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Curva de Temperatura de los 3 Tipos de Chocolate
• Chocolate Amargo •
Fundido: 45-50ºC
Enfriado: 27-29ºC
Atemperado: 31-32ºC
• Chocolate con Leche •
Fundido: 45-50ºC
Enfriado: 27-29ºC
Atemperado: 29-30ºC
• Chocolate Blanco •
Fundido: 45ºC
Enfriado: 26-27ºC
Atemperado: 28-29ºC
#Chocolate
Негізгі бет Cómo Templar/Atemperar Chocolate | Baño María Inverso: Método fácil y sin ensuciar
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