Em ở SL và tip nhỏ về thịt gác bếp mà bố em hay làm em muốn chia sẻ cho anh chút đó là: 1.Hạt mắc khén thì nên rang qua trước sau đó băm nhỏ. 2. Thịt sau khi hun xong thì k ăn được luôn, mà phải hấp trong khoảng 30-40p sau đó là phơi trong 2 lượt nắng to cho săn thịt lại rồi gói thịt trong giấy báo và bảo quản trong tủ lạnh. 3. Khi ăn thì nên nướng qua than sau đó dùng sống dao đập dập để thớ thịt thưa ra để dễ xé hơn. Đấy là những gì em quan sát được từ bố em và muốn chia sẻ cho anh Dino. 1 tip mà với 1 đứa chuyên giã chẳm chéo mà em muốn chia sẻ với anh để k phải mua. 1. Dùng 1 thìa muối (tuỳ theo anh muốn nhạt hay mặn mà gia giảm) giã trước với tỏi (muốn cay tỏi thì anh thêm nhiều tỏi, còn cay ớt thì giảm tỏi anh ạ) sau đó thêm 1 chút mì chính giã chung 2. Sau đấy anh dùng rau mùi gai (mùi tàu), 1-2 lá chanh và giã chung, tiếp đến là giã thêm ớt, ớt càng nát vụn thì càng ngon. Hy vọng những tip này sẽ giúp ích cho anh.
@hieply4747
2 жыл бұрын
Vậy chẳm chéo ko có mắc khén hả em
@swcmang
2 жыл бұрын
@@hieply4747 dạ k ạ, nếu cho mắc khén vào thì sẽ bị hăng và thường là khó ăn nên là nhà em k cho vào ạ.
@hieply4747
2 жыл бұрын
Bạn cho mình hỏi thêm về công thưc tí nhé, ko có hạt dỗi mình làm hạt mắc khén ko được ko ah? Và như một cân thì bao nhiêu muỗng mắc khén ah, và mình thấy ngoài ớt ra có chỗ cho tỏi và gừng có cần thiết ko ah, mong bạn hướng dẫn dùm mình nhé cảm ơn bạn
@hieply4747
2 жыл бұрын
Mình muốn kB Zalo vs bạn
@swcmang
2 жыл бұрын
@@hieply4747 có hạt dỗi k sao cả, vì nhà em chỉ dùng mỗi hạt mắc khén. 1kg thì em nghĩ là cho ít khoảng 1 thìa cf vì nếu nhiều quá sẽ bị hăng. Có thể cho tỏi, ớt còn gừng thì k nên ạ
@viethoangtran8357
2 жыл бұрын
Là một người Tây Bắc thì một chút góp ý với Dino là thịt gác bếp là tết hầu như nhà nào cũng sẽ làm ở nhà được, dù là ở thành phố. Ở Sơn La mình không mấy ai đi hun với vỏ quýt, bã mía, gỗ sồi, đâu... Gỗ nhãn là tối ưu và dễ kiếm nhất, đượm khói lâu tàn và ngon nhất cũng không cần làm ẩm đâu. Hạt dổi và mắc khén rang trên chảo, tỏi thì nên lấy tỏi cô đơn và tất cả là giã tay. Dù xay tiện hơn nhanh hơn đều hơn, nhưng mọi người bảo giã tay nó mới đúng kiểu và ra vị của thịt gác bếp. Ướp xong đem phơi nắng để thịt săn lại và ngấm. Hun khói đậy hở để ám khói thôi, đậy kín quá thì nhiệt độ nó cao chín thịt ấy, và nó cũng làm tắt than, phủ là chuối hoặc tấm bạt gì đó thôi, canh nhiệt cực quá. Hun tầm 10 tiếng rồi đem đi đồ (hấp) là có thể dùng được rồi. Xem Dino làm bị cực quá, lại hun theo kiểu tây cá nhân mình thấy là tốn kém hơn mà mất đi vị dân tộc vùng cao. Nhưng dù sao cũng 1 like cho Dino vì cũng tìm hiểu và cố gắng làm thịt gác bếp.
@Dinology
2 жыл бұрын
Mình sẽ làm cách nào mà khả thi nhất với nhà mình mà k cần dọn dẹp nhiều. Ko nhất thiết là cách làm y hệt mới mang lại kết quả y hệt. Đậy kín lò mình duy trì đc nhiệt độ thấp 70-90 độ thì thịt sẽ k chín. Thịt sẽ chín khi vượt qua nhiệt độ sôi của nước. Cảm ơn góp ý của bạn mình sẽ kiếm thử củi nhãn xem sao
@ngocanh205
2 жыл бұрын
Bạn này hướng dẫn chuẩn cách làm Tây Bắc nè 👍🏻👍🏻👍🏻
@maiinguyenxuan1590
2 жыл бұрын
Em ở Tây Bắc cũng nghiện món này, ăn hơn chục năm rồi vẫn k chán, Tết cái gì thiếu cũng được nhưng không được thiếu thịt trâu gác bếp, thấy mẹ làm mà háo hức lắm
@amlinh5354
2 жыл бұрын
Em ở HG, cũng là nơi có món Trâu gác bếp. Hạt dổi, mắc khén a nên nướng lên hoặc đem rang lên cho thơm trước khi xay ạ. Với lại chỗ em thường khi gác bếp xong vẫn chưa ăn được đâu ạ, phải đem vùi vào tro bếp để thịt được chín hoàn toàn. Thêm một tips nữa là trước khi ăn anh nên quấn thịt vào báo hoặc giấy sau đó lấy chày đập sơ qua thì thịt sẽ dễ xé và ăn ngon hơn ạ
@Dinology
2 жыл бұрын
Cám ơn e, để lần sau a thử :)
@hieply4747
2 жыл бұрын
Vùi tro hay là hấp hả em
@amlinh5354
2 жыл бұрын
@@hieply4747 vùi tro bếp ấy ạ
@thyphamtranmai2145
2 жыл бұрын
Khi t coi ông Nô Nội dụng: 20% Coi nhà: 80%
@xuanatle8819
2 жыл бұрын
Ăn hạt dổi chuẩn là phải nướng hạt với than hồng rồi mới xay giã ấy anh =))) Anh xem bác Tân Hoabanfood để biết thêm về ẩm thực và văn hóa Tây Bắc nhé =))))
@Dinology
2 жыл бұрын
Nhất trí:😍😍😍 để a nướng lần sau xem sao. Vì a thấy hạt khá khô tưởng là đã nướng rồi
@phuonghoangthi1316
2 жыл бұрын
@@Dinology a k nướng có thể rang cũng đc a ạ.chứ để vậy nó chưa nở tròn với k thơm đc a ạ
@Dinology
2 жыл бұрын
@@phuonghoangthi1316 nhất trí☺️ Thực tế là ăn khá thơm vì 70 độ hun khói chắc cũng làm tinh dầu thơm hơn
@rainy10112
2 жыл бұрын
cũng định nói như bạn, thêm nữa là sẽ ướp với nước gừng giã và không dùng nước mắm thì sẽ chuẩn vị hơn.
@hatcai2982
2 жыл бұрын
Hạt mắc khén, Nino lựa ra sẽ ngon hơn. Hạt đen đen là hoàn toàn không có vị gì. Mùi thơm đến từ võ. Lại có rất nhiều nhánh khô phải lựa ra nữa. Sau đó hạt mắc khén phải rang trên lửa nhỏ cho nó thơm lên mới xay ra. Mình thường mua trên Hoaban Food.
@GroupDiepNhuOriflame
2 жыл бұрын
Anh chàng Dino này chịu khó nấu ăn quá. Lúc ổng nói “Mình là Kim Ngưu” cứ tưởng câu sau sẽ là “nên mình ko thích ăn thịt trâu” 😁😁😁
@Dinology
2 жыл бұрын
Hahahahaahahahah:))))))))))))
@tieuan171
2 жыл бұрын
Chỗ mình sau khi hun khói xong thì bỏ lên nồi hấp chín cho thịt chín hoàn toàn. Hấp trong 30p với mức nhiệt lớn. Sau đó thì cất ngăn đá. Như vậy mới chắc chắn thịt chín nhé Nô, chứ chỉ hun khói có thể thịt chưa chín hẳn. Khi ăn chỉ cần cho NCKD 1 chút, hoặc lò vi sóng là ngon thơm. Có than vùi càng ngon
@wany192
2 жыл бұрын
mình nhận ra giọng chị Thùy Minh ngồi cạnh chị Maika nhé, có khi nào Dino sẽ là khách mời have a sip 1 ngày không xa :)))
@thuluong1450
2 жыл бұрын
chị Thùy Minh có đăng hình chú Dino bên instagram rồi ấy ạ!! Hóng tập chú Dino quóaaaa
@huymac978
2 жыл бұрын
2:03 bị lừa rồi ông Nô làm trâu gác bếp từ bò 😂😂
@phucvo2237
2 жыл бұрын
Thịt trâu thì mềm và mát hơn thịt bò nên ngon hơn một chút nhưng có mùi nặng hơn. sắc mỏng hơn sẽ giảm thời gian sấy, khi ăn dùng chày đập mềm ra ăn sẽ ngon hơn. Khi sấy mà đậy nắp gần lò không có chất dễ cháy thì cũng an toàn. Hàng của Mỹ nên an toàn lắm chỉ cần đậy nắp thì sẽ chỉ đủ oxy để ra khói than cũng không bao giờ cháy mạnh được. Còn sử dụng lò điện thì cũng phải xông khói thì hư cái lò điện luôn hoặc khô chứ không phải là gác bếp nên vì sẽ khác nữa
@thutruongleminh5946
2 жыл бұрын
làm gà gác bếp, vịt gác bếp, heo gác bếp, mọi thứ gác bếp thử xem sao đi anh
@kimkim1120
2 жыл бұрын
anh có thể làm cái gì em làm theo đc ko a. Chứ a làm mấy cái này đúng chỉ có thể nhìn,nhìn nó gian nan voãi....í. 😂. Nói gì thì nói anh giỏi ghê luôn 😍
@TrangNguyen-my2xs
2 жыл бұрын
Tips from pastry chef ( hông liên quan lắm haha :)))) là làm smoker box từ hộp bánh quy dẹt đục lỗ bằng đinh ok hơn vì hộp có nhiều không khí ra vào hơn là bó lại như cuộn giấy bạc kia. Lần sau đầu tư hẳn cái hộp nhé Dino.
@Dinology
2 жыл бұрын
Xin ghi nhận hehe
@Dinology
2 жыл бұрын
Pastry chef ơi:)) bạn là cứu tinh đời tôi
@cuthivuong9457
2 жыл бұрын
Cảm ơn cháu , lần đầu tiên biết đến kênh cháu . Rất nhiều điều cô cần hiểu biết thêm
@nguyentrannhiduy
2 жыл бұрын
cuối cùg cũg có người dưới xuôi ăn chẩm chéo đúng kiểu. chẩm chéo là f pha với 1 ít nc lọc mới đúng chứ k f chanh hay mắm nha
@Dinology
2 жыл бұрын
yesssss
@uongthanhhoai2925
2 жыл бұрын
Cảm ơn anh Nô nhé, Tết năm nay biết làm món gì cho gia đình rồi hihi.
Có ai như mình xem clip nấu ăn của dino lúc nào cũng mong phần react của c giang
@phucvo2237
2 жыл бұрын
Đốt than trên bếp gas cho bén rồi bỏ vào nồi hun khói rồi cho gỗ hun khói vào. Không cần phải khó khăn làm cuộn hun khói vậy đâu...
@chauhue3280
Жыл бұрын
Ko biết ngon hay ko chứ thấy chủ kênh dễ thương là được.
@Thuymeo2211
2 жыл бұрын
Nhìn anh làm mà ngon quá tết năm nay anh có làm món này không ạ ❤️
@thuuyenvu5916
2 жыл бұрын
Nghe ý tưởng thôi đã phải like rùi ạ 🙆♀️❤
@vanthanh403
2 жыл бұрын
Ban đêm lỡ nhấp phải video này muốn khóc luon á, troi ơi ngon quá anh ơi
@huonghaohiep7768
2 жыл бұрын
Anh Dino làm món muối kiến vàng tây nguyên đi ạ 😁
@NhungNguyen-hn1ye
2 жыл бұрын
Em nghĩ là nếu anh thích ăn mềm thì anh nên thử quấn thịt vào giấy bạc rồi đập thì ăn cũng khá ngon . Em ở Hà Giang cũng hay ăn như vậy
@trungkienquach2713
2 жыл бұрын
Chào bạn. Mình quê ở vùng tây bắc mình không biết là bạn đã sơ chế trước hạt mác khén và hạt dổi chưa chứ hạt dổi và mác khén thì bạn phải nướng lên bằng than hồng hoặc mình có thể cho và chảo rang lên cũng được nhưng không được truyền thống cho lắm. chứ mình nói thật với bạn là không ai ở tây bắc lại đem hạt dổi và mác khén lại cho vào máy xay để xay cả. Nếu bạn làm món mà liên quan đến vùng miền thì nên tìm hiểu nguồn kênh chính thống để hiểu rõ hơn về món đặc trưng tây bắc nhé.
@Dinology
2 жыл бұрын
Lần tới m sẽ nướng 😅😅 tại m mua trong lọ gia vị sẵn thì tự cho là đã nướng rồi. Xay thì mình thấy vị thấm tốt hơn nhiều.
@vietanhto8880
2 жыл бұрын
hóng món khâu nhục anh Nô ơi
@thypham9595
2 жыл бұрын
Em chưa ăn món này bao giờ nhưng nhìn ngon lắm ạ
@lienhuonghan4951
2 жыл бұрын
Oh chị Thuỳ Minh
@thanhtuan2045
2 жыл бұрын
Làm thử hồng phơi nắng đi anh
@bethuy4095
Жыл бұрын
Bếp này bạn mua ở đâu bạn oi
@ahntuz410
2 жыл бұрын
Hóng video làm bột tỏi lắm nha a
@ucNguyen-gx4yx
2 жыл бұрын
A cho e xin info cái lò nướng bbq ạ 😁 xem video a cuốn thật ko tua luôn
@nguyenthanhhang9721
2 жыл бұрын
A ơi mình mua bếp đâu v a
@nguyenphuonganh2128
2 жыл бұрын
Tập này tôi không thể tập trung vào miếng thịt được vì miếng Dino đẹp trai quá huhu
@thegamerempire6607
2 жыл бұрын
Nhập anh bạn này về bạn không sợ đói.
@THANHTHAO-hd4cz
2 жыл бұрын
chừng nào vlog với nhà Cam mới ra ạ
@tolaynmedia358
2 жыл бұрын
Tuyệt quá bạn ơi. Ngon lắm luôn. Cùng giao lưu phát triển kênh bạn nhé
@brown6.510
2 жыл бұрын
Anh cắt tóc ngắn nhìn đẹp trai hơn
@luanpham9421
2 жыл бұрын
xưa giờ anh có dùng bếp ga ko và đó là loại nào ạ? và ở thời điểm hiện tại anh nghĩ nấu ăn bằng bếp ga có nhược điểm gì ko?
@Dinology
2 жыл бұрын
Anh có dùng bếp bosch. Bếp ga hiệu suất sử dụng năng lượng thấp, ngoài làm nóng đồ ăn, nó còn làm nóng không khí xung quanh, với ng hay đổ mồ hôi như anh thì thật sự siêu nóng. Tuy nhiên làm những món dùng chảo wok chiên xào lại thích hơn bếp từ nhiều.
@natalianguen2684
2 жыл бұрын
Lần đầu xem sớm 😆
@HaNguyen-bp5du
2 жыл бұрын
Anh Dino làm Cơm nhà 5 món đi ạ =)
@lanvuphuong2297
2 жыл бұрын
e xin đ/c mua lò nướng này với ạ.
@thienhii4414
2 жыл бұрын
Lần tới anh thử quạt than bằng máy sấy tóc xem thử hiệu quả không nhé 🤣 tội bé quạt Nhật lắm
@cuthivuong9457
2 жыл бұрын
Cho. Cô hỏi cháu ở hà Nội hay ở đâu vậy
@Ticti91
2 жыл бұрын
Bạn ý đang ở Sài Gòn cô ạ
@quocanh1154
2 жыл бұрын
Anh Dino càng ngày càng đẹp hay sao ấy :))
@thuhienle7889
2 жыл бұрын
Aww hóng suốtttt
@lynguyenkhanh8263
2 жыл бұрын
Kỳ công quá anh nô ơi
2 жыл бұрын
Lời chào đầu quá vui
@thitgacbepphuonghoang2665
2 жыл бұрын
Đúng là công đoạn tạo khói và nhiệt độ là khó nhất nè, ai lười làm thử thì cứ gặp tui nha 😆
@phuonghoangthi1316
2 жыл бұрын
Chuẩn luôn nè🥰
@ttfamily-cooking9309
2 жыл бұрын
Look very delicious food. Thanks for sharing. I have follow ed your channel to see more videos 🥰❤️
@hieply4747
2 жыл бұрын
Ai chỉ dùm mình trong thịt gác bếp gồm có những nguyên liệu nào là chính ạ
Пікірлер: 106