مواد لازم 👩🍳🌹💞
طبخ ماهیچه بره⬅️ 1- ماهیچه بره 2 عدد
2- کره 2 قاشق
3- آب جوش 1 لیوان
4- کاغذ روغنی 1 عدد
5- سیب زمینی 1 عدد و هویج بزرگ 1 عدد
6- کره محلی یا نمک به مقدار لازم
7- میخک خشک 5 عدد، تخم گشنیز، فلفل سیاه سابیده نشده و زیره سابیده نشده همگی 1 قاشق چایخوری، 4 تا 5 عدد برگ بو
8- پیاز ریز یا پیاز ترشی به مقدار لازم
9- برنج برای کته
10 کمی نمک هیمالیا
طبخ ماهیچه به دو روش متنوع که قبلاً در کانال ارائه دادم 👇
• LambShanks Turkish Tra...
• پلو بلغور و ماهیچه ترکی
نزدیک به پنجاه مدل شوربا و سوپ و آش و حلیم رستورانی 👇
• شوربا وسوپ های ترک، ای...
طبخ ماهیچه بره
برای این دستور 2 عدد ماهیچه بره استفاده می شود . هر ماهیچه ای که شما همیشه در دسترس تون است و تهیه می کنید را می توانید استفاده کنید . ماهیچه ها را یک دور تمیز بشورید و خوب دست بکشید تا خرده استخوان اگر داشت ازش بگیرید . بدون نیاز به مرینیت و بدون نیاز به هیچ سسی برای پخت اقدام کنید . 2 قاشق کره داخل تابه ای که خوب داغ شده باشد آب کنید . حرارت خیلی زیاد باشد . ظرفتان باید خیلی خوب داغ داغ شده باشد و سپس ماهیچه ها را به تابه داغ انتقال دهید . هر طرف را فقط برای 40 تا 50 ثانیه یک تفت مختصر بدهید به اصطلاح ترک ها مُهور کنید . هم آب گوشت داخلش حبس بشود و هم بعد پخت ماهیچه ها یک رنگ و رخ زیبایی داشته باشند . چون تابه ماهیچه خیلی داغ می باشد وقتی می خواهید آب اضافه کنید درب تابه را روش بگیرید و سپس به اندازه 1 لیوان آب جوش به تابه اضافه کنید . درب ظرف را بگذارید . یک ورق کاغذ روغنی را که مچاله کرده باشید و زیر آب گرفته باشید و خوب خیس شده باشد را با سرعت عمل بالا روی درب تابه بگذارید و به اصطلاح ماهیچه ها را با حرارت خیلی کم دم بگذارید . تقریبا 2 و نیم ساعت که گذشت 1 عدد سیب زمینی و هویج بزرگ که درشت و ضخیم خرد کرده باشید به تابه اضافه کنید . لازم است پیاز ریز یا به اصطلاح پیاز ترشی بریزید و باید بگذارید یک دور خیس بخورند و پوست رویشان را بکَنید و دوباره بگذارید خیس بخورند تا پوست ریزیشان هم داحت بلند بشود و از الان هم نریزید که پیاز ها له نشوند . ماهیچه های بره زودتر می پزند و وقتی پختند کره محلی که کمی نمکی می باشد به تابه اضافه کنید . از اول اضافه نکنید که نمک این کره باعث سفت شدن گوشت ماهیچه ها نشود . شما وقتی از پخت کامل ماهیچه ها مطمئن شدید نمک اضافه کنید که گوشت ها نرم و لطیف باقی بمانند . از این مرحله به بعد زمان بدهید تا ماهیچه ها خوب جا بیفتند و طعم مواد به همدیگر بروند و یک دستمال ظخیم هم از رو بگذارید که کامل حالت دمکنی پیدا کند . به عنوان ادویه ها 5 میخک خشک ، 1 قاشق چایخوری تخم گشنیز و فلفل سیاه سابیده نشده و زیره سابیده نشده اضافه کنید . همچنین 4 تا 5 برگ بو هم اضافه کنید . از اضافه کردن سیب زمینی و هویج ها که نیم ساعت گذشت ، پیاز هایی را که پوست گرفتید را اضافه کنید و همچنین ادویه های نام برده . ظرفی برای طبخ انتخاب می کنید حتما ضخیم باشد تا آب غذا به سرعت کشیده نشود . از ابتدا ماهیچه ها را فقط با یک لیوان آب جوش بگذارید که بخار پز بشوند و بعد هم سبزیجات را اضافه کنید و سبزیجات هم خودشان آب می اندازند و آی زیادی لازم نیست اضافه کنید . هم ظاهر و هم طعم ماهیچه ها کبابی می شود . بعد ریختن پیاز ها حدود یک ربع تا 20 دقیقه که گذشت ویک دور می توانید ماهیچه ها را با احتیاط برگردانید چون حسابی خوب پختند و نرم شدند و می خواهیم طرف دیگر هم طعم سبزیجات را به خودشان بگیرند و دقت کنید که یک طرف ماهیچه ها بیش از اندازه سرخ نشوند . از آب تابه خیلی کشیده شد مقدار کمی می توانید آب اضافه کنید . در کنار هم با برنج دمی کته درست کنید . صبر کنید تا پیاز ها کاملا نرم بشوند و غذا کامل جا بیفتد . برای سرو تخم گشنیز ، فلفل سیاه و میخک های خشک را حتما از روی ماهیچه ها و سبزیجات جدا کنید تا زیر دندان نیایند . می توانید با دمی برنجتان ته دیگ هم بگذارید . مقداری نمک هیمالیا روی گوشت های پخته بریزید .
نوش جان ممنون از اعتمادتون 👩🍳🙏💝
Негізгі бет طبخ ماهیچه بره به این روش هم مغز پخت و هم با طعم کبابی بسیار لذیذ نرم و لطیف
Пікірлер: 130