Das bosnische Fladenbrot „Lepinje“ ist ein unverzichtbarer Teil der bosnischen Küche. Einst waren sie Mangelware, weil sie in den Bäckereien nur während des Ramadan zubereitet wurden. Mittlerweile sind sie, dank der Verbreitung von Ćevapćići-Imbissbuden, die ohne sie nicht auskommen, Massenware. Den besonderen Duft verleiht ihnen der Schwarzkümmel, mit dem sie vor dem Backen bestreut werden. Das Geheimnis dieses Fladenbrotes, das innen weich und außen knusprig sein soll, ist ein klebriger Teig und ein Backofen, der sehr heiß sein muss.
Das ausführliche Rezept findet ihr auf meiner Website: bit.ly/3tfIf2d
Zutaten für 10 mittlere oder 5 große Lepinje:
1 kg glattes Mehl (Typ 405)
4 gestr. TL Salz (=10 g)
300 ml Milch
300 ml Wasser
2 Pkg. Trockenhefe (=14 g)
250 g Joghurt (nicht stichfest, nicht zu flüssig)
Schwarzkümmel oder Sesam zum Bestreuen
Written recipe in ENGL.: www.hanumakocht.at/recipes-in...
Ingredients for 10 medium or 5 large flatbreads:
1 kg all-purpose flour
4 level tsp of salt (= approx. 12 g)
300 ml milk
300 ml water
2 pack. dry yeast (= 14 g)
250 g creamy yogurt (not solid nor liquid)
black cumin or sesame for sprinkling
Music:
Josh Woodward - Cherubs
Josh Woodward - Honeyed Tongue
Josh Woodward - Let it in
Kevin McLeod-Sunshine
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Impressum: www.hanumakocht.at/about/
Негізгі бет Тәжірибелік нұсқаулар және стиль Bosnisches Fladenbrot "Lepinje" - mit Tasche - für Ćevapčići/ Bosnian Flatbread
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