Hey Leute, wieder eine Frage an euch? Auf was für eine Wurst habt ihr Lust die ich in der Nächsten Zeit herstellen soll für euch, die ihr schon immer mal Produzieren wolltet. Schreibt es einfach hier unten rein.
@freiheitundfrieden2912
4 жыл бұрын
Der self Maker Cabanossi das wäre mal echt cool 😋
@DerselfMaker
4 жыл бұрын
@@freiheitundfrieden2912 versuche ich umzusetzen
@freiheitundfrieden2912
4 жыл бұрын
Der self Maker 😀Dann müsste ich die bei dir bestellen
@stefanrogge8155
4 жыл бұрын
Sülze, Schwartenwurst, Bregenwurst
@DerselfMaker
4 жыл бұрын
@@freiheitundfrieden2912 😂
@carstenmatthiasmaerz
4 жыл бұрын
Sehr schönes Video, sehr gut erklärt, dazu selbstkritisch, RESPEKT - schön jetzt endlich wieder öfter was von Dir zu hören/sehen - weiter so und sonnige Grüße von der Ostsee 🌞👍🌊🚣
@DerselfMaker
4 жыл бұрын
da werde ich auch Übermorgen sein, Grüße zurück
@freiheitundfrieden2912
4 жыл бұрын
Cooles Video 👍🏻 schaue deine Videos schon länger gute Arbeit ☺️weiter so.
@DerselfMaker
4 жыл бұрын
Vielen Dank
@markuspupkes1693
4 жыл бұрын
Geflügelfleisch wird eigentlich immer sehr hell aber die Farbe ist ja egal. . . . Schmecken muss sie😉 Variationen von Wild Wurst wäre mal cool. Vielleicht vom Federwild oder Hasen. . .
@DerselfMaker
4 жыл бұрын
Ja werde ich mal ausprobieren
@berni62000
4 жыл бұрын
Du must keulen fleisch von der pute nehmen und nicht die brust dann klappt es mit dem dunkleren fleisch
@mariogeub9147
4 жыл бұрын
Hallo self Maker habe den Bierschinken nach deinem Rezept nach gemacht außer Macis das hatte ich nicht habe es durch Piment ersetzt schmeckt auch gut. Ich habe alles mit einer Küchenmaschine von Kenwood gemacht, zweimal mit einer kleinen Scheibe 2 mm Gewolft und dann mit dem K-Harken in der Schüssel gerührt bis das das Brät eine gute Bindung hat, hat alles super geklappt. wie lange hält sich die Wurst im Kühlschrank. Danke für das Rezept.
@Lola-kd4my
4 жыл бұрын
Super 👍👍👍👍
@ronnyharnack2548
4 жыл бұрын
vielleicht beim nähsten mal keine putenbrust verwenden sondern eher keulen fleisch das sollte dunkler werden beim pökeln
@DerselfMaker
4 жыл бұрын
Habe ich mir dann auch gedacht im Nachhinein
@thomasreinhardt5947
Жыл бұрын
Was ich immer ein wenig schade finde ist, dass man bei Dir stets professionelle Ausstattung benötigt. Wer hat schon einen Kutter zu Hause? Oder eine 7-Liter-Füllmaschine. Die meisten sind vermutlich froh, wenn sie eine Küchenmaschine, eine Schinkenfee, einen Fleischwolf und eine gute Fleischschneidemaschine (Brotschneidemaschine) zu Hause haben.
@DP-zn5ld
3 жыл бұрын
Hallo self Maler, 3 Tipps zu deinem Geflügel Bierschinken. 1.Ich würde Putenoberkeulenfleisch nehmen als Einlage, sieht einfach schöner aus. 2. Wenn du reinen Geflügelaufschnitt machen willst würde ich statt Schweinespeck Raps oder Sonnenblumenöl nehmen. 3. Das lange schütteln in der Dose von der Einlage kannst du ganz leicht umgehen, indem du bei deinem Wolf nur die Schnecke reinsteckst und die Brocken 3-4 Mal durchlässt.
@martinbeleck988
4 жыл бұрын
Alles super erklärt, jetzt weiss ich wenigstens wie sowas produziert wird.Der Griff im Kühlregal ist ja immer so einfach.Hat die Wurst denn geschmeckt ? Hast du die auch beim Bier getrunken?
@DerselfMaker
4 жыл бұрын
ja sie hat geschmeckt
@steffenk.6616
4 жыл бұрын
Moin. Vllt solltest du das NPS vor dem Gebrauch gut schütteln da sich die Stoffe zum umröten gern unten absetzten. Sonst wieder ein tolles Video. Vlg
@DerselfMaker
4 жыл бұрын
Guter Tipp, werde ich das nächste Mal ausprobieren
@p.8405
4 жыл бұрын
@@DerselfMaker Ich bin für Rezepte ohne NPS.
@wotansAhnenerben88
4 жыл бұрын
Das NPS gibt es bei Ebay 1,5€ günstiger...Ich habe für denselben 10 Kg Eimer 14€ inklusive Versand gezahlt..
@-Alexander_der_Grosse-
2 жыл бұрын
Warum heisst die Wurst Bierschinken, wobei kein Bier hinzu kommt?
@thomasrief4260
4 жыл бұрын
Hallo, Eine Frage: Wenn man sich für die Einlage vom Schwein entscheidet, welches Fleischteil empfielst du dazu? Vielen Dank für die Antwort im voraus.
@DerselfMaker
4 жыл бұрын
Mageres Fleisch von Schulter oder Keule
@thomasreinhardt5947
Жыл бұрын
Wo kann man "Kutterhilfsmittel" kaufen?
@franzmeister9988
2 жыл бұрын
Die Lufteinschlüsse im Brät dürfen nicht sein. Und die Einlage bekommst Du dunkler/ röter, wenn Du anstelle von Wasser etwas Rotwein nimmst und Paprikapulver. Ich nehme dafür original ungarisches (Ebay), scharf und geräuchert. Gruß Franz.
@realcanecorso
4 жыл бұрын
Mach ma Kabanossi! Frage, was machst Du mit dem restlichen Brät, das im Wurstfüller zurückbleibt? Ist ja schon eine beträchtliche Menge. Ich lege am Schluss drei Scheiben Toastbrot rein und drücke den Rest in eine Hülle. Das komprimierte Toastbrot dann in Würfel schneiden und in Butter anbraten. Ist dann eine gute Suppeneinlage.
@DerselfMaker
4 жыл бұрын
Im Kessel zum schluss mit rein machen und essen
@reinhardkretschmer227
3 жыл бұрын
Was für ein Verhältnis zwischen Einlage und Grundbrät? 50:50?
@norberthoger1288
2 жыл бұрын
Hi ich hätte Mal eine Frage ? Ich habe mir den gleichen Kutter gekauft wie du ! Meiner wird sehr schnell heiß und überhitzt . Ist das bei dir auch so?
@globus2606
2 жыл бұрын
👍👍👍
@TS_Outdoors
4 жыл бұрын
Hallo schönes Video. Beim Anschnitt sieht es so aus als wären noch Senfkörner mit drin? Viele Grüße und ich freue mich schon auf das Cabanossi-Video
@DerselfMaker
4 жыл бұрын
ja die habe ich vergessen anzusprechen, 10g Senfkörner pro kg
@TS_Outdoors
4 жыл бұрын
@@DerselfMaker Super. Danke!
@DerselfMaker
4 жыл бұрын
@@TS_Outdoors sehr gerne
@olivergaiser5262
4 жыл бұрын
Das ist 50 55 kaliber
@SyTux
4 жыл бұрын
ich bekomme leider kein Kutterhilfsmittel in spanien , ich nehme Backpulver geht auch aber nicht so gut
@DerselfMaker
4 жыл бұрын
Versuche mal bisschen Mehl, aber nicht viel oder einfach weniger Wasser
@felixfischer9369
4 жыл бұрын
Probier es mal mit Eiweiß, das dürfte funktionieren.
@mtboakleyful
4 жыл бұрын
Wie finde ich heraus, wie groß mein Darm ist?
@sebastianwolf4130
4 жыл бұрын
Eventuell bei nem Arzt. 🤔😂
@DerselfMaker
4 жыл бұрын
Entweder messen oder schätzen😂
@ullifarmer273
4 жыл бұрын
nen pfirsichkern essen und die zeit stoppen, wenn er hinten wieder rauskommt...die zeit dann teilen durch r quadrat mal pi...
@91Nickson
4 жыл бұрын
@@ullifarmer273 Hahahaha :D Richtig gut :D
@jagdschuleneidlingerberg6954
4 жыл бұрын
Frage: Kann ich an Stelle des Kutterhilfsmittels auch normale Stärke verwenden?
@nudelsuppeschmeckt
4 жыл бұрын
Ei geht auch. Bei Fleischkäse nehme ich Senfmehl wegen dem hohen Lecithin Anteil. 6 Gr./Kg.
@jagdschuleneidlingerberg6954
4 жыл бұрын
Unborn Alien , Danke!
@DerselfMaker
4 жыл бұрын
Es funktioniert alles was Wasser binden kann
@jagdschuleneidlingerberg6954
4 жыл бұрын
Der self Maker , Danke!
@Mustafa.alhijjawi
4 жыл бұрын
Das Video bild ist Killer hhhhhh
@DerselfMaker
4 жыл бұрын
findest du ja?
@Mustafa.alhijjawi
4 жыл бұрын
@@DerselfMaker definitiv 👏👍
@norithecat
4 жыл бұрын
Wie immer super Video, weiter so! Kochschinken wäre ne echt gute Idee
@DerselfMaker
4 жыл бұрын
kommt nächste Woche
@hubertuskaiser7680
4 жыл бұрын
Jetzt mal eine Frage wo steckt der Sinn in Geflügelwurst mit Schweinespeck!?
@sebastianwolf4130
4 жыл бұрын
Und was mach ich wenn ich nicht so ein Kutter besitze (was wahrscheinlich die meisten nicht besitzen)? Geht da auch ein Haushaltsüblicher Mixer? 🤔😉
@DerselfMaker
4 жыл бұрын
Ne leider nicht aber es gibt auch sehr günstige Angebote unter 100 Euro und man kann ihn oft wieder verwenden
@andreash.924
4 жыл бұрын
Sebastian Wolf :Mixer?🤔🤗
@frankepp8571
4 жыл бұрын
Hallo erstmal danke dass du dir soviel Mühe machst und dein Wissen weitergibst und andere vielleicht inspirierst auch vieles lieber selber zu machen als zu kaufen. Nun eine Frage: bei welcher Temperatur im Kühlschrank lagerst du die Wurst und wie lange ist sie haltbar, ungefähr? Würde Vakuum nochmal die Lagerzeit verlängern?
@DerselfMaker
4 жыл бұрын
Also der Kühlschrank hat 3° und das Vakuumieren hilf wirklich also die wurst ist 1 Woche haltbar aber länger nicht aber mann kann die ja auch einfrieren
@willybormann
4 жыл бұрын
Deine Därme sehen mir nach Kal. 60 aus, Kal. 30 ist wohl ein Versprecher. Nicht 1 Min. pro Kaliber, sondern 1 Min. Brühzeit je mm vom Darmkaliber, nach 60-70 Minuten sollten Deine Würste fertig sein. Bin stets auf der Jagd nach neuen Rezeptideen, bekomme in den nächsten Tagen ebenfalls einen Tischkutter geliefert. Mach doch einmal ein Video über Krakauer Bratwurst im Schweinedarm. Beste Grüße aus Hamburg, Willy the hunter.
@DerselfMaker
4 жыл бұрын
ja das war ein Versprecher und das mit der Bratwurst wird gemacht
@martinariebau7054
3 жыл бұрын
Hi, hätte mal eine Frage: Verwende ich hier Kutterhilfsmittel mit oder ohne Umrötung? Danke für Antwort. Liebe Grüße
@DerselfMaker
3 жыл бұрын
Mit
@martinariebau7054
3 жыл бұрын
@@DerselfMaker Danke 😊
@tastyBBQde
4 жыл бұрын
Hallo, das Problem ist doch bei Geflügel generell, dass es nicht so gut umrötet - und Putenbrust enthalt kaum Myoglobin was gebunden werden kann. Ich denke, beim ersten Anschnitt hat dein Messer die Grobeinlage "aufgerieben" nimm mal ein ordentliches Messer, nicht mit so einem hohen Rücken. Sonst sehr schön gemacht. Willst du etwa Kochschinken als "Formfleisch" machen? Blos nicht, nimm eine schöne Nuss.
@eneskorkmaz3480
2 жыл бұрын
Die nuss (vom Schwein) hatt nh bessere Bindungs Kraft (Bindegewebe)
@FlayingFuckDuck
4 жыл бұрын
Ey Alter was für ein Bull Shit Erklärst du den Zuschauern ?, das die Därme Kal. 30 wären wenn du ein gelernter Metzger wärst würdest du den Leuten es richtig Erklären !. Deine Därme wo du nimmst ist ein Kal. 60/50 und brauchen nicht 30 Min. sondern 1 Std. wenn du was gutes machen möchtest dan lass es Videos zu machen wo du Wurstest da gibt es reichlich Bessere !!!!.
@globus2606
2 жыл бұрын
Er macht tolle Videos. Schau doch einfach Deine anderen Videos! Frechheit, was Du hier postest
@kochenmitwalter2250
4 жыл бұрын
Da ist ja gar kein Bier drin 😂😂😂👍
@DerselfMaker
4 жыл бұрын
Ach nah eben😳😂😂
@michaellanzinger3549
4 жыл бұрын
Lass es über Nacht umröten.
@Henry-ng3io
4 жыл бұрын
was hälst du davon,wenn du es vorher ausprobierst. Geflügelfleisch und Schweinefleisch pökeln und kochen,dann wirst du sehen ob das Geflügelfleisch dunkler rötet.AQmsonsten sind deine Wursttips nur spekulationen. Ich will doch keine Fehler lernen. Mach weiter so.
@familiehofner7044
2 жыл бұрын
das ist scheisse
@fleischermeister8338
4 жыл бұрын
seit einigen Videos von dir frage ich mich, ob du den Beruf erlernt hast oder nur mit dem Trittroller durch die Wurstküche gefahren bist. Lerne weiter! Von der Terminologie über die fachliche Umsetzung ist fast alles Schwachsinn.
@tibor6601
4 жыл бұрын
Selten so eine unhöfliche Person wie dich gelesen! Naja wie Konfuzius schon sagte, es muss leider auch solche geben
@schwellenzaehler4587
4 жыл бұрын
Fleischer Meister, ......naja und ich Frage mich, ob dir klar ist das der junge Mann das zwar mal gelernt hat, aber heute vielleicht was ganz anderes macht. Wahrscheinlich weil er einen ebenso, zur sachlichen Kritik unfähigen, Möchtegernmeister, wie dich hatte. Möglicherweise kannst du mit deinem Rüpelhaften Rotzjungen-Benehmen ein paar Lehrlinge verschrecken, mehr aber nicht du Troll. Ich nehme mal an, du bist des öfteren von deinem Tretroller in der Wurstküche auf den Kopf gefallen, anders lässt sich dein Geschreibsel nicht erklären. Dein Kommentar disqualifiziert dich ganz klar, den Titel "Meister" zu führen. Wen wundert es, das bei solchen "Führungsqualitäten" auch kaum mehr einer diesen Beruf erlernen will.
@tibor6601
4 жыл бұрын
Ich muss mich echt entschuldigen,aber nach dem ersten Satz hatte ich einfach keine Bock mehr weiter zu lesen 😂
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