Voici la recette d'un plat bien connu de tous les Antillais, le Blaff de poisson !
Une recette simplissime qui est bien la preuve que bon et beau peuvent rimer avec simple et rapide !
de la couleur, de la saveur des épices et une bonne marinade et le tour est joué !
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ileauxepices.com
CODE DE REDUCTION : ataaable10
Ingrédients:
600 gr de poisson frais
pour la marinade:
de l'eau
1 jus de citron
1 cuillère à café de sel
1 piment antillais
3 gousses d'ail
pour le court bouillon
2 oignons cives
2 gousses d'ail
1/2 citron pour le jus
1 feuille de laurier
1 piment antillais
1/2 oignon rouge
persil
1/2 cuillère à café de poudre de bois d'inde
pour le court bouillon
ensuite émincer la cives et l'oignons
piquer le piment sur les quatre face avec la pointe du couteau
casser l'ail
ciseler le persil
mettre le poisson dans un récipient,
avec l'ail écrasé, le jus de citron, le piment antillais finement ciselé
ajouter de l'eau au 2/3 du poisson et une cuillère à café de sel fin
mariner 20 mn au frigo
au bout de 10 mn de marinade, retourner le poisson.
dans une sauteuse faire bouillir 80 cl d'eau avec toute la garniture aromatique
monter à ébullition, ajouter le poisson dans le court bouillon
filter la marinade et jeter le liquide, ajouter le reste dans le court bouillon
ajouter le bois d'inde,
cuire 2 à 3 minutes
couper le feu,
ajouter un jus de citron et servir sur du riz créole avec une sauce chien à la tomate.
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Phil
Негізгі бет Blaff de Poisson
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