INGREDIENTES:
1 Kg. de breca aprox.
2 patatas
1 berenjena
2 tomates de ensalada
3 dientes de ajo
4 pimientos del piquillo
1 limón
100 g. de queso para rallar
Perejil y orégano
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
ELABORACIÓN:
Pelamos las patatas y las cortamos en finas rodajas. Cortamos también en rodajas finas la berenjena y los tomates. Disponemos estas verduras en una fuente engrasada, intercalando unas con otras. Salpimentamos, rociamos con un poco de virgen extra y cocinamos 40 minutos a 190º.
Como aliño comenzaremos a sofreír en una sartén con 6 cucharadas de virgen extra 3 dientes de ajo picados. Y cuando comiencen a coger color añadiremos 4 pimientos del piquillo cortados en pequeños dados, perejil fresco picado y un chorrito de limón. Reservamos.
Finalmente, colocamos las brecas en la bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Les hacemos unos cortes en los lomos y salpimentamos. Las regamos con un poco de aceite de oliva virgen extra y llevamos al horno durante 20 minutos aprox. (dependiendo el grosor del pescado).
Cuando esté el pescado aprovechamos para sacar también las verduras. Espolvoreamos estas con orégano y queso rallado y mantenemos en el horno mientras limpiamos el pescado de espinas.
Servimos el pescado con las verduras y un poco del aliño por encima.
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Негізгі бет Brecas al horno
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