Saludos y Bendiciones 💕🙏
Receta de Queso Casero con Leche de Vaca
Ingredientes:
- 11 litros de leche de vaca
- 1 sobrecito de cuajo (preferiblemente cuajo Hansen)
- 1 cucharadita sopera de sal de mar
- Servilletas de tela
- Olla de barro (opcional)
- Molcajete para salsas (opcional)
- Tortillas de harina caseras (opcional)
Instrucciones:
1. Preparación de la Leche:
- Calienta 10 litros de leche de vaca a temperatura ambiente en una olla grande.
- En un poco de leche, disuelve la mitad del sobrecito de cuajo rojo y agrega media cucharadita sopera de sal de mar.
- Mezcla esta solución con el resto de la leche y revuelve bien.
2. Cuartear la Cuajada:
- Deja reposar la leche durante aproximadamente una hora para que comience a cuajar.
- Una vez cuajada, empieza a cuartearla suavemente con las manos limpias. Trata de deshacerla lo más posible en trozos pequeños.
3. Formación del Queso:
- Amasa la cuajada cuarteada con las manos hasta que se compacte en una bola. Puedes hacerlo de manera manual o en un molde, si lo tienes.
- Coloca una servilleta de tela en un colador y exprime cualquier exceso de suero del queso.
- Sigue amasando hasta formar una bola firme.
4. Salado y Reposo:
- Agrega unas cucharadas de sal al queso, según tu preferencia de sabor.
- Amasa el queso con la sal hasta que esté bien incorporada.
- Deja reposar el queso en la servilleta en un lugar fresco y seco durante unas horas para que se asiente.
5. Servir:
- Una vez que el queso haya reposado y esté listo, puedes servirlo con tortillas de harina caseras, frijoles, y salsas, si lo deseas.
6. Requesón (Opcional):
- Para hacer requesón, coloca un colador con una servilleta sobre un recipiente. Luego, vierte el suero sobrante de la leche.
- Deja que el requesón se escurra y después cómelo o utilízalo en tus recetas.
7. Disfruta:
- Disfruta de tu queso casero y requesón fresco con tus alimentos favoritos. ¡Buen provecho!
Este queso casero es delicioso y auténtico, ideal para compartir con tus seres queridos. ¡Espero que esta receta sea de tu agrado!
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