O combo bife com batata é um clássico e imbatível, né? A Paola Carosella ensina o passo a passo de BIFE ANCHO PERFEITO com manteiga de alho e mostarda e também acompanhado de batatas douradas na frigideira. #AlmaDeCozinheiraNoGNT #PaolaCarosella #BifeAncho
Ingredientes:
Para o bife
3 unidades de bife ancho
30 gramas manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 cabeça de alho
1 pitada de sal grosso moído no pilão
Sal marinho a gosto
1 colher de sopa de folhas de alecrim fresco
Pimenta-do-reino a gosto moída na hora
2 colheres de sopa de mostarda de Dijon
2 colheres de sobremesa de azeite + 1 fio para cozinhar o alho
Para as batatas
3 batatas tipo monalisa médias
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 pitada de sal refinado
pimenta do reino a gosto moída na hora
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 colher de sopa de alecrim fresco
Modo de preparo:
Para o bife
Comece pela manteiga de alho e mostarda, regue a cabeça de alho com azeite e a envolva em papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido por 1 hora a 180ºC até que fique bem macio.
Depois de assado, espere ficar morno e retire o miolo cozido de cada dente de alho.
Leve para uma tigela, acrescente a mostarda, o alecrim, a manteiga, 1 pitada de pimenta-do-reino e uma pitada de sal. Misture vigorosamente até obter uma pasta. Reserve.
Tempere os bifes com sal grosso moído no pilão nos dois lados e leve para uma frigideira quente com 1 colher de sobremesa de azeite de oliva.
Deixe primeiro 1 dos lados da carne dourando na frigideira, sem mexer. Com o passar do tempo, a carne soltará um pouco de líquido por cima e criará uma crosta por baixo, somente nesse momento poderá virar a carne para dourar o outro lado.
Quando estiver bem dourada dos dois lados tampe a frigideira e deixe descansar com o fogo desligado por 5 minutos.
Retire a tampa da frigideira, espalhe a manteiga de alho e mostarda sobre os filés e tampe novamente a frigideira para que a manteiga derreta sobre a carne.
Para as batatas
Lave as batatas e corte-as em gomos deixando a casca. Cozinhe com uma uma pitada de sal até ficarem macias.
Depois de cozidas transfira as batatas para uma frigideira com azeite aquecido, a manteiga e o alecrim. Delicadamente, vire as batatas de vez em quando até que fiquem douradas. Sirva as batatas com a carne.
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