Black Currant Pickel | करोंदे का अचार (by Poonam Gulati)
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INGREDIENTS सामग्री
1. करोंदे Black Currant - 100 gm
2. गुड़ Jaggery - 100 gm
3. जीरा Cumin - ¼ tsp
4. मेथी दाने Fenugreek - ⅛ tsp
5. सरसों के बीज Mustard Seeds - ¼ tsp
6. सौंफ Fennel Seeds - ½ tsp
7. हींग Asafetida - ⅛ tsp
8. सरसों का तेल Mustard Oil - 1 tbsp
9. हल्दी Turmeric - ¼ tsp
10. मोटी इलाईची के दाने Black Cardamom Seeds - 1
11. नमक, काला नमक, कश्मीरी मिर्च, भुना जीरा, गरम मसाला
Salt, Black Salt, Kshmiri Chili, Roasted Cumin, Garam Masala - ½ tsp each
12. किशमिश Raisins 10-12
RECIPE बनाने की विधि:
Wash properly Black Currants and remove water by kitchen cloth and then cut them into half with knife and remove seeds.
करोंदे को अच्छी तरह से धोकर कपड़े से सूखा लें और उन्हें बीच में से दो हिस्सों में काटकर चाकू की सहायता से बीज निकाल लें।
Heat 100 gram Jaggery with 2 tbsp Water and make syrup.
गुड़ को दो चम्मच पानी के साथ गरम करके सिरप तैयार कर ले।
In a plate, add Cumin, Fenugreek, Mustard Seeds, Fennel Seeds, Asafetida. Now heat 1 tbsp Mustard Oil and add Turmeric, all the spices, fry for few seconds and then add Black Currants, mix well, cover and cook for 2 minutes and then add Jaggery Syrup with the help of sieve and cook for 3-4 minutes.
एक प्लेट में जीरा, मेथी दाने, सरसों के बीज, सौंफ, हींग डाल लें। अब एक चम्मच सरसों का तेल कड़ाही में गरम करके उसमें हल्दी डालकर सभी मसाले डाल दें और कुछ क्षण के बाद इसमें करोंदे डालकर दो मिनट के लिए ढककर पकने दें। अब गुड़ का सिरप छानकर डाल दें और फिर से इसे 3-4 मिनट के लिए और पकने दे।
Now add broken Black Cardamom Seeds and ½ tsp each of Salt Black Salt, Kashmiri Chili Roasted Cumin, Garam Masala, Fennel Powder and 10-12 Raisins, mix well and turn off the flame when Jaggery syrup has turned into one string syrup.
अब इसमें मोटी इलाईची के दानों को दरड़ करके डाल दें और फिर इसमें प्रत्येक का आधा चम्मच नमक, काला नमक, कश्मीरी लाल मिर्च, भुना जीरा, गरम मसाला, सौंफ का पाउडर और 10-12 किशमिश के दाने डालकर अच्छी तरह से मिक्स करके एक तार की चाशनी बनने के बाद गैस का फ्लेम बंद कर दें।
Now let it cool down and transfer this into glass jar for future use.
ठंडा होने पर इसे कांच के जार में स्टोर कर लें और इसका भरपूर आनंद लें।
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