Con este video se realiza la última entrega de la serie de material asociado a las Buenas Prácticas de Manufactura, referente al aseguramiento y control de la calidad en la industria de alimentos.
Estos procedimientos específicos se enfocan en optimizar la inocuidad con lo cual se garantiza la seguridad de los alimentos y la competitividad en el mercado de las empresas que recurren a su implementación, dado que así se fortalece la confianza por parte de los clientes.
Todas las operaciones asociadas con manipulación de alimentos deben estar sujetas a los controles de calidad e inocuidad apropiados. Dichos procedimientos de control de calidad e inocuidad deben prevenir los defectos evitables y reducir los defectos naturales o inevitables a niveles tales que no representen riesgo para la salud de los consumidores de dichos alimentos.
Estos controles varían según el tipo de alimento y las necesidades del establecimiento, pero en todo caso se debe rechazar todo alimento que represente riesgo para la salud del consumidor.
Para poder garantizar la inocuidad de los alimentos, todas las fábricas deben establecer unos SISTEMAS DE CONTROL, los cuales deben ser esencialmente preventivos y cubrir todas las etapas de procesamiento del alimento, desde la obtención de materias primas e insumos, hasta la distribución de productos terminados
Негізгі бет BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA PARTE 6: CONTROL DE LA CALIDAD EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS.
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