Rodrigo Hilbert ensina como fazer BOLINHO DE PEIXE COM MAIONESE DE ERVAS. A receita de BOLINHO DE PEIXE é feita com peroá, peixe salgado popular na Bahia, mas pode ser feito com bacalhau. Servido junto com um molho aioli prático e rápido de fazer, o bolinho é o petisco perfeito para o happy hour ou almoço de domingo. #NhacGNT #TemperoDeFamília #RodrigoHilbert
Ingredientes:
Para o bolinho de peixe:
500g de peixe seco (Peroá)
500 ml leite
6 batatas
1 cebola
3 dentes de alho
½ maço de cheiro verde
20ml de azeite
1 ovo
50 g farinha panko
1l de óleo
Sal a gosto
Para a maionese de ervas:
100g maionese pronta
Salsinha, cebolinha, manjericão e alecrim a gosto
Suco de um limão
50ml de azeite
Modo de Preparo:
Em uma panela coloque água e as batatas com casca e leve ao fogo para cozinhar até o ponto de purê.
Descarte toda água da batata e descasque a batata.
Amasse a batata ainda quente, sobre uma peneira para obter um purê bem liso.
Em uma panela coloque o peixe e junte o leite.
Leve ao fogo para cozinhar.
Com o peixe já cozido, retire-o do leite e reserve o leite.
Desfie o peixe.
Em uma frigideira coloque o azeite e leve ao fogo para aquecer.
Adicione o alho, a cebola refogue bem e junte o peixe desfiado e o cheiro verde.
Refogue bem e deixe o peixe ficar bem sequinho.
Em um bowl, misture o peixe refogado, a batata, o ovo, a farinha panko e 50 ml de leite do cozimento do peixe.(se necessário)
Enrole essa massa dando formato de bolinhas ou quenelles.
Em uma frigideira coloque óleo para fritar por imersão e leve ao fogo para aquecer.
Frite as bolinhas no óleo quente a 170 C até que doure.
Com ajuda de uma escumadeira, retire do óleo e deixe escorrer em uma peneira de ferro para ficarem bem sequinhas. Sirva em seguida.
Para a maionese de ervas:
Em um bowl coloque a maionese e pique as ervas na ponta da faca.
Adicione as ervas na maionese, o azeite e o suco do limão.
Misture todos os ingredientes.
Sirva com o bolinho de peroá de vento.
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