clubdereposteria.com El bizcochuelo o bizcocho esponjoso de chocolate por su volumen y esponjosidad es especial para elaborar Tres Leches porque absorbe y retiene muy bien los líquidos. Adicionalmente, al no llevar mantequilla no se endurece en refrigeración y es ideal para elaborar tortas frías.
La receta que se enseña en este video es una variación de la receta de bizcochuelo o pastel esponja tradicional. Los huevos constituyen el principal ingrediente y se les asigna el 100% para calcular el 50% de harina y 50% de azúcar.
RECETA
(100%) 250 grs de Huevos = 1 taza = 4 Huevos tamaño jumbo
(50%) 125 grs Azúcar granulada
(50%) 125 grs de Harina + Cocoa. Es decir: (80%) 100 grs. Harina multiuso
y (20%) Cocoa en polvo sin azúcar.
1/4 taza Aceite
(opcional) 1 cdita Café instantáneo para mejorar el sabor.
Proceso como se indica en el video Tº: 175ºC / 350ºF T': 30 minutos aprox. Esta preparación rinde para un molde redondo de 8" (20 cm) diámetro x 3" (7.5 cm) de alto o uno equivalente en tamaño.
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