Cô rất hoan nghênh ,con lớn lên ở bên Mỹ mà giữ gìn được văn hoá của người Việt Nam, cha mẹ con sẽ rất hãnh diện về con,cô mong lắm thay ,cầu chúc con và gia đình luôn mạnh khỏe.
@quochungtran7936
Жыл бұрын
Con cảm ơn Cô
@DungVu-nk8ot
2 ай бұрын
Có em hỏi anh mua cá gì và mua ở chợ nào thì tươi. Em ở Sacramento , California thì nên đi chợ nào
@totthita2200
Жыл бұрын
MANY THANK YOU, TRẦN QUỐC HƯNG. CÁM ƠN BẠN RẤT NHIỀU VỀ VIDEO HƯỚNG DẨN LÀM NƯỚC MẮM ....AND I SHARE YOUR KZitem VIDEO ON MY FACEBOOK...
@hongphan2937
2 жыл бұрын
Em lên phần hai đi chị đang cho cam on em đã chia sẽ
@quochungtran7936
2 жыл бұрын
Cảm ơn chị. Sắp tới em sẽ làm tiếp về phần lọc nước mắm. Em hy vọng sẽ mang lại lợi ích cho chị :)
@thaidao3104
2 жыл бұрын
Huong Dan de hieu ,o day co ca com? Muoi cong nghiep duoc khong?cam on
@quochungtran7936
Жыл бұрын
Cá ở đây là anchovy cũng thuộc dòng họ cá cơm nhưng nó to hơn. bạn dùng muối ăn nha.
@lanlam4607
2 жыл бұрын
Chi co nuoc mam ca com moi ngon va thom.co cung de lam thu theo cong thuc cua con.ca minh phai rua qua nuoc Muoi khi lam phai khong chau.co co lam qua mam nem ca com.thom lam
@quochungtran7936
2 жыл бұрын
Co rua qua nuoc muoi cung duoc nha Co. Chuc Co thanh cong!
@myvu6945
2 жыл бұрын
E cho co hoi ngoai ca ca va muoi da con cho nhung gi cho k tanh k
@quochungtran7936
2 жыл бұрын
Chỉ cá và muối thôi nha bạn. Muồi (tanh) của cá là dấu hiệu tốt trong quá trình làm để phân biệt được nước mắm có bị hư hay không
@lanlam4607
2 жыл бұрын
Phai phoi nang bao lau.khi nao minh moi biet la nuoc mam da thanh pham va su dung duoc.coratthiach nuoc mam nhi.mua dac co nao an cung o thay thom ngon
@quochungtran7936
2 жыл бұрын
Chắc cũng phải 1 năm á Cô. Tầm tới tháng 9 thì mình khuấy hỗn hợp chượp (cá và muối) mỗi 1 lần 1 tuần hay 2 tuần 1 lần để cho cá mau tan hơn Cô nhé.
@phonghung7407
Жыл бұрын
Cá bac má mình û nuoc mām duoc ko a
@quochungtran7936
Жыл бұрын
Mình đoán là được. Bạn thử nhé.
@Linh-rv5dg
Жыл бұрын
nuớc mắm sau khi chắt ra rồi thì xác cá có phải là mắm cá không ạ?
@yesterdaywithkay2127
Жыл бұрын
Ban o tieu bang nao vay ?? VA mam ban phoi bao lau ngoai troi nang
@quochungtran7936
Жыл бұрын
Mình ở California á bạn. Ủ cá bao lâu tùy thuộc vào thời tiết nơi bạn ở. Nơi có nhiều nắng thì nhanh hơn á bạn.
@MaiNguyen-fj2cr
2 жыл бұрын
Cho cô hỏi cô câu đươc cá nục nhỏ có cần bỏ ruột ko? Hay chỉ rửa qua nước biển rồi đem muối cá Cám ơn nhiều nha
@quochungtran7936
2 жыл бұрын
Dạ Cô rửa qua với nước biển rồi đem muối theo tỉ lệ 1:3 thôi Cô nhé. Chúc Cô thành công!
@tramkellyhoang9444
2 жыл бұрын
Nếu cá câu về từ biển có cần rửa lại kg anh? Và có cần làm sạch ở trong và để khô trước khi trộn muối đúng không anh? Cảm ơn anh đã chỉ.
@quochungtran7936
2 жыл бұрын
Mến chào bạn. Cần lưu ý là quá trình làm nước mắm rất "kị" nước, bao gồm nước mưa, nước lọc,... Vậy nên tốt nhất là khi câu từ biển về, bạn dùng nước biển ngay đó để rửa trôi phần đất cát bám trên thân cá là sau đó bạn trộn với muối được rồi. Cũng không cần để khô đâu bạn. Nếu bạn làm bằng cá cơm thì không thể làm sạch bên trong được vì cá rất nhỏ. Nhưng nếu bạn câu được cá lớn thì bạn nhớ cắt khúc ra để muối nhanh thẩm thấu vào cá mà làm quá trình thủy phân nước mắm nhanh hơn. Khi cắt khúc thì bạn cũng k cần làm sạch bên trong đâu.Bạn cứ để vậy mà trộn muối và đợi 12 tháng sau nhé. Chúc bạn thành công!
@tramkellyhoang9444
2 жыл бұрын
@@quochungtran7936 cá rô vảy nhiều có cần đánh vảy kg anh? Có thể bỏ nhiều loại cá chung với nhau được không anh? Rửa ngoài biển, về cắt nhỏ để khô rồi trộn muối (muối bột được không anh?) và lớp trên có bỏ muối thêm kg anh?
@quochungtran7936
2 жыл бұрын
@@tramkellyhoang9444 bạn nên đánh vẩy vì vẩy cá vì vẩy cá chẳng có hữu ích gì khi làm nước mắm cả. Bạn bỏ nhiều loại cá cũng được, đương nhiên nó cũng đồng thời làm thay đổi mùi và vị của nước mắm. Bạn nên dùng muối ăn, loại muối mà bạn mua ở chợ hay siêu thị và dùng hàng ngày ấy. Loại đó làm tốt, rẻ tiền, dễ tìm mua. Cuối cùng thì việc bỏ lớp muối trên mặt tùy bạn thôi, nhớ đóng nắp kỹ đừng để ruồi vào. hihi
@MM-qo9fq
2 жыл бұрын
@@quochungtran7936 mua bình có vòi ở đâu? Costco? và mua cá anchovies ở đâu? cám ơn.
@quochungtran7936
2 жыл бұрын
@@MM-qo9fq Bình đó mình mua ở Walmart, còn cá anchovies thì ở chợ á bạn. Cũng hên xui chợ họ bán.
@dinhchieunguyen684
2 жыл бұрын
Cho mình hỏi tí, muốn nhanh tại sao người ta ko bằm nhỏ ra thay gi cắt khúc, thắc mắc thôi.
@quochungtran7936
2 жыл бұрын
băm nhỏ tốn công lắm bạn. Với lại cá cũng cần thời gian để cho quá trình thủy phân cá và muối diễn ra suôn sẻ
@driverjo1913
3 жыл бұрын
Anh khg chia xẻ quá trinh gì cả!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Chí nói lúc đầu mà thôi!!!!!!!! Chí cân muối và ướp cả mà thôi!!!!!! Tại sao khg nói về lúc phơi, ở nước Mỹ có 4 mùa co mùa khg có nắng, tại sao khg quay lúc mắm đã ra nước ?????
@quochungtran7936
3 жыл бұрын
Cảm ơn bạn đã xem video nhé. Ban đầu quan trọng ở phần mình chọn cá. Người làm nước mắm thường chọn loại cá nhỏ như cá cơm vì nó dễ cho quá trình thủy phân cá và muối. Nếu bạn dùng cá lớn thì phải cắt khúc ra. Cơ bản mà nỏi thì đa số các loại cá đều có thể dùng làm nước mắm cả, mình thấy cũng nhiều người làm KZitem nhắc tới việc này. Còn vấn đề bạn hỏi thêm là 4 mùa ở Mỹ thì như thế nào. Mình xin được trả lời là tùy vào vùng nữa. Nắng rất tốt cho việc làm nước mắm vì nó cung cấp nhiệt độ làm tăng quá trình thủy phân cá và muối. Các chuyên gia cho rằng nhiệt độ phù hợp là từ 30-45 độ C. VÙng nào càng nhiều nắng thì nước mắm càng nhanh chín. Còn vùng nào ít nắng thì sẽ cần thời gian lâu hơn. Thời gian lọc nước mắm là sau 12 tháng kể từ ngày ủ. Mình hy vọng sẽ đăng tải video khi mà mình lọc nước mắm nhé. Chắc cũng 4-5 tháng nữa. hihi
@thaodungpham6117
2 жыл бұрын
Trường hợp ở xứ lạnh ít khi có nắng thì cá ướp muối nầy có thành nước mắm không ? Xin bạn nào đã có kinh nghiệm ..... cho biết ! Cám ơn .... !
@quochungtran7936
Жыл бұрын
Nếu ít năng thì khó á bạn. Có thể bạn cần thời gian ủ lâu hơn ý.
@atobazan2435
Жыл бұрын
Muối này mà anh làm 3kg cá 1 kg muối mặn lắm kkk ăn gì nổi
@quochungtran7936
Жыл бұрын
Ăn ngon luôn á ban. Hihi
@austinng.982
2 жыл бұрын
Với 3 ký cá thì cho ra bao nhiêu nước mắm vậy bạn??
@quochungtran7936
2 жыл бұрын
theo lý thuyết thì 1 kg cá cho ra được 0.45l nước mắm. Nhưng mình tự làm thì khâu lọc sẽ hao hụt đi nhiều á bạn. 3kg cá thì mình nghĩ cũng dc 1l nước mắm.
@thaodungpham6117
2 жыл бұрын
Trường hợp ở xứ lạnh ít khi có nắng thì cá ướp muối nầy có thành nước mắm không ? Xin bạn nào ở xứ lạnh đã có kinh nghiệm xin cho biết , cám ơn .....!
@quochungtran7936
2 жыл бұрын
Nếu ít khi có nắng thì sẽ không thành được nước mắm đâu bạn. Mắm cần nắng đê đạt được tới nhiệt độ 35-40 độ C rồi mới thủy phân á bạn.
@Linh-rv5dg
Жыл бұрын
nếu ít nắng chắc có thể để ở gần lò suởi, mình muối các loại rau củ ở xứ lạnh vẫn lên men đuợc
@lybich649
3 жыл бұрын
Giõi vay anh
@quochungtran7936
3 жыл бұрын
Cảm ơn bạn nhé. Mình yêu thích nên học hỏi mọi người rồi làm. hihi
@lybich649
3 жыл бұрын
Anh cho em hõi khi thầm phẫm chúng ta mua vãi về lọc sát cá phải khong anh
@lybich649
3 жыл бұрын
Lược xông chúng ta để vậy ăn hây là nấu cho chín rồi mới được ăn
@quochungtran8127
3 жыл бұрын
@@lybich649 Ước chùng sau 12 tháng ủ là bạn có thể lọc nước mắm ra được rồi nhé. Thường thì nước đầu còn được gọi là nước mắm nhĩ, ngoài ra, người ta cũng có thể không bỏ xác cá đi, mà họ pha nước muối rồi đổ vào xác cá để làm nước mắm loại 2 (đương nhiên phải ủ thêm 1 khoảng thời gian)
@quochungtran8127
3 жыл бұрын
@@lybich649 Lược xong bạn ăn được rồi, bạn không cần nấu chín như nước lọc đun sôi rồi để nguội đâu. Bạn nhớ cho dù là thành phẩm thì cũng có khả năng nước mắm tự làm bị hư, nếu cảm thấy mùi nó ôi hôi thì đừng thử nhé. Nước mắm thành phẩm sẽ có màu nâu cánh gián, mùi thơm đó bạn.
@mrmocauhn
3 жыл бұрын
Có 2 vấn đề là mắm bạn làm không ngon là cá ko tươi giảm 50%. 2 tỷ lệ 3 cá 1 muối là người ta tính theo thể tích chứ ko theo khối lượng
@quochungtran7936
3 жыл бұрын
Chào bạn, mình có thể đồng ý với bạn ý đầu, nhưng ý thừ 2 tính theo thể tích thì mình không nghĩ là những người làm nước mắm do bằng thể tích. Đơn giản làm muối là chất ở thể rắn thì làm sao bạn tính được thể tích muối? còn cá nguyên con làm sao bạn đong đếm được thể tích?
@mrmocauhn
3 жыл бұрын
@@quochungtran7936 Bạn lại nhìn hướng các nhà sx chuyên nghiệp rồi. Bà con mình xưa đều bán gạo, ngô.. theo đấu (đo thể tích theo 1 vật đong rồi quy ra khối lượng). Cá người ta không đem lên cân đâu mà đong vào sọt sau đó cũng đong muối với sọt đấy
@quochungtran7936
3 жыл бұрын
@@mrmocauhn người ta tính tỉ lệ theo khối lượng bạn nhé. Bạn tham khảo các hướng dẫn của bộ Nông Nghiệp, hay ra xem các nhá thùng người ta tính theo tấn cá và tấn muối. Làm tại gia cũng vậy thôi bạn, cứ khối lượng mà cân cho dễ. Ngay cả nói vệ mặt kỹ thuật, làm sao bạn tính thể tích rồi quy ra khối lượng được? Trừ khi bà con xưa có bộ tiêu chuẩn riêng cho khối lương-thể tích từng vật. Nhưng như v là k thể đối với người thường :))
Пікірлер: 53