سلام سلام رفقای جانم
مرسی از حضور زیباتون 💕💐🙏
خوب خیلی صادقانه بگم رسیدیم به دستوری که تا همین اخیر من خیلی نسبت بهش مهارت نداشتم درست میکردم اما به اصطلاح کار راه انداز نه این قدر مرتب و منظم چون مواد روکش بیرونی را گوشت اضافه نمیکردم خوب و باب میلم نمیشد این دستور برای تقریبا شش ماه پیش است که ویدئوش را فیلم برداری کردم و از آن موقع در حال تمرین هستم .
در خیلی از کلاس های آموزشی اساتید هم بلد نیستن یعنی یک دستور بسیار متفاوت است که خاصه و نکات داره و آموزش کامل را سعی کردم در این ویدئو ارائه بدم و به زودی آموزش با مواد کمتر را خودم هم درست میکنم ارائه میدم .
یکسری نکات در توضیحات زیر ویدئو می باشد آنها را هم مطالعه کنین . متشکرم
این دستور واقعا هم لذیذه و هم گران است و بسیار بسیار پر طرفداره و خیلی از خانم ها و آقایون آرزو دارند بتونن درست کنن .
هر یکدانه از این ایچلی کوفته ها که به این بزرگی و پر موادی هم نیستن در بیرون مغازه هایی هستن که دانه ایی و تعداد میفروشن به تاریخ امروز خرداد 1403 دانه ایی به پول خودمون نود تا صد هزار تومان به فروش میرسه و به این مبلغ بالا چون همه نمیتونن تهیه کنن به خرید سالی یکبار اکتفا میکنن و یا کلا ازش صرفه نظر میکنن و یا یخ زده داخل سوپر مارکت ها را تهیه میکنن .
نکات تکمیلی 👇
✔✔ اگر خواستین بذارین فریزر یخ بزنه و بعد بسته بندی کنین حتما زیر کوفته ها کاغذ روغنی بذارین ، و سپس بعدها خواستین درست کنین همون طور یخ زده سرخ کنین .
✔✔آب خنک شیر استفاده شد
✔✔بلغور جو یا گندم فرق ندارد فقط اگر ریز نبود بلغورمصرفی را بکوبید خوب خرد و ریز بشه
✔✔تخم مرغ به دمای محیط استفاده کنین
✔✔پیاز بنفش لذیذترش میکنه
✔✔رب که استفاده شد تند بود این دستورو را کمی تند درست میکنن
✔✔ حتما گردو برای مواد میانی استفاده میشه حتی برای مواد میانی مدل دوم هم گردو استفاده شد
✔✔مواد میانی حتما سرد و حنک خنک باشه حتی ولرم هم نباشد باعث میشه بترکه
✔✔موقع فرم دادن اضافه بالای کوفته ها را بگیرین زیاد و ضخیم نباشه که داخل روغن سفت میشه
✔✔داخل روغن سرخ کردنی زمانی که گذاشتین چند دقیقه اول بهش دست نزنین خودش را بگیره بعد میتونین زیرو رو کنین
✔✔بعد سرخ کردن هم چند لایه دستمال کاغذی حوله ایی روغن اضافه را میگیره
✔✔حتما داغ داغ سرو کنین لیمو میریزین داغیش را میگیره
✔✔همراهش سس خاصی سرو نمیشه به قدری لذیذه که نیاز نداره فقط آب لیمو ترش روش میریزن که چند برابر لذیذترش میکنه یعنی بدون لیمو سرو نمیشه .
✔✔ لیمو به دمای مخیط باشه یهو غذا یخ نکنه زودتر از یخچال دربیارین
نوش جان همگی 💐👩🍳🌼
لینک همین دستور که چند سال قبل ارائه دادم 👇
• İçli Kofte Turkish Tra...
مواد لازم برای ایچلی کوفته ترکی به سبک شهرهاتای ترکیه 👇
برای مواد خمیر دور کار کوفته ها :
بلغور ریز کوفته ایی که مثل دونه های شکر میمونه دو کیلو ( گندم و یا جو فرق ندارد هرچه ریزتر بهتر و عالی تر چسبندگی بیشتر)
دو ق غ سرخالی نمک
یک و نیم ق غ سر خالی زیره
رب چهار ق غذاخوری ( مخلوط رب گوجه و فلفل باشه لذیذ تر میشه )
یک پیاز
یکم هم میتونین ریحان خشک اضافه کنین
سه تا فلفل خشک کمی تند که خیس بخوره همراه بلغور از چرخ گوشت رد کنیم
آب خنک شیر حدودا برای این مقدار بلغور یک و هفتصد میل تا دو لیتر
آرد 180 گرم یک و نیم لیوان یکم بیشتر
تخم مرغ دو عدد
یک کیلو گوشت بدون چربی و ی ق غ خ سرخالی نمک
برای مواد میانی :
یک و نیم کیلوتا یک کیلو هفتصد گرم گوشت چرخ کرده 30-35 درصد چربی دار
هشتصد گرم تا یک کیلو پیاز ( اگر پیاز بنفش باشه لذیذ تر میشه)
گردو 300-350 گرم سه لیوان
جعفری تازه یک خورشت خوری 50 تا 70 گرم
نمک
فلفل سیاه 2 ق چای خوری
فلفل قرمز پول بیبر ترکی 3 ق چ خ کمی تند باشه نه زیاد
سماق در صورت تمایل 2 ق چ
روغن زیتون نصف لیوان یا به مقداری که مایه خشک نباشد
برای مواد میانی نوع دوم :
چربی حیوانی
گردو
جعفری
کمی از ترکیب مایه گوشتی که آماده گردیم
یک کاسه آب کنار دستتمون باشه برای فرم دادن کوفته ها
کاغذ روغنی خیس
در روغن داغ و فراراوان سرخ کنیم
لیمو ترش فراوان و کاهو سبزی برای سرو سسی لازم ندارد
نووووش جانتون
مرسی از حضورتون
ارادتمند شما عزیزانم هستم
فاطمه زارعی آریکان
Негізгі бет بشتابیدخانم های ترکیه درحسرت این دستورن😋باهمسایه عرب زبانمان محبوب،گران ومشهورترین ایچلی کوفته ترکی
Пікірлер: 180