【蒜酥鹽酥蝦!蝦子炸2次酥度更足夠】
在「阿慶師同樂會」社團裡
常看到很多媽媽分享蝦子料理🍤
今天阿慶也來跟大家交流一下~
這道「鹽酥蝦」香氣十足又多汁
關鍵就是油炸了兩次來提升酥度✨
而自製蒜頭酥更是整道菜的靈魂
說多下飯有多下飯,完全不油膩!
自己在家做絕對不輸餐廳口味喔😍
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料:
✅草蝦 10隻
✅蒜頭 55g
✅青蔥 1根
✅大辣椒 半根
✅油 1碗(200cc)
調味料:
✅椒鹽粉 1小匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅鹽 1/4小匙
✅糖 1/3小匙
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.切蒜頭碎;蝦子剪開、去腸泥備用
2.熱150度油鍋,下蒜頭中火炸1分鐘,再轉大火炸20秒,起鍋濾油製作蒜頭酥
3.熱180度油鍋,蝦子下鍋蓋鍋蓋,大火燜10-15秒再開蓋,總共炸1分鐘撈起
4.蝦子再下鍋搶酥炸第二次,30秒後即可撈起備用
5.熱鍋以中火乾炒蔥和辣椒,加入蒜頭酥、蝦子
6.下白胡椒粉、椒鹽粉、鹽、糖調味,大火拌勻即可盛盤
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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Негізгі бет 餐廳級「蒜酥鹽酥蝦」,蝦子半煎炸2次香酥又多汁,蒜頭酥乾炒不出油超下飯|炸蝦油溫180度|阿慶師
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