Aprende a hacer pan de masa madre aquí: www.glutenmorgentv.com
@Colibri7392
2 жыл бұрын
Donde puedo conseguir esas harinas muchas gracias
@arenita672
2 жыл бұрын
Con cada pan que sale del horno, sonrío contigo...desde la satisfacción del alma. ¡Genial este vídeo!
@SARC66
2 жыл бұрын
Aprendí a hacer un delicioso pan de masa madre con tus instrucciones, ese perfume de panadería antigua que me recuerda mi primera infancia, ya ni me acuerdo donde quedan las panaderías del barrio jejeje, un abrazo desde Ushuaia.
@GlutenMorgenTv
2 жыл бұрын
qué lindo Ushuaia
@martindamicobico
2 жыл бұрын
Yo como estoy en invierno bastante frío y mi masa madre demora muchas horas en estar activa, decidí ir por este método hasta que haga un poco más de calor, me funciona bien de bien solo que hago fermentación en frío hasta el otro día para que tenga mejor sabor
@ift1991
2 жыл бұрын
Qué bueno! Terminé las vacaciones y ya es otra de poner las manos en la masa con estas excelentes recetas. Ya sé que no me saldrán igual de bien, pero la diversión está garantizada. Gracias Ramón
@pilarzamanillogutierrez3972
2 жыл бұрын
Muchas gracias !!! 🤗 Saludos desde España.... Y él gluten les acompañe.
@teresadegracia5273
Жыл бұрын
Magnífico Ramón. Ayer hice con el prefermento, Bose cómo se pronuncia polish o pulish. Un panes con un porcentaje de harina integral, harina de garbanzos y harina todo uso, más, masa madre y me quedo con una miga airiada mucho alveolos mui rico y es que cuando veo su video voy copiando cada detallé
@melisagarelli1221
Жыл бұрын
La !! Satisfacción de verte, disfrutar cada momento de enseñanza; me llena el alma de Paz!!
@teynay88
2 жыл бұрын
Lo intentaré esta semana, gracias por las recetas 👏
@carmensiverio3341
2 жыл бұрын
Ramón, que maravilla de panes haces,es una gozada ver como te quedan,fantástico.Un abrazo,gracias y ya los haré pronto.
@alph.2922
2 жыл бұрын
Un consejo para ver tus videos, uno debe ir bien comido y sin hambre, ya que es casi imposible terminar de verlos sin pasar por la cocina a picar algo, jejeje... Muchas gracias por tus sabios consejos. Un saludo!
@GlutenMorgenTv
2 жыл бұрын
jajajaaa que el Gluten esté contigo!
@dorisgalvis1632
10 ай бұрын
Estoy fascinada con tus enseñanzas, gracias.
@olgaelenabadea5288
2 жыл бұрын
FELICITĂRI PENTRU TOT CEEA CE FACEȚI !!! 🙏🙏🙏
@karinesteulle2428
2 жыл бұрын
Crezi că ințelege romăneşte?
@mariabernamartinez9085
2 жыл бұрын
SOS un japo. Genial me encantó 😍..voy a probar y hacerlo
@carlosfernandosalcedobedol6373
2 жыл бұрын
Oh qué delicia ese pan todo quedó de maravilla soy fanático del pan con corteza dura delgada y esa miga está deliciosa jejejejeje la probé contigo, gracias Dios te bendiga 🙏❤️👍😀🤤
@chanelymorena6753
3 ай бұрын
Eres un panadero maravilloso❤🤲
@LeryVersay
2 жыл бұрын
Quisiera conocerte en persona. No sabes todo lo que me enseñste. Voy a vender panes gracias a tus enseñanzas. Gracias mil por todo.
@GlutenMorgenTv
2 жыл бұрын
Me alegra mucho!!! Ya se dará la oportunidad!
@LeryVersay
2 жыл бұрын
@@GlutenMorgenTv ojala. Sos un genio. Todo lo que se de panes me lo enseñaste vos. Y salen hermosos.
@xpumax1
2 жыл бұрын
Excelente video, me gustó mucho la dinámica! Gracias por seguir subiendo contenido cada día, te sigo casi desde el principio!!
@GlutenMorgenTv
2 жыл бұрын
qué bueno! El gluten está contigo.
@deliatroncoso2941
2 жыл бұрын
Muy buenos parece yan facil recien hoy parece que algo bieno me saldra gracias por la leccion
@divine3438
Жыл бұрын
Que delicia, nueva suscriptora y hoy estoy haciendo mi primer pan de masa madre. Gracias por tus consejos, saludos desde Utah ❤
@mrcntx4205
Жыл бұрын
Se puede guardar la masa en el refrigerador para hacerla otro dia ?
@jordanrodriguezgallardo8180
2 жыл бұрын
este fin de semana recien pasado, tuve el placer de hacer tu receta de chapatas con poolish para toda mi familia, ni te cuento los aplausos que saque :D gracias gluten!!
@GlutenMorgenTv
2 жыл бұрын
Me alegra que el Gluten haya estado contigo!
@rcgp11
Жыл бұрын
Hola.. soy Roberto. Un venezolano en Chile.saludos. Genial tus vídeo. No me canso de verlos. Voy abrir mí negocio de pizza artesana gracias a usted. Más adelante haré esos panes con su receta para ampliar el negocio. Yo trabajaré con masa madre y quería preguntar el porcentaje de masa madre para hacer esa receta. Gracias. Dios los bendiga 🙏 y éxito!
@TheMec1978
2 жыл бұрын
No ví todavía el vídeo pero ya le puse me gusta 😃 una pinta terrible ese pan. Saludos desde Bahía Blanca.
@GlutenMorgenTv
2 жыл бұрын
El gluten estará contigo!
@soledadlobos4187
2 жыл бұрын
He preparado baguette son mi adicción las amamos en casa, gracias por tus consejos.
@pea66
2 жыл бұрын
Grande genio!¡!!!!!!. Felicitaciones
@franraffo6503
2 жыл бұрын
estaba siguiendo la receta pero me perdi cuanto del poolish le agregas? Desde ya te agradesco la receta y la aclaracion!
@ximenaloguercio9836
2 жыл бұрын
Tremendo Gluten 😊!!!!!
@Pvargas98
Жыл бұрын
Hola Ramon! Como organizaria los tiempos para que los panes salgan para el desayuno a la mañana? Entiendo q deberia poder dejarla en la refri pero no se en qué momento, post o pre armado? Saludos!
@danielbeltran1088
Жыл бұрын
Maestro 👏. Saludos desde Cali.
@diegolinde6533
2 жыл бұрын
Unos panes fantásticos. Ramón, eres un Maestro.
@antoniarodriguezsanchez357
Жыл бұрын
Hola se puede meter en el frigorífico la masa una vez amasada y al día siguiente se forman los panes dejándolos antes a temperatura ambiente
@liapinilla2
Жыл бұрын
Hola gracias por compartir se ve delicioso, se puede hacer con levadura granulada? Y que cantidad sería ? no consigo levadura fresca
@angelcoso6255
2 жыл бұрын
Buenos días Ramón hace mucho tiempo que sigo tus consejos y no dejo de aprender e corregido muchas cosas desde horneado amasado harinas temperatura pero el poblema lo tengo en las piezas grandes como hogazas y chapatas no consigo unos ojos en la miga tan grandes como en tus vídeos siempre amasó en amasadora igual es que tendría que amasar un poquito menos y no desarrollar tanto el gluten tu que opinas
@anariaudel6289
2 жыл бұрын
Ay!!! Las Baguettes!! Las hago! ♥️
@miranda2704ify
Жыл бұрын
Si quiero hacer este pan con masa madre, que cantidad debo usar, muchas gracias, me encanta sus videos!! Saludos de Perú 🇵🇪
@conradollaveriacastillo4095
2 жыл бұрын
Excelentes panes Ramón. Eres un máquina. Un gran abrazo y mucha suerte 👍🍀
@mabelleces5135
2 жыл бұрын
Buenas noches,un má pregunta con esa cantidad que usaste salieron esos panes o preparaste más de lo que está en ingredientes?
@GlutenMorgenTv
2 жыл бұрын
Te recomiendo usar mi App Gluten Morgen Porcentaje Panadero para calcular las masas.
@mariaodetepereiraamorim3120
7 ай бұрын
Maravilhoso! Parabéns 👏🏼👏🏼👏🏼
@v.m.e.m5724
2 жыл бұрын
Muy buenas, espectacululares !!!Veniendo de un maestro del pan,quería hacerte una pregunta: se puede fermentar en nevera? Gracias Ramón y un saludo desde Lanzarote
@GlutenMorgenTv
2 жыл бұрын
sí claro que se puede.
@v.m.e.m5724
2 жыл бұрын
Gracias,hago el poolihs ahora y mañana me hago pan, gracias , saludos
@juanaveronicaarteaga9302
Жыл бұрын
@@GlutenMorgenTvdisculpe en esta receta no hizo pliegues?
@rambiuxbjj
Жыл бұрын
Tengo una super duda. Si en esta receta uso masa madre tengo que amasar? O solo mezclar? Y si uso masa madre tengo que refrigerar? O simplemente sigo la receta como el video solo usando masa madre. Muchas gracias por sacarme mis dudas. Saludos
@IORIYAGAMI32
11 ай бұрын
Muchas gracias
@leojosemoron8434
2 ай бұрын
Hola!!! Se puede usar harina todo uso para reemplazar la harina panificable? O harina integral??
@lourdesvelis7536
2 жыл бұрын
wow lo voy a intentar hacer pero si no tengo esos sarten es como le hago con el pan campesino
@cocinacaseraconelena
2 жыл бұрын
Qué maravilla de pan, me encanta, pero a mí se me resiste. Lo veo muy díficil. Gracias 😀✨
@luisdania1
Жыл бұрын
MUY BUENOS DIAS AMIGO PODRIA ACLÁRARME ESTA DUDA QUE TENGO. ALOS 505 GRS. DE LA HARINA LE DEBO DESCONTAR LOS 50 GRS. DEL POOLISH Y LOS 50 GRS. DEL AGUA. TIENE UN BUEN CANAL SIGA ENSEÑANDO A LOS QUE QUEREMOS APRENDER. SALUDOS
@monicabarragan2260
2 жыл бұрын
Riquísimo!
@antropolafo1
Жыл бұрын
Buenas tardes Ramon, a la hora de la cocción de las ciabattas los tiempos son 5 minutos con vapor y 15 sin vapor a 250 grados Celsius?
@TheCuckanor
2 жыл бұрын
Consulta gluten! En caso de querer tenerlos para comer al mediodia que recomendas para organizar los tiempos?
@GlutenMorgenTv
2 жыл бұрын
Quizas en ese caso sea mejor dejar la masa lista del día anterior enfoque en frío y formar y hornear temprano.
@RaulGonzalez-lb3tx
2 жыл бұрын
Hola, exelente video, disculpa una pregunta. ¿Que Harinas pueden ser harinas de fuerzas?
@alexramos1664
Жыл бұрын
de esto entiendo que las harinas de trigo que tengan entre 10 a 14 gramos de proteína en la información nutrimental :)
@angelasantiagoromero2368
2 жыл бұрын
Es sugestión mía o aunque son hechos con la misma masa saben diferentes? Es posible que solo con cambiar el formado cambie el sabor? 🤦♀️🤤
@GlutenMorgenTv
2 жыл бұрын
es cierto tiene mucho que ver el porcentaje de miga y corteza
@PipeWz_
2 жыл бұрын
Muy buen video Ramon! Yo tengo una duda, una vez precalentado el horno, a la hora de hornear el pan, el horno se queda en arriba y abajo o simplemente en abajo? Es que acabo de hacer la receta y se me han inflado mucho las chapatas. Un saludo.
@grupotriskelmexico9732
Жыл бұрын
Buenas tardes maestro. Si lo hago con masa madre . Como seria el proceso igual que con el poolish? Saludos desde ciudad de México. Gracias
@eljeremias2825
2 жыл бұрын
Vuelva a ser videos de masa madre por favor gluten Morgan
@GlutenMorgenTv
2 жыл бұрын
me parece que no estás viendo entonces todos los videos del canal.
@eljeremias2825
2 жыл бұрын
Claro que estoy viendo tus videos de masa madre
@cristinabettatis5103
Жыл бұрын
Gracias!!!
@anaoldecop1596
2 жыл бұрын
Hola! Siempre un placer verte hornear!🤤🤩 Consulta: No le ponés sal o azúcar a la masa? Cuando sería el momento de ponerselas y cómo?
@GlutenMorgenTv
2 жыл бұрын
Sal siempre, azúcar no hace falta.
@erlindaoliviar8100
Жыл бұрын
Saludos. Qué puedo hacer con harina que tiene 5% de gluten?. Gracias.
@marcocasablanca7599
Жыл бұрын
Hef soy de lima perú, y cual es la diferencia entre una biga y el pulich, cual es mejor o puedo escoger cualquiera
@bettyanar1830
Жыл бұрын
Que rico, que maravilla. Lo malo es que vivo sola y esas cantidades, son exageradas para mi; amo hacer pan y mi pregunta es, como bajo esas cantidades, sin alterar la repeat ? Muchísimas gracias . Amo sus programas.
@mrcntx4205
11 ай бұрын
Ocupa la mitad de los ingredientes de la receta
@bettyanar1830
11 ай бұрын
@@mrcntx4205 . Muchas gracias. Muy amable.
@nildaruiz7168
2 жыл бұрын
Y si no tenemos levadura fresca?? Podemos usar levadura panadera en granitos pequeños?? Es como en polvo, pero no es polvo. Acá en Chile se usa mucho
@fulgenciorueda2469
2 жыл бұрын
Si la puedes utilizar, sólo utiliza 1/3 del peso, o sea como son 5 gramos de levadura fresca, utilizas de esa levadura seca (1.7gramos) aproximadamente 2gramos.
@fulgenciorueda2469
2 жыл бұрын
Recuerda verificar que tu levadura esté buena, es decir no esté vencida. Ok ?
@zuleikaintriago4417
2 жыл бұрын
es un placer ver cómo haces panes ,tengo una pregunta ... si no tengo el recipiente donde colocas los panes en el horno ..como puedo hacer ?
@GlutenMorgenTv
2 жыл бұрын
fijate que en el canal tengo muchos videos de tips de horneado.
@marcocasablanca7599
Жыл бұрын
Chef el ciabata se cocina sin ventilador?
@ros5919
2 жыл бұрын
Ramon, como o conque cantidades hago el poolish, las cantidades se las resto del total de la masa, no?
@GlutenMorgenTv
2 жыл бұрын
Están en el video los porcentajes. Te recomiendo usar mi app.
@leandrofeito3697
2 жыл бұрын
Que sería harina de fuerza (que tipo) en Argentina
@martinacorrea2447
2 ай бұрын
Según vi en otro video sería harina 00 creo.. Pero como no se consigue casi, sería la común 000
@juancarlossamayoa6340
2 жыл бұрын
Los grados del horno que mencionas son Celsius?
@balance2111
2 жыл бұрын
Hola GLUTEN MORGEN ES VERDAD QUE TOCABAS EN EL SIMBOLO ???? EL SIMBOLOO
@GlutenMorgenTv
2 жыл бұрын
me has descubierto
@balance2111
2 жыл бұрын
@@GlutenMorgenTv saludos Gluten Morgen has crecido bastante profesionalmemte en el mundo del pan y la cocina eres un grande y nos has enseñado como hacer las cosas desde cero muchas gracias
@betzyhijadeabraham3514
8 ай бұрын
Cuanto levadura seca
@alexramos1664
Жыл бұрын
Buenas, me encanta tu contenido! pero aún no entiendo la diferencia entre la harina de fuerza y la harina panificable. ¿alguien me podría aclarar esto? Soy nuevo en el pan y me he hecho aficionado!! :D
@leonarodoaviation
Жыл бұрын
Hola Alex! Que bueno que tengas la iniciativa de hornear tus panes y saber hacerlos bien. Debes conocer que hay diferentes tipos de harinas blancas de trigo: harina 0000, harina 000, harina 00 y harina 0. Los ceros indican la fuerza de cada harina, más específicamente la cantidad de gluten que tiene la harina. El gluten es lo que le da esa elasticidad a una masa. Las pizzas, pastas, baguettes necesitan harinas fuertes, con alto contenido de gluten. Los pasteles, galletas y repostería necesitan harinas flojas, por eso son tan esponjosos y débiles. ¿Entendido? Bien. La harina 0000 es la más floja, mientras que la harina 0 es la más fuerte, en otras palabras, tiene más gluten. Harina 0000 = 9 gramos o menos de gluten por cada 100g de harina (9g/100g). Harina floja. Harina 000 = 11 gramos más o menos de gluten por cada 100 gramos de harina. (11g/100g). Harina panificable. Harina 00 = 13 gramos de gluten por cada 100 gramos de harina (13g/100g). Harina de fuerza. Harina 0 = 14 gramos para arriba por cada 100 gramos de harina (+14g/100g). Harina de fuerza. Recuerda que todas estas harinas son harinas blancas de trigo, no integrales. Notarás que los paquetes de harina no dicen si son 000, 0000, etc. Para determinar en qué clasificación entra la harina que estás revisando tienes que ver la información nutrimental que viene por ley en el paquete. Busca la cantidad de proteínas que tiene por 100g del producto, la cantidad de proteínas que diga es la cantidad de gluten que tiene ya que el gluten es una proteína. De esta manera puedes saber qué tipo de harina blanca de trigo estás comprando. Esta información es muy valiosa, recuérdala. Para hacer pan del bueno, usa 000 y 00.
@marcosvilte2519
Жыл бұрын
Cuánto tiempo habrá amasado aproximadamente
@pablocar1555
2 жыл бұрын
Muy buenio!!!. Se puede hacer con harina integral???.
@GlutenMorgenTv
2 жыл бұрын
Claro, quizás tengas que ajustar la hidratación.
@marinanoel3395
8 ай бұрын
@GlutenMorguenTv me salieron bárbaros pero al otro día la corteza de los tres se ablando. Por qué pasa eso? Que puedo hacer para que no suceda?
@ybsvideos
2 жыл бұрын
Gracias por esa receta! Si no tengo levadura fresca, por que la puedo sustituir?
@xpumax1
2 жыл бұрын
Hacelo con masa madre si no tenes levadura. Usas el %20 de masa madre sobre el 100% de las harinas
@JuanNavarro-ps4vi
2 жыл бұрын
@@xpumax1 si no tiene levadura menos va a tener masa madre jajaja
@SARC66
2 жыл бұрын
Por levadura en polvo, pero tené en cuenta que un sobre de 10 gs de seca equivale a un pan de 50 gs de levadura frezca.
@xpumax1
2 жыл бұрын
@@JuanNavarro-ps4vi jajaja ahora que lo decis si
@karinesteulle2428
2 жыл бұрын
el agua es fria o caliente?
@GlutenMorgenTv
2 жыл бұрын
a temperatura ambiente está bien
@carolinaaguilar7017
Жыл бұрын
Que rico 🤤😋 Pregunto se puede hacer con levadura granulada? Y que cantidad sería ?
@mrcntx4205
Жыл бұрын
La relación es 3 a 1,
@mrcntx4205
Жыл бұрын
3 gr de levadura fresca equivale a 1 gr de levadura seca
@OtonielSantos-g7p
Жыл бұрын
Información sobre el curso,vivo en Perú
@gloriasuarez1410
Жыл бұрын
La cantidad de masa que aparece en el video es con las cantidades de la descripción?
@gabysuhey
2 жыл бұрын
Que maravilla de pan, pero tengo varias dudas, si no tengo levadura fresca, se puede usar la seca? Otra cosa no te go esas utensilios para hornear, solo charolas normales, afecta el pan si las uso en lugar de la piedra y los recipientes con tapa de hierro que UD usa?
@GlutenMorgenTv
2 жыл бұрын
Si usas levadura seca es 1/3 de la fresca. En el canal tenés muchos más videos de técnicas de horneado para que veas la que mejor te va.
@gabysuhey
2 жыл бұрын
@@GlutenMorgenTv graciaaas
@benjaminpatlan1789
Жыл бұрын
Con medio kilo se obtuvo todo ese pan? En la pantalla parece más de un kilogramo de harina
@elmaskpito8687
7 ай бұрын
Supongo que puso 3 kilos
@josiasyt4196
7 ай бұрын
Quizas es por el angulo de la camara o por el poolish q hace parecer q es mas
@josiasyt4196
7 ай бұрын
Nse la vd a mi aveces también me da esa impresión de q es mas pero la vd nse
@JuliaPérezPérez-h1h
6 ай бұрын
Claro q es más cantidad, lo q pasa q con los ingredientes q nos dá se pueden hacer o las barras o la hogaza o las chapatas.
@karinesteulle2428
2 жыл бұрын
cuánta masa madre? la misma cantidad que el prefermento?
@GlutenMorgenTv
2 жыл бұрын
así es, el poolish es un buen reemplazo de masa madre si no está tan activa.
@teresadegracia5273
Жыл бұрын
No uso Instagram, desde Panamá 🇵🇦
@josefinasaravia1
2 жыл бұрын
Gluten! Necesito tu ayuda. Vivo en eeuu y cambian los nombres de las harinas 😪
@pelonpanzalegre
Жыл бұрын
Alguna idea de por qué algunas de estas recetas no me aparecen en la app? tengo Iphone. Gracias
@lautaro1719
2 жыл бұрын
Agrege los porcentajes en la app y no me coinciden en los gramos. Que puede ser verifique los valores y son los mismos
@matiasalejandrolescano1140
2 жыл бұрын
Se puede hacer todo con un solo tipo de harinas que sea 000?
@GlutenMorgenTv
2 жыл бұрын
clsro que se puede perfectamente
@marcocasablanca7599
Жыл бұрын
Chef no tengo la olla de hierro, se puede hornear sin la olla de hierro
@pipecoto6023
Жыл бұрын
sí, puedes usar una bolsa de horno o crear vapor poniendo una charola con agua en la rejilla debajo de donde pusiste el pan!
@elenasbread
2 жыл бұрын
Donde puedo comprar The Challanger en España por favor?
@GlutenMorgenTv
2 жыл бұрын
Quizás en Amazon esté.
@mariluz6630
Жыл бұрын
No aparece la receta en la app.
@marcocasablanca7599
Жыл бұрын
Chef aquí no se hacen dobleses cada media hora porque?
@salvadorvivar-od3rd
Ай бұрын
Wou
@jessicaotero5009
Жыл бұрын
Cómo hacemos si no tenemos esas ollas
@dorisgalvis1632
10 ай бұрын
Delicioso 😋
@marcocasablanca7599
Жыл бұрын
Chef el El amasado puede ser el francés a mano.
@pabloalvarez8109
Жыл бұрын
El polish va todo eso. A esta receta
@marcelaferrari5442
11 ай бұрын
Alguien sabe cuál es la harina de fuerza, como la consigo en Estados Unidos? Gracias
@claudiosarmiento3155
10 ай бұрын
Yo uso harina de pan de 14% (bread flour 14%) o siempre y cuando sea más del 12%. No la vas a conseguir en el supermercado común. Tienes que buscar en un wholefoods o weaver market… o puedes buscar online un molino cerca de ti (flour mill).
@Luis-nf8ru
2 жыл бұрын
Si es harina sin gluten es igual el procedimiento , o es diferente gracias
@GlutenMorgenTv
2 жыл бұрын
No Es otra cosa, pronto haré sin gluten
@Luis-nf8ru
2 жыл бұрын
@@GlutenMorgenTv gracias
@Duncanmacleod82
Жыл бұрын
Yo hago lo mismo y no me aguantan la forma las chapatas, se desparraman por la mesada, ¿por qué?
@lupitam.4929
2 жыл бұрын
Hizo más cantidad verdad? Porque esos no eran 50 grs para lo del polish
@franciscoesquivel2239
2 жыл бұрын
Bien gluten 77
@ros5919
2 жыл бұрын
La receta del vídeo también es 500 gr de harina?
@GlutenMorgenTv
2 жыл бұрын
te recomiendo usar mi app Gluten Morgen Porcentaje Panadero
@karinesteulle2428
2 жыл бұрын
o sea 100g de masa madre +5g de levadura fresca... está bien?
@GlutenMorgenTv
2 жыл бұрын
Podrías poner por lo general 0.2%
@karinesteulle2428
2 жыл бұрын
@@GlutenMorgenTv 0.2% o 20% del total de la harina?
@yazmincuadra334
2 жыл бұрын
Hola mi pregunta es siguiente si no tengo la olla y mi horno es a gas como puedo hacer el pan de campo? Saldrá igual??
@GlutenMorgenTv
2 жыл бұрын
En el canal tenés varios videos sobre métodos de horneado.
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