Cómo hacer Chiles en Nogada. En este video Yuri de Gortari nos enseña como hacer esta receta mexicana, plato emblemático de la historia de México y de la cocina mundial. Receta fácil y rápida.
*** INGREDIENTES:
12 chiles poblanos, asados, sudados, pelados y desvenados
*7 huevos batidos para capear
Harina de trigo
Manteca de cerdo para freír
PARA RELLENO
1/2 cebolla picada
500 gramos de jitomate asado, molido y picado
2 dientes de ajos picados
350 gramos de lomo de cerdo picado
350 gramos de aguayón de res picado
1/2 taza de acitrón
100 gramos de uva pasa
70 gramos de almendra picada
3 duraznos picados
2 manzanas panocheras picadas
2 peras de leche picadas
1 plátano macho
3/4 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de clavo
1 pizca de tomillo
1 pizca de orégano
1/2 taza de piñón rosado
*Sal y pimienta al gusto
PARA LA NOGADA
1 Kg. de nuez de castilla pelada
2 tazas de leche
500 gramos de almendra pelada
250 gramos de queso de cabra
1 taza de jerez seco
Azúcar
PARA EL ADORNO
250 gramos de granada
1 taza de perejil
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