых профессионалов в любых отраслях_ запечатаны намертво. сколько продержится в отрасли учёный, медик, биолог, который скажет что-то поперёк? он вылетит из индустрии как пробка (как это постоянно происходит со смелыми учёными. которых немедленно объявляют маргиналами. каких?! отчётов, исследований о дрожжах вы хотите? их даже не начинают на корню. кто-то из опрошенных вами сотрудников останется работать если честно расскажет про собственный хлеб? где ваши как интервьюера описание массовых недостатков современного хлеба?! у вас всё хорошо в фильме. а люди прзрт ваш хлеб, так же как 98% других покупаемых ими товаров со встроенными с заводов дефектами. это не касается хлебобулки? 🤣🤣🤣 где объективность? да о чём я. если фильм рекламный и очевидно заказной. можно согласиться, что белок денатурируется свыше 40 (на на медицинском градуснике нет температуры 43С) - но почему в таком случае _ваш_ хлеб (любого кого не возьми) так плохо переваривается и усваивается? об этом почему ни слова не было? есть у вас хороший хлеб в принципе? сколько он стоит? 80-100-150 рублей за 400-600 граммовую булку? потому что _массовый_ не дешёвый 15-20 рублёвый, а средний 40 рублёвый в старых ценах хлеб это не хлеб
@annajung200
3 жыл бұрын
Нашли у кого спрашивать...фирмам маркетинг устроили. Луче мнение врачей использовать...
@Prosha54
3 жыл бұрын
Вы считаете, что врачи больше знают о хлебе, чем пекари? Тогда уж у физиков теоретиков консультироваться, они то про жизнь и все остальное знают глобальнее))
@annajung200
3 жыл бұрын
Врачи знают о влиянии хлеба на организм, не все конечно... как печь хлеб знают пекари.
@ЛидияМак-й2т
2 жыл бұрын
Короче.На производстве бездрожжевой хлеб содежит - дрожжи! Комент наверное удалят...
@vatelmarketing
2 жыл бұрын
Не удалят. Так как это - абсолютная правда :).
@heroesmightandmagic9580
3 жыл бұрын
Врут все как дышат " дрожжи и так и так есть..." враньё Обычные дрожжи что есть и воздухе и в муке и на зерне - погибают при выпечке,НО термофильные - производственные дрожжи не погибают в хлебе ( в мякише) даже при выпечке А теперь представьте- они выдержали 100 градусов цельсия в центре мякиша- что они будут делать в организме человека- естественно давить всю другую естественную микрофлору- давая колонии грибов- и как одно из возможных следствий - рак Увы - уйти от применения дрожжей сейчас нельзя- жратвы дешёвой и "вкусной" просто не хватит всем- будет голод
@SkyGogi
3 жыл бұрын
Вы, очевидно, прогуливали уроки биологии в школе, да и сам фильм посмотрели невнимательно. Человек, как и любой другой живой организм на нашей планете - это белковая форма жизни. Основа дрожжевой клетки - это белок. При температуре выше 42 градусов ЛЮБОЙ белок денатурируется, и любая форма жизни, которая на него завязана - погибает. От того, что вы, или кто-то другой, назвал дрожжи "термофильными" - от этого их биологическая основа не поменялась - они точно так же остаются белковой формой жизни... и при температуре 42 градуса - погибают.
@Mila_yakoshka
3 жыл бұрын
Если следовать вашей логике, то все население больно раком.... Полный бред!
@alexanderruserver.i1268
3 жыл бұрын
@@Mila_yakoshka Почему же тогда хлеб дрожжевой плесневеет?
@irgl928
2 жыл бұрын
@@alexanderruserver.i1268 , из воздуха осеменяется спорами грибков.
@ЮлияТрубачева-к8щ
2 жыл бұрын
@@alexanderruserver.i1268 Не соблюдаются технологии,все спешат быстрее продать
@baker_3axap
2 жыл бұрын
Очень интересное и полезное видео. Спасибо.
@lenacopelin631
Жыл бұрын
Наберите в интернете «как сделать закваску «на ржаной или пшеничной муке. Сделать абсолютно не сложно
@vladimirtimoshenko2654
3 жыл бұрын
Не зря говорят: "Краткость - сестра таланта". Неужели для освещения данного вопроса надо снимать ролик длительностью 1 ч 14 мин 18 с??? Кто может выдержать столько времени?
@breaktrough_to_success
3 жыл бұрын
Мы неофиты в съемках. Снято материала было больше чем на 4 часа, поэтому выбрать основное на час - большая задача!
@ЖенетаГридасова
3 жыл бұрын
Кому интересно, тот и посмотрит.
@yanpolyanskiy4180
2 жыл бұрын
Типичная заказуха и пропаганда от капиталистов, ничего удивительного. А длинное оно, чтобы УТОМИТЬ и ЗАМЫЛИТЬ сознание СТАДА ))
@Nataliya2710
5 ай бұрын
Спасибо.А то все прямо помешались на заквасках.Я пеку и на заквасках( пшеничной и ржаной), на Пулиш, на дррожжах.Почти всегда расстаиваю в холодильнике.Хочу сказать, что все хлеба хороши.И никто не знает, как поведут себя дрожжи из заквасок в вашем организме.
@косолапый-ц3б
Жыл бұрын
Спор выеденного яйца не стоит. Суть вопроса полезности хлеба не в дрожжах , а в применении ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ муки для массового хлепопечения, чем не может похвастаться ни один из современных хлебокомбинатов.
@ОльгаХельга-ъ9ь
Жыл бұрын
А в чем правда)))) каждый говорит, что выгодно 😂 а интересно куда деваются все микроэлементы в заводском хлебе быстрого приготовления , которые есть в хлебе на заквасках, уже много раз слышу, что хлеб на закваске это почти опасно , только мой организм другого мнения 🤗 а уж про бездрожжевой хлеб уже прямо противно слышать . Две разные технологии Х.з. быстро и предсказуемо и длительная на заквасках и уж точно невыгодно для заводов. И я лично этот хлеб есть вообще не могу, а хлеб длительного брожения -ферментации для меня витаминка 😊 Про хлебопечки -это супер нелогично, там везде рецепты на дрожжах) Спросите лучше врачей, сейчас главная причина плохого здоровья для них -это изделия из муки) А про коммерческий интерес - это вообще сильно !!!!! Вы попробуйте получить реальную прибыль на длительной технологии, я практик и у меня большой опыт в организации бизнеса в разных сферах , так вот печь хлеб на заквасках- это самое сложное и невыгодное дело, если работать честно. Я каждый день на ногах по 12-14ч. Мне просто это очень нравится и вкусно 😊
@ЕленаАлександровна-ю3п
Жыл бұрын
Ольга, Вы из Иркутска?
@ОльгаХельга-ъ9ь
Жыл бұрын
@@ЕленаАлександровна-ю3п здравствуйте, нет
@МаринаЧепелева-р4с
Жыл бұрын
Разве власти разрешат прилюдно рассказать правду о хлебе? Прям щас!
@любовьидобротаспасутМИР
3 жыл бұрын
Вы так самоуверенны, что профессиональней всех?
@breaktrough_to_success
3 жыл бұрын
Отнюдь. Единственное, в чем мы уверены - что в споре рождается истина.
@НадеждаБольшакова-р4ц
10 ай бұрын
Сколько людей столько мнений. Я пеку хлеб на закваске.
@АлександрГараж34
Жыл бұрын
Почему весь магазинский хлеб плесневеет ,а домашний на закваске нет? Эксперимент проводил в течении недели.Домашний даже не зачерствел
@hlebomanya
Жыл бұрын
Промышленный хлеб изготавливается ускоренным методом, молочнокислое брожение не успевает запустить свою работу при таком быстром способе тестоведения. Как следствие, нет подкисления - благоприятная питательная среда для спор плесени и картофельной болезни. Порошки, которые часто добавляют при ускоренном способе,частично предохраняют хлеб от микробной порчи, но не делают его лучше. Хлеб домашний, не важно, на закваске или на дрожжевых полуфабрикатах, однозначно лучше, при условии, если не ускорять процессы тестоведения.
@ЮрийИглин-ы7ю
2 жыл бұрын
Врет соведущая что в готовом хлебе нет дорожжей.. В заводской прозрачной упаковке не вскрытой, через 5 дней хлеб покрывается тааакой мохнатой плесенью!!
@vatelmarketing
2 жыл бұрын
Плесень - это не дрожжи. Из печки хлеб выходит стерильным, пастеризованным. Плесень - результат осеменения на производстве, дома.
@ОлегПотапов-ч2з
3 жыл бұрын
Готовлю бездрожжевой хлеб на кефире из ржаной и цельнозерновой муки с добавлением овсяных хлопьев и мёда , хлеб получается суперским . Магазинный больше не покупаю .
@natawar607
Жыл бұрын
Не могли бы вы дать какой-нибудь удачный рецепт?
@ОлегПотапов-ч2з
Жыл бұрын
@@natawar607 из льняной муки хотите ?
@natawar607
Жыл бұрын
@@ОлегПотапов-ч2з А как ее получить, измельчить зерна?Может из ржаной+пшеничной, это наверное будет проще...
@Yarilo.v.713
2 ай бұрын
По названию и уже по началу видно что сняли это для того чтобы люди и не думали отказываться от магазинной не качественной и вредной продукции.
@КатяНикитина-з1р
3 жыл бұрын
Странно, что ни эти "эксперты", ни вы не учли, или не захотели учесть, что дрожжевые продукты противопоказаны при Кандидозе, потому что эти грибы питаются дрожжами, а Кандида ведёт к раку. И после этого вы заявляете, что нет официальных исследований. Лицемерно как-то.
@vatelmarketing
3 жыл бұрын
Грибы питаются дрожжами? А разве дрожжи не грибы?
@13Almazov
3 жыл бұрын
@@vatelmarketing Здравия Вам, Роман! Посмотрите ролик Фролова - "Вред ДРОЖЖЕЙ гораздо больше, чем вы думали! Хлеб на закваске. Дрожжи, грибки, плесень вызывают РАК!" Если Вас действительно интересует правда. Там и о ГОСТах узнаете, о чём Вам не рассказали "эксперты" и ещё во многом сможете разобраться, в том числе о разнице между грибками в закваске и в производственных дрожжах.
@vatelmarketing
3 жыл бұрын
@@13Almazov спасибо, обязательно посмотрю!
@yanpolyanskiy4180
2 жыл бұрын
Типичная заказуха и пропаганда от капиталистов, ничего удивительного.
@МиколаПаламарчук-ф9е
10 ай бұрын
Да ещё забыла написать что хлеб на закваске может неделю лежать и не плесневеть, а магазиный 3дня и уже плесень разного цвета.
@ТетянаТрофимчук-г5о
Жыл бұрын
Здравствуйте! Скажите , пожалуйста, почему, раньше стогоамовый кусок дрожжей покупали, и они не долго стояли, засыхали, плесневили. А сейчас дрожжи могут стоять долго, не сохнуть, не портится
@ЕленаКамшилина-р7р
3 жыл бұрын
Я пекут хлеб на опаре бига или пулиш, домашний хлеб вкуснее почему-то.
@НатальяЕгупова-ч3с
Жыл бұрын
Блогер рассказывал как готовил хлеб без дрожжей готовил на соде с добавлением яблочного пюре и я подумала как легко и просто приготовить вкусный хлеб дрожжевай и полезнее и вкуснее
@ТатьянаПономарева-ъ7с
Жыл бұрын
Все кругом врут. А кто нибудь читал состав бездрожжевого хлеба. Кроме муки, закваски, соли, сахара и тд там везде чётко написано дрожжи хлебопекарные. В продаже нет и не может быть хлеба чисто на закваске. Слишком длительный, а соответственно дорогой технологический процесс. Пеките сами на закваске и будет вам счастье!
Пікірлер: 612