Me encanta!! Muy bien explicado. Gracias por los trucos y por compartir esta receta tan rica 😋
@FJaviersle
4 ай бұрын
Muchas gracias por tu ayuda Chef, eres el mejor
@rosarioperezalba1225
11 ай бұрын
Hola magnifica receta riquisimos los boquerones
@doloresllorenteespin4553
Жыл бұрын
Me ha encantado como los has hecho,muchas gracias.
@mariadoloresjimenezgarcia5761
2 ай бұрын
Es imprescindible congelarlos previamente para evitar el anisakis
@joseantonioperezmunoz5926
Ай бұрын
Yo los tengo tres dias en el congelador con el aceite limpios y todo
@wendyreyesdelrossrio3136
8 ай бұрын
Me encanta esta recetas un saludo desde Galicia
@pilarflores4867
Жыл бұрын
Magnífico video, gracias
@angulon1
Жыл бұрын
Sr Amadeo...ole, ole y ole. Enhorabuena igual que los hacía mi madre en nuestro Bar. Y eran y siempre lo serán los mejores boquerones de Buñol.
@MariaLucia-wd8xu
Жыл бұрын
😅 por un lloc😅 la bb 😅😅😅😅
@Marisoldextremadura
Жыл бұрын
Hola buenas noches,buena receta, me encanta todo lo que sea pescado,genial, saludos desde extremadura
@martacaballo7057
2 ай бұрын
Gracias por tus recetas
@carlosmartineztoledano2433
Жыл бұрын
Magnífico, tomo nota
@yaakoublahtial1106
Жыл бұрын
Hola chef Amadeo como estás saludos desde Alemania es muy excelente me gusta mucho él boquerones feliz día chef Amadeo
@mchbzzz6335
Жыл бұрын
Me emociona aprender las recetas de mi tierra tan bien explicadas
@SR.miscojones.33
7 ай бұрын
Viva Cuenca !! grandes.
@edwardvillate2112
Жыл бұрын
FELICIDADES AMADO 🥳, DISFRUTO Inmensamente Tus RECETAS , por Tu SENCILLEZ de EXPLICACIÓN, y ELABORACIÓN HERMANO ‼️😉 MASIVAS GRACIAS ‼️ desde MIAMI FLORIDA USA .....
@maricarmenbermejo7957
Жыл бұрын
Yo después de ponerlos en vinagre con sal los saco y los congelo con aceite y los saco del congelador para los aperitivos les pongo el ajo y el perejil muy picado y aceite virgen extra ...divinos
@salvadorferrandiz3065
Жыл бұрын
Los preparare sin duda
@nuriasantiagorodriguez8274
19 күн бұрын
Voy a hacerlos ahora mismo.!!🎉🎉
@palmiramolimoli6644
Жыл бұрын
Antes de nada, 5 días en congelador, nueva norma. Pero seguro que lo ha hecho 👌🏻
@pilardelafuente6514
Жыл бұрын
Pues debería hacerlo😮
@PatryEchelon
Жыл бұрын
Se puede poner a congelar una vez ya cubiertos con aceite también, no?
@penalver7839
11 ай бұрын
@@PatryEchelon Sí, es lo mejor, una vez en aceite se congela y quedan, para mi gusto mejor que congelar al principio
@virtudesmariaromeraruiz8011
9 ай бұрын
Vete a saber lo k comes sin el bicho..y ahi estamos
@margarodriguez672
3 ай бұрын
Con tenerlos 2 días en el congelador...basta.
@miguelojedamorales9644
Жыл бұрын
Que ricos me gustan mucho
@jacp9178
Жыл бұрын
Excelente 👌
@anamarialucas611
Жыл бұрын
Me encantan.
@blug7915
Жыл бұрын
¡Muchas gracias!
@Gabaartabi8849
Жыл бұрын
Que pintaaaaa😜👍❤
@marialuisajimenez1272
Жыл бұрын
Me gusta su forma de hacerlos gracias.
@margaritagarciaromero135
Жыл бұрын
Cuanto tiempo, los boquerones en aceite de girasol ???
@margaritagarciaromero135
Жыл бұрын
I cuando se ponen los boquerones al congelador, antes de prepararlos ???
@marisolpr6748
Жыл бұрын
@@margaritagarciaromero135 claro bien lavados y quitada la raspa se congelan 72 horas
@javierortegaable
Жыл бұрын
Gracias Chef
@ouachouachdaoud8400
3 ай бұрын
Un salud desde marrueccos
@angelinaalcoleamedina2165
Жыл бұрын
Gracias😊😊
@brisiaurbina113
Жыл бұрын
Excelente excelente excelente
@encarnabaixauli7972
Жыл бұрын
Gracias por la receta, no tenia ni idea que se hacen así!!!! Me apetece muchísimo ir a vuestro restaurante, a ver si puedo reservar pronto!!!!! Saludos desde Valencia!!!
@pilartrillolopez
Жыл бұрын
Muy bien explicado
@pilartrillolopez
Жыл бұрын
Gracias coruña
@anacasanova7350
Ай бұрын
El anisaki esta en japon, el boquerón y la sardina del mediterraneo dudo que lo tengan, eso si sanidad dice si comes pescado crudo congelar. Yo soy ama de casa y frio las sardinas y el boquerón y rara vez los hago en vinagre. Pero están muy buenos.😊
@mariaalcazar3610
26 күн бұрын
El anisaki está aquí también.Por experiencia congelar¡
@Mimi-t4z
6 күн бұрын
Yo he visto anisaki en merluza que no era de Japón
@vicenteariasvillegas6494
Жыл бұрын
Que ricos...encima de una patatas cocidas bañadas en mayonesa con ojo..brutales
@angelacostanillacasas3400
11 ай бұрын
😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
@user-nw6qi8kb1g
3 ай бұрын
Se tienen que congelar antes de hacerlos por el aniisaki. Ok?
@m.bergua.videos.
Жыл бұрын
Buenísimos Like
@mariajesusgalvin90
10 ай бұрын
Se pueden arreglar unos boquerones en vinagre qué ya estaban en aceite de girasol y no está blancos?. Espero su respuesta y le doy mil gracias.
@rosarioruizperez7188
Жыл бұрын
Muí bueno rosi 5:56
@ALEJROD2011
Жыл бұрын
Hay que congelar para prevenir el anisakis. Lo mejor es despues de deshidratar con la sal y el vinagre. Pero es una de las preparaciones típicas donde todo pescado debe ser congelado.
@jp_hl
Жыл бұрын
Con las 4 horas en vinagre que da uj medio ácido y la nevera, dando una cocción invertida por frío, no queda vino...nada!... Hablamos de un pH entre 2,5 a 4,5 del vinagre de vino ó del vinagre de manzana, en el que se refiere en el video. El anisakis lo podrás encontrar más en pescados blancos(rape sobre todo, bacalao y merluza), desde luego que en pescado azul también, pero sobretodo de gran tamaño! En boquerones es muy raro ya que el comen crustaceos muy pequeños, el anisakis llega en la cadena atrófica a los pescado por que se comen unos a otros y de mayor tamaño que el boquerón. El congelar que es lo más efectivo y siempre ha que recordarlo (en eso estamos totalmente de acuerdo), es más para cuando aplicas seguridad alimentaria para cocciones cortas como la plancha y horno que hay menos gradiente de temperatura que por ejemplo la fritura.
@ixm8189
Жыл бұрын
@@jp_hl hola tesoro, el anisakis también está en los boquerones aunque sea raro y si en una de esas ocasiones que lo tiene y no se ha hecho el proceso de congelación .... Problema a la vista. Ya no hay pescado seguro, si no tiene una cosa tiene otra. Un saludo y cuidate muchísimo. 😁😉😜🤗
@luismigueltorresborrego4316
Жыл бұрын
No dudo de tu explicación, pero las autoridades sanitarias en la comunidad andaluza exigen la congelación. Está legislado y la restauración no puede saltarse la norma. A los particulares se han dirigido varias campañas haciendo hincapié en la congelación.
@ALEJROD2011
Жыл бұрын
@@luismigueltorresborrego4316 Lo único que comento es que la congelación es mejor hacerla después del curado con sal y vinagre no antes. Nunca he dicho que no haya que congelar. La razón es un poco técnica y tiene que ver con lo que se llama nucleación y crecimiento de los cristales en una fase líquida.
@mariarodriguezredondo9571
Жыл бұрын
Mi hija cojio el anisaki comio boquerones en un bar, mucho ojo
@aresskun1022
Ай бұрын
Gracias
@davidcovenant3624
Жыл бұрын
Un entrante excelente para entretener boca en mesa, mientras lo acompañas con una buena cerveza rubia. Yo algunas veces, compro una barra tipo baguette, vistiendo su interior con gran afluencia de boquerones con su guarnición de ajo, perejil, aceite en forma de bocadillo. Seguramente no sea lo más correcto, porque me encanta, pero es que además al bocadillo, le añado unas pocas patatas fritas de bolsa..... De esas auténticas patatas fritas con pompas de aceite, que explotan en paladar, con lo que me pongo fino filipino. Un abrazo y gracias por el interesantísimo consejo de conservación con aceite de girasol.
@aracelicuencaluna2821
Жыл бұрын
Buenos consejos 😮
@concepcionbustillogarrido320
Жыл бұрын
Los boquerones en vinagre siempre fueron una tapa de bar que no faltaba en ningún sitio.
@mariadoloresortizlopez9197
6 ай бұрын
A mí 5:41 me salen muy buenos también y duros blanquitos pero los congelos para quitarles el.anisaki
@savitaramchandnanwani3383
Ай бұрын
Al principio según los compras?
@kattymontoyaurbaneja818
Жыл бұрын
Hay que congelarlos?porfa
@emilingil
Жыл бұрын
Los boquerones hay que lavarlos muy bien en un bol combinado el agua, después se dejan en agua con unos cubitos de hielo para que pierdan la sangre, después se ponen en un taper y se les pone sal, vinagre y un chorlito de agua, al día siguiente los meto en el congelador unos días, cuando los sacos los pongo donde los vaya a servir escurridos con chorlito de aceite de oliva, ajo picadito y perejil. Así los hago yo y están muy ricos.
@pilardelafuente6514
Жыл бұрын
Hasi los hago yo👍👏👏👏👏👏
@elenalobo2693
Жыл бұрын
No los congelador por los anisakis?
@darekgradzik3643
5 ай бұрын
Tienen buena pinta:))
@rosermascaro681
9 ай бұрын
y no se congelan para el anisakis?
@flordeloto163
Жыл бұрын
Chapó 👏👏
@caliuet
Жыл бұрын
super crack Amadeo, ara quan faça més bon oratge baixarem a Gandía a fer-te una visita com Seu mana 👏👏👏
@Ana-lo5zh
2 ай бұрын
Hay que congelar antes de aliñar y comer
@luisamesejoalvarez4126
Жыл бұрын
Yo primero los pongo 12 horas en sal y vinagre en el frigorífico y luego loa lavo y los pongo en aceite y los congeló 48 horas para prevenir el anisakis
@dionysos334
Жыл бұрын
Muy importante hacer asi. Nuança les como fuera de casa.
@SR.miscojones.33
7 ай бұрын
Tu sí que sabes.
@jorgegirona9664
3 ай бұрын
Yo creo que deberias contestar a los comentarios. Porque lo de congelar el pescado es recomendable. Saludos
@teresaruiz1340
Жыл бұрын
El boquerón hay que congelarlo por el anisaki. Es muy importante.
@rosaferrer1564
11 ай бұрын
No me he acordado de congelarlos...los tengo en vinagre ya 4 horas. Los puedo congelar ahora, antes del aderezo? Gracias!
@anaalarconlopez255
Жыл бұрын
Y congelas el boquerón antes de preparar o después?
@mariajosegaleazosanabria8295
11 ай бұрын
Antes. Es por el Anisaqui
@pepemartinez1829
Жыл бұрын
👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👌🏻😋
@MiguelMorales85
2 ай бұрын
Maestro
@pepin7022
Жыл бұрын
Hola buen plato es necesario congelarlos
@lolagomez4133
Жыл бұрын
Hace falta congeñarlos
@damianosorio5730
3 ай бұрын
Hola tienes un fallo muy grande.tienes que congelarlo antes.por el anisake
@elenalobo2693
Жыл бұрын
No los congelador por los animales?
@r.j.2277
10 ай бұрын
Muy buena receta. El vinagre blanco ES DE ALCOHOL, el rojo de vino tinto y el amarillo rosadito de manzana. Es para no que se equivoquen. 👍
@luzdivina6402
Жыл бұрын
Chef, hay una forma de limpiar los boquerones q sueltan toda la sangre, utilizando menos agua, poniendolos en un bol, echarles agua q los cubra, moverlos con la mano suavemente para q no se estropee el boquerón, tirar ese agua y repetir unas dos veces mas aprox. Asi el boqueron suelta la sangre, se quedan muy blanquitos, se escurren y ya se ponen en el vinagre. Lo comento porque tenemos tanta escasez de agua q ver limpiar los boquerones uno a uno debajo del grifo me da mucha pena. Disculpe es usted un gran chef. Gracias por las recetas y las ideas tan buenas q nos da. 🙏
@user-qs5sf2to8c
8 ай бұрын
Lo mismo pensé cuando los estaba limpiando. Que desperdicio de agua. No obstante, muy buena pinta los boquerones.
@isabelrosiqueedo3019
Жыл бұрын
Pero yo quería saber cómo puedo congelado y que quede bien, soy portadora de anasaqui.
@mariasagrario2078
Жыл бұрын
Lávalos bien, ponlos con hielo 3h, sécalos y ponlos en vinagre con sal 24h, lávalos al grifo sécalos y ponlos en un táper con aceite de oliva que los cubra y al congelador durante 7 días. Los sacas, escurres y les pones ajo y perejil. Salen divinos
@mariadoloresortizlopez9197
6 ай бұрын
Y el anisaki como lo quitamos
@catalinamarquez6937
26 күн бұрын
You put a lot of lemon lemon lemon onions onions onions garlic garlic onions garlic and leave and leave it for one day people yummy 🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤😂😂❤❤❤ I know it's my mom because you're here my mouth is melty
@juangrido8910
Жыл бұрын
Amadeo en mi país no se consigue anchos tan pequeñas. Se podrá filetear fino el lomo de anchoa y hacerse así ?
@ChefAmadeo
11 ай бұрын
claro
@juangrido8910
11 ай бұрын
@@ChefAmadeo gracias
@nievesrodriguez4525
Жыл бұрын
Y congelarlos que no lo haces.? Deberias
@MariaSanchez-wn4dy
Ай бұрын
No se congelan antes de echar el vinagre?
@MariaSanchez-wn4dy
Ай бұрын
Muchas gracias. Yo siempre los congelos. Me extraña que no diga nada de eso.
@soniacolladoalino2703
4 ай бұрын
Y no lo congelas?
@manolifernandez1479
5 күн бұрын
Yo los congelo por lo menos de tres a cinco días
@neseromano8556
Жыл бұрын
🐠🐟🐬🐋🐟👍👍👍👍👍
@mariarocioc.m7898
Ай бұрын
Yo los limpio desangró y congelo de 24h 42h y después ya los blanqueo y aliño
@brunoanibaldi825
Жыл бұрын
Hola Amedeo. Oltre all' aceto di vino bianco io metto anche un po' di sale e le tengo così per 24 ore poi le metto con l'olio vegetale di girasole
@evaroblesdiaz8015
4 күн бұрын
Pero están curados por dentro
@user-pd5it9lg7v
Жыл бұрын
El boquerón como muchos pescados se ha de congelar 5 días antes de su consumo
@RosadelatorreGimenez
Жыл бұрын
A mí también me😅 no escucho y me gustaría que lo contaré en letras
@Monica-is4lo
Жыл бұрын
Sin congelar mal asunto
@joseantonioperezmunoz5926
Ай бұрын
Con 4 horas estan crudos por dentro yo los dejo 24 horas en vinagre y sal
@enykennel315
Жыл бұрын
Y congelarlos cuándo? Un saludo
@cantbern3069
Жыл бұрын
Si se le ponen cebolla le dan un sabor escandaloso..os lo recomiendo cebolla en juliana por encima..
@angelfonseca5478
Жыл бұрын
Aceite de oliva virgen o virgen extra
@carmenquindimilpedreira8303
Жыл бұрын
que da igual, va en gustos
@catalinamarquez6937
26 күн бұрын
Everything the Limon kilk everything to make you gourgeous to make your skin nice your hair nice and your abdomen too😂❤❤😂
@user-nw6qi8kb1g
3 ай бұрын
Pués al estar congelado mata el aniisaki como mínimo 3 - o -4 días
@mariabarrera4953
Жыл бұрын
Por favor,congelar el pescado mínimo CINCO DÍAS A MENOS VEINTE GRADOS, dicho por un médico,mi marido estuvo ingresado en el hospital muy grave por no hacerlo así. Por favor,es muy grave y también las secuelas que quedan en el organismo. La enfermedad no paró ahí, así que tómenlo en serio, tiene que tener unas inyecciones de adrenalina siempre encima por podibles reacciones adversas.
@Youssef-1911
8 ай бұрын
Puedo congerlar antes de limpiar ? O no ?
@user-wj6zx3km6f
Ай бұрын
Y el anisaki que
@catalinamarquez6937
26 күн бұрын
I know people in college vinagre inside the chip's
@loubg3766
Жыл бұрын
No veo lo de no congelarlos y lo del aceite de girasol. Cambia mucho el sabor.
@user-zr5sq2gx2g
Жыл бұрын
Bueno, pero desperdicia mucha agua ,
@inmagarcia3938
Жыл бұрын
¿Freir las espinas? ¿Las espinas de los boquerones se comen fritas??? ¡¡No había oído ésto en mi vida!! (De entrada ya me ha dado repelús 😱) 4:42
@mertxecarranza4109
Жыл бұрын
Primero limpiarlos y despues congelarlos cubriendolos con agua de 24 ,a 72 horas
@tonitortosa1665
Жыл бұрын
De congelar el boquerón no dise nada ,si antes o después. hay q congelar, por el anisaki
@ChefAmadeo
Жыл бұрын
Si claro, siempre hay que congelar, al menos 3 dias
@puriramos3340
Жыл бұрын
Ja😂😂😂 no lo congelas
@concepcioncuberoalvarez4238
Жыл бұрын
Los congelas antes de ponerlos en aceite de girasol? Si no es así mejor que lo hagas no confundas a la gente
@solaanteelpeligro9256
6 ай бұрын
Y no los cogelas antes ni na
@angelessanpedro2031
Жыл бұрын
A mi no m quedan blancos😢
@manuelvidal1144
Жыл бұрын
¿ÁCIDOS Y ACEROS? MAL NEGOCIO.
@catalinamarquez6937
26 күн бұрын
Reactive yourself cancer cells 😮
@marisaaguado6531
Жыл бұрын
Y la congelación para eliminar el anisakis?😢😢😢 El aceite al ser más caro escasea 😂😂😂 y nada de oliva, de girasolllll para los boquerones
@hgcomunicacion
Жыл бұрын
Nada imposible... lo doy por perdido!!!, he intentado 20 veces hacer boquerones en vinagre caseros (me vuelven loco), y siempre los tengo que tirar. He seguido este video al dedillo y tampoco!!!, 4 horas en vinagre?, a las 4 horas estaban crudísimos, los tuve que meter otras horas con vinagre y nada, partes más o menos pero otras nada y super super blandas..., al colarlo se ropen todas!!!! me da un coraje!!!, ya he tirado la toalla!!! 😡
@fernandoconstantinomata7488
Жыл бұрын
Lo principal es no utilizar ningún utensilio metálico en el proceso de limpiado y demás, nisiquiera en el fregadero ( el metal es el que pone oscuro al boquerón). Y metido en vinagre son 24 horas. Después cubrir de aceite de oliva y meter en congelador un par de días. Receta gaditana.
@hgcomunicacion
Жыл бұрын
@@fernandoconstantinomata7488 si el boquerón hay que congelarlo previamente por el anisakis, después se congela otra vez??? En serio?... eso no es saludable, lo sabes? Gracias!
@catalinamarquez6937
26 күн бұрын
I throw the hook and fishing 🎣😡😡😡
@ibonsimor2295
Жыл бұрын
Así a mi no me quedan blancos, donde esta el truco?
@ChefAmadeo
11 ай бұрын
No hay truco, es lo que sale en el video, no hay más
@JokerJoker-ey4bc
Жыл бұрын
La verdad que pena de gastar un chorro grande de agua por cada boquerón con la sequía que hay otros cocineros hacen boquerones pero no gastan tanta agua gente a sin terminan este país sin aguas no me gustas
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