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El aeropress es un método mixto: de inmersión y presión. Esto quiere decir que vamos a conseguir nuestra extracción a partir de tener sumergido el café en agua caliente por un tiempo para posteriormente hacer una presión con nuestra mano y filtrarlo.
Si estás comenzando a sumergirte en el mundo de los métodos, en esta ocasión queremos enseñarte una receta bastante fácil que te ayudará a entender su funcionamiento obteniendo sabores equilibrados en tu taza.
RECETA
Vas a necesitar:
15 g. de café molienda media-fina
220 ml. De agua a 88º C
Báscula gramera
Una cuchara
Filtros de aeropress ,
Tu método
o Un servidor o taza
En este video vamos a enseñarte cómo preparar café con una Aeropress, nivel campeonato. Acá la receta:
Café: 30g de café de especialidad
Molienda: 7/10 (1 = muy fino, 10 = muy grueso)
Agua: 100g de agua a 92 ° C (197,6 ° F)
Método: Invertido
Filtro: 2 de Aeropress (Enjuagados)
Tiempo total de preparación: 70 segundos
•Cómo?
Añadir 100 g de agua sobre el café en 10 segundos.
Revolver firmemente 20 veces en 10 segundos.
Colocar la tapa del filtro con el filtro enjuagado en la cafetera y presionar suavemente el exceso de aire.
A los 40 segundos, gire la AeroPress y presioná todo el café. Debería terminar con aproximadamente 60 g en taza.
Agregar 100 g de agua al café extraído.
Probar y agregar más agua hasta obtener la concentración deseada (agregamos 120g)
Enfriar la infusión a aproximadamente 60 ° C (140 ° F) revolviendo y decantando.
¡Probar y disfrutar!
Негізгі бет ¿Cómo Preparar Un AEROPRESS? Prepará Café al Estilo La Esquina XVII
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