#بروستد_الدجاج
#خبز
خميرة البروستد
مقادير لست البيت
25 غرام كاري
25غرام زنجبيل بودره
25 غرام هيل
25 غرام فلفل أبيض
15غرام جوزة الطيب
20 غرام بيبريكا
برتقاله حبه صغيره
ليمونه نصف حبه كبيره او حبه صغيره جداً
40 غرام ملح للدجاجه الواحده
نص راس توم
نصف كوب ماء
ربع كوب خل أبيض خل القصب
ملحوظه مهمه الدجاجه مالازم يزيد وزنها عن كيلو و100 غرام
بلكتير
كيلوو300 غرام
بعدتخمير الدجاج 8ساعات
نضع كيلو طحين ظرف بيكنغ باودر
وظرف فانيليا
وكوب ماء وممكن البعض بيستعمل بياض البيض فقط
ونبدأ تغميس الدجاج
بتاخد زمن قلي 17 دقيقه
وحرارة الزيت 340 غاز منزلي
ملاحظه يجب تنخيز الدجاج
مهم
وملعقة بودرة ماجي في الطحين
وممكن نستثني البيضه
ونضع ماء بارد
ملاحظه
الكريسبي الكنتاكي
نضيف زياده كزبره وكركم واوركانو وخردل
مقادير الخميره لأصحاب المحلات والمشاريع الصغيره
مقادير المئة كيلو
خميرة الشاورما
ملاحظه نضع البرتقال والليمون بقشره
نصف كيلو توم
-ثلاث زجاجات خل أبيض قياسها ليتر
-كيلو دبس فليفله الإبتعاد عن دبس البندوره
-2كيلو برتقال
2كيلوليمون اذا ليمون صغير اللي فيه مرار نضع
800 غرام ليمون
5ليتر ماء
مكون البرتقال والليمون والدبس فليفله
كله يخلط على الخلاط
نضعهم في الخلاط ونخلطهم بصير متل كوكتيل
دور الخل ماده حافظه وداعمه للطراوه وتقضي على الزنخه
وهناك خميرة الزبادي (اللبن )
لكل مئة كيلو دجاج طازج
8كيلو لبن
واذا غير جيد ومحمد
10-12كيلو لبن
2زجاجه خل سعة التصف ليتر
ننتبه اذا اللبن بلدي وحامض يكفي 10 كيلو
2كيلو برتقال
2كيلو ليمون
400 غرام توم أسنان
4ليتر ماء
من كتيب مطبخ دلال حناوي
Негізгі бет بروستدمقرمش استواء سريع مع خبزمنفوخ 🧤وصفة بطاطاسحريه المطبخ الأخضردلال حناوي
Пікірлер: 57