Cómo hacer queso de Santa Bárbara del Zulia con leche líquida comercial al 8% de grasa y con sólidos disminuidos, pasteurizada y homogeneizada. Se usa, en este caso, cuajo M-50, pero se puede usar cuajo líquido animal y da los mismos resultados. Para realzar el sabor o la cremosidad se pueden agregar bacterias M-101 o Lactato de Calcio (p.e. Junket Rennet), etc.
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