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Aprende a preparar una deliciosa Posta Cartagenera con Fabio. Síguelo en su Instagram como @viajeroconsabor:
INGREDIENTES:
- 1 kg de carne en posta o muchacho (Solomo es una opción)
- 2 Cucharadas de aceite vegetal
- 1 copa de vino tinto
- ½ taza de panela en polvo
- Agua
Especias:
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de achiote en polvo
- 5 bolitas de pimienta de olor
- 3 anís estrellados
- 15 clavitos de olor
- 5 astillas de canela
- Sal y pimienta negra al gusto
-
Verduras: (la medida es 1/2 taza por c/u):
- Cebolla Larga o cebollín
- Apio
- Cebolla morada
- Ají topito (ají dulce)
- Pimentón rojo y amarillo
- Zanahoria
- 4 dientes de ajo machacados
.
PREPARACIÓN:
1. En la olla a presión agregar aceite y dorar a fuego alto por todos los lados la posta.
2. Agregar todas las verduras y dejar que se cocinen un poco.
3. Agregar las especias, vino tinto y la panela rallada.
4. Dejar cocinar por 3 minutos y agregar agua hasta cubrir la posta.
5. Tapar la olla a presión dejando actuar por 1 hora.
6. Verificar que la carne esté blanda metiéndole un cuchillo.
7. Sacar las astillas de canela, los clavitos, las pimientas de olor y el anís estrellado para poder licuar todo el juego con las verduras.
8. Dejar reposar la carne por 5 minutos y rebánala
9. Por último, cocina la carne con la salsa ya licuada, por 20 minutos a fuego medio-bajo.
Disfrútala con un arroz de coco negrito, ensalada de aguacate y patacones.
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