RECEITA COMPLETA:
Massa
• 395g de leite condensado
• 20g de manteiga sem sal
• 100g de creme de leite UHT de caixinha
• 80gr de leite em pó
• 50g de chocolate branco picado
Recheio (esferas)
• 200g de chocolate fracionado branco
(tipo cobertura)
• 100g de leite condensado
• 20g de leite em pó
Cobertura
• 60g de leite em pó QB (quanto baste)
Decoração
• 100gde chocolate fracionado branco
(tipo cobertura)
• Pó prateado (corante para decoração
em chocolate) ou confeitos de chocolate
branco tingidos com o corante prata.
Preparo da massa
1. Em uma panela média de fundo grosso,
coloque o leite condensado e o leite em
pó e misture bem até dissolver por
completo.
2. Acrescente o creme de leite e a
manteiga em temperatura ambiente e
misture até estar homogêneo.
3. Leve a panela ao fogo médio, mexa até
abrir fervura por aproximadamente 5
minutos.
4. Acrescente o chocolate branco picado
e mexa até começar a se desprender da
panela.
5. Retire do fogo e transfira a massa para
um recipiente de vidro, cubra com filme
plástico e deixe esfriar em temperatura
ambiente.
6. Depois que a massa esfriar, unte as
mãos com manteiga e modele os
brigadeiros.
Preparo do recheio:
1. Misture o leite condensado com o leite
ninho até ficar homogêneo, deixe em
temperatura ambiente e reserve para
rechear as esferas com manteiga e
modele os brigadeiros.
Preparo das esferas:
1. Derreta o chocolate branco fracionado
no micro-ondas (temperatura média)
por 2 minutos, interrompendo a cada 30
segundos para mexer e verificar o
derretimento completo, com cuidado
para não queimar o chocolate.
2. Com o chocolate já derretido, mexa
com uma espátula e deixe esfriar por 5
minutos. Em seguida, pegue uma forma
de silicone com formato de mini esferas
(bolinhas) e preencha os espaços com o
chocolate derretido.
3. Leve para a geladeira por 10 minutos
até a forma ficar com aspecto opaco.
4. Desenforme com cuidado as esferas e
recheie com a mistura de leite
condensado e leite em pó.
5. Para fechar (colar as duas partes das
esferas), utilize o fundo de uma panela
ou forma aquecida para fazer essa
técnica.
Preparo da cobertura:
1. Derreta o chocolate branco fracionado
no micro-ondas (temperatura média)
por 2 minutos, interrompendo a cada 30
segundos para mexer e verificar o
derretimento completo, com cuidado
para não queimar o chocolate.
Preparo da decoração:
1. Derreta o chocolate branco no microondas (temperatura média) por 2
minutos, interrompendo a cada 30
segundos para mexer e verificar o
derretimento completo, com cuidado
para não queimar o chocolate.
2. Coloque o chocolate derretido em uma
vasilha de vidro e deixe esfriar por 5
minutos.
3. Em seguida, pegue uma forma de
acetado simples com formato de mini
estrelas e preencha os espaços com o
chocolate derretido.
4. Leve para a geladeira por 10 minutos
até a forma ficar com aspecto opaco.
5. Desenforme com cuidado as estrelas
usando um pincel, pinte cada uma com
o corante em pó prateado ou glitter
comestível prata.
Finalização:
Coloque os brigadeiros em forminhas de papel forrada com tapete de celofane transparente. Decore com as estrelas de chocolate.
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