Предлагаю украсить эту масленичную неделю чудесным блинным тортом!
Так же, кто пропустил, есть рецепт восхитительных блинов "Матильда" по рецепту 1904 года: • Блины "Матильда"
Ингредиенты :
Блины (примерно на 17 шт, диаметром 18-20 см)
190 г муки
80 г какао
40 г сахара
230 г яйц, комнатной температуры (примерно 4 больших яйца)
500 г молока комнатной температуры
100 г светлого пива, комнатной температуры
60 г сливочного масла, растопленного
Взбитый ганаш с молочным шоколадом:
112 г сливок 33%-35%
12 г инвертного сахара
12 г глюкозы
187 г молочного шоколада
312 г сливок 33%-35%, охлажденных
Ганаш с молочным шоколадом и маракуйей:
180 г сока маракуйи
300 г молочного шоколада с содержанием какао не менее 40%
90 г размягченного сливочного масла
Заварное тесто (на 54 шт):
75 г сливочного масла, нарезанного, комнатной температуры
80 г воды
4 г сахара
100 г молока
2 г морской соли
100 г муки, просеянной
155 г слегка взбитых яиц
Кракелин для заварного теста:
100 г сливочного масла (охлажденное)
125 г муки
125 г мелкого сахара
щепотка ванильного сахара
Смешать все ингредиенты и охладить. Раскатать тонкий пласт, вырезать кружки 2 см. Заморозить.
Шоколадный соус:
110 г сливок 33%-35%
60 г горького шоколада
Рецепт текстом с пошаговыми фотографиями можно найти тут :
www.niksya.ru/crepescake/
Подписывайтесь, чтобы не пропустить самое интересное из кулинарного мира :
Мой Telegram канал: t.me/niksya_nt
Сайт с рецептами: www.niksya.ru/
Негізгі бет Тәжірибелік нұсқаулар және стиль Блинный торт
Пікірлер: 54