Cook & Laucha nos preparan hoy un Bife de Chorizo Relleno, acompañado de un Revuelto Gramajo espectacular, ¡una receta que no te podes perder!
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Receta Completa
Ingredientes
Para los Bifes:
1 kilo y medio de bife de chorizo
aceite de oliva
20 gr. de manteca
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 chile jalapeño
Sal, pimienta y pimentón
200 gr. de espinaca
100 gr. de queso semi duro (sardo)
100 gr. de queso gruyere
Para el Chimichurri:
50 gr. de orégano
35 de aji molido
2 dientes de ajo
1 rama de perejil
4 cdas. de vinagre de vino
12 cdas. de aceite de girasol
Para el Revuelto Gramajo:
2 papas
aceite
20 gr. manteca
2 cebollas
3 dientes de ajo
100 gr. de jamon
50 gr. de arvejas
3 huevos
30 gr. de crema de leche
Perejil
Preparación:
Para los bifes:
Sacarle un poco de la grasa que tiene el Bife de Chorizo por debajo. Cortarlo en aproximadamente 4 a 3 dedos de espesor y una vez cortados, abrir al medio estilo mariposa.
Para el relleno: En una sartén con un poco de aceite de oliva, agregar manteca y esperar a que se derrita. Agregar la cebolla, el ajo, el chile jalapeño y sal. Dejar cocinar por aproximadamente 3 minutos hasta que se ablande. Agregar la espinaca y revolver. Condimentar con pimienta y pimentón y cocinar por aproximadamente 2 minutos. Retirar del fuego y agregar queso semi duro y gruyere. Revolver y dejar enfriar por 10 minutos.
Rellenar los bifes con dos cucharadas de la preparación anterior, colocándola de un lado del bife. Cerrar los bifes acomodando con hilo de algodón.
Salar y llevar a cocinar a la parrilla a fuego fuerte 8 minutos por lado.
Luego preparar el chimichurri: en un bowl, colocar ajo, perejil, ají molido, orégano, aceite de girasol, sal, vinagre de vino y mezclar bien.
Para el Revuelto Gramajo:
Cortar las papas en tiras bien finitas. Freír en abundante aceite caliente y retirar cuando se doran.
En una sartén colocar manteca, cebolla, ajo, jamón y arvejas. Cocinar unos minutos y agregar las papas fritas. Revolver. Agregar 3 huevos, crema, sal, pimienta y perejil. Revolver bien.
Негізгі бет Bife Relleno con Revuelto Gramajo | Cook & Laucha 2x1
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