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Hola, aquí te dejo la receta del pan campesino o el pan dominguero como lo llamo yo 🤭
Este pan es ideal como acompañante de guisos, salsas, sopas o como se te antoje.Es tan rico que apenas lo prepares, se convertirá en tu favorito
Aquí 👇 te dejo la receta, espero te guste.
INGREDIENTES PARA EL PREFERMENTO (poolish)
100 grs de harina panadera
100 grs de agua
1 gr de levadura instantánea
PREPARACIÓN
Añadimos la levadura en el agua y mezclamos hasta que se disuelva.
Ya disuelto se lo agregamos a la harina y mezclamos hasta que todo está bien compacto
Tapar y dejar leudar de 8 a 12 horas
INGREDIENTES PARA LA MASA:
800 grs de harina panadera
530 grs de agua
200 grs de poolish (el prefermento que hicimos)
10 grs de levadura
20 grs de sal
PREPARACIÓN:
Colocar la harina en un recipiente, añadir el agua, el prefermento y la levadura
Mezclamos con la ayuda de una paleta, añadimos la sal, seguimos mezclando hasta que todo esté bien integrado.
La pasamos a la mesa y amasamos por 8 minutos
La pasamos a un recipiente y la untamos con aceite, dejamos leudar por 2 horas bien tapada
Listo el reposo la pasamos a la mesa le agregamos un poco de harina y la amasamos por 1 minuto y dejamos reposar 5 minutos más para que se relaje y sea más fácil el formado del pan.
Esta masa pesó 1500 gramos aprox.
Porcionamos según lo que se quiera hacer.
En este caso dividí dos porciones de 600 gramos y el resto lo guarde para ser utilizado como prefermento (masa vieja). en otra receta.
Formar los panes, barnizar con aceite y rociar harina por encima, dejar leudar tapados hasta que dupliquen el volumen.
finalmente lo llevamos al horno a 200 grados por 45 minutos; si lo quieres con menos costra o menos crujiente, lo hornean menos tiempo😋
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