No dejamos que los vapores y olores de cocción lleguen a elevarse porque son aspirados directamente donde se producen: en la placa de cocción, directamente de la olla, asador, sartén o plancha. No es magia, es física aplicada según los principios básicos de mecánica de fluidos. Simplemente aprovechamos un flujo transversal, más potente que la velocidad de ascensión de los vapores de cocción.
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