KZ
item
Негізгі бет
Трендинг
Журнал
Ұнаған бейнелер
Ең жақсы KZitem
Фильм және анимация
Автокөліктер мен көлік құралдары
Музыка
Үй жануарлары мен аңдар
Спорт
Ойындар
Комедия
Ойын-сауық
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Ғылым және технология
Кіру
Тіркелу
Кіру
Тіркелу
Негізгі бет
Трендинг
Журнал
Ұнаған бейнелер
Ең жақсы KZitem
Фильм және анимация
Автокөліктер мен көлік құралдары
Музыка
Үй жануарлары мен аңдар
Спорт
Ойындар
Комедия
Ойын-сауық
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Ғылым және технология
Негізгі бет
葱㸆鯽魚|大廚李鴻榮|經典上海菜|大廚上菜
Күн бұрын
葱㸆鯽魚|大廚李鴻榮|經典上海菜|大廚上菜
Рет қаралды
159,349
魚香茄子
1
1
更多精采內容: / uxchtz
Жүктеу
Пікірлер: 63
@wuevan4020
3 жыл бұрын
台灣明皇樓主廚用很傳統的手法做上海菜,同我的母親做法一樣,尤其煸蔥部分最有感,不用雞粉,蠔油,色味俱佳,讚👍
@haozheng471
3 жыл бұрын
也用十三香?
@giking07
3 жыл бұрын
也加那麼多鹽?加鹽兩次,醬油一次,老抽一次,然後濃縮,吃一餐可能就要洗腎了
@zhangrongchen8156
3 жыл бұрын
这么多鱼葱太少,这是餐馆烧法,在家最少要放二斤以上的葱。
@user-rm6bs2wj2e
Жыл бұрын
上海菜一般不放十三香
@user-eu4hj5io5f
6 ай бұрын
很棒 ,感謝分享
@gracefang9947
3 жыл бұрын
很清晰的煮菜程度。很赞!喜欢。明天煮这道菜。
@user-lx9eh9ig8t
3 жыл бұрын
回去好好学学淮扬菜葱㸆鲫鱼
@meipaoliu6977
3 жыл бұрын
看到流口水!太棒了!
@wayne_hsiao
3 жыл бұрын
開場處理鯽魚的方式就不對了,鯽魚不該是用開肚的方式處理的,正確方式只會開一個洞。傳統的本幫料理很少使用香料的,但在台灣的廚師總是會做偏離本質的改良,自以為那就是創新,這樣不是不好,而是脫離原本菜品該呈現出的味道
@user-lx9eh9ig8t
3 жыл бұрын
牛B
@user-lx9eh9ig8t
3 жыл бұрын
你很懂吃的,来东京我为您加菜
@designdelta8193
2 жыл бұрын
開個孔 不易散開 和開肚(洗浄) 有何不同
@wayne_hsiao
2 жыл бұрын
開孔主要是把膽取出不然燒出的魚會有膽的苦味,若是直接開肚洗淨則會把鯽魚的蛋一併洗掉,或是在料理的時候蛋會流出失去這個食材的特色
@anh8971
2 жыл бұрын
台灣特質,不講道地,不講慢工出細活,只求效率。 人人都要創新,其實早無新可創
@user-fr8ib6mg4v
10 ай бұрын
肚子餓了
@user-lq1rk2ju9j
3 жыл бұрын
謝謝分享
@stephaniedudu9599
3 жыл бұрын
這樣燒...已經變成台菜了! 上海的蔥㸆鯽魚,真的不用燜煮這麼久的.... 蔥也稍嫌太少了...
@pearlchang9705
2 жыл бұрын
你說的對 我就是台灣上海人 吃蔥㸆鯽魚長大的!蔥比魚更好吃!
@franksun.1982
2 жыл бұрын
关键是焖煮一个小时,鱼肉不会完全脱骨散掉么,怎么可能保持那么完整
@未来新世界
2 жыл бұрын
@@franksun.1982 复炸了 炸酥炸透了 就不会散
@johanastar842
Жыл бұрын
這道鱼煮得時间也太長了吧。
@user-mk2nn3wg8l
3 жыл бұрын
太耗時的一道菜,與平時去的壽司🍣店吃的食物相比,簡直就是到了不可「同日而語」的程度。
@anh8971
2 жыл бұрын
冰糖前一坨白色固體是豬油???
@Xman-px9hm
Жыл бұрын
这菜最快最快要5个小时... 工序繁杂,也是辛苦了,不叫名菜都屈的慌...
@lhu6182
Жыл бұрын
葱㸆鲫鱼是这样做的吗?纯粹一个胡整!
@fanali8062
2 жыл бұрын
淡水鱼耐煮,重口味,海魚不耐煮,簡單料理吃原味。
@kinchungchiu5442
Жыл бұрын
這是一道很失敗的煮法,如果觀眾看此視頻去學,那麼一定煮不好。煮出的魚像上海街邊提供給熟食品店的貨色
@junyou6714
3 жыл бұрын
十三香…这不是上海菜
@user-ks3xg3nz4k
2 жыл бұрын
流口水了
@gracezhu9409
Жыл бұрын
这个师傅做的“上海菜”,不是上海人、没吃过正宗上海菜的都说好,老上海都会说不正宗😂😂😂
@yanglilinmu93
2 жыл бұрын
偷機取巧的做法
@samcong8292
3 жыл бұрын
焖煮3小时?比肉的时间都长?
@SybilMays
3 жыл бұрын
其实就是卤鲫鱼
@SybilMays
3 жыл бұрын
其实就是卤鲫鱼
@Sky0108
3 жыл бұрын
这是上海本帮菜?恕我孤陋寡闻 从来没有听说过 本帮菜有红烧划水 红烧肚档 红烧廻鱼 没有这个菜 上海菜也不用十三香
@udonchen7162
3 жыл бұрын
有
@stephaniedudu9599
3 жыл бұрын
我們家從小吃到大的上海菜蔥㸆鯽魚,真的不需要放什麼十三味
@weigoogmailcom
3 жыл бұрын
葱燒鯽魚是一道功夫涼菜,因为時令加上很費功夫,本帮菜館很少做,但加上十三香可能是创意吧!
@zhuwei455
Жыл бұрын
唉,家里真是没法这么油炸。
@zeaozhang3638
3 жыл бұрын
这么细嫩的小鲫鱼,为何要焖煮3小时又+1小时?
@morey481
3 жыл бұрын
時間那麼久目的在化骨,這樣才能連頭帶骨一起吃
@user-lx9eh9ig8t
3 жыл бұрын
淮扬名菜被你做的不伦不类
@autumn_in_myheart
Жыл бұрын
👍😋
@user-pc2tf1kz6n
Жыл бұрын
蔥也炸的不夠焦
@g_um2191
3 жыл бұрын
所以点这道菜要至少提前半天是吗😂
@longlong1149
3 жыл бұрын
有存货,上一份烤箱里热一下就行。估计跟罐头差不多,越热越好吃。
@tony1277w
3 жыл бұрын
@@longlong1149 這是道冷菜 鬼扯什麼
@user-rq4qx6qh7f
9 ай бұрын
魚不是取膽就好 還剖肚魚子全不見了
@user-io8ct9kk3i
2 жыл бұрын
烧菜不是大问题,此视频的解说完全没到位!
@user-ye1vy5zx8x
3 жыл бұрын
這道菜很難做,我已經失敗了無數次😊
@SybilMays
3 жыл бұрын
要用野生鲫鱼,野生鲫鱼肉紧,不容易碎。但是你们那不容易买到江河里生长的野生鲫鱼
@davidshi260
Жыл бұрын
5,6个小时做一个菜,费事 不值得
@dc8096
9 ай бұрын
怎么回事又是不开口的
@user-cx3gf5pv2p
2 жыл бұрын
解說沒到位,也不夠地道,不知道燒那麼久的朋友,去南門市場買一次吃就知道啥點回事了
@user-wl8dj3oc9b
2 жыл бұрын
還是買來吃工序太繁瑣了喔!
@christineyang4988
3 жыл бұрын
太费时间的一道菜
@qianzhang7805
Жыл бұрын
也不吱声 就在那瞎整
@ashun518
9 ай бұрын
亂搞
@user-iq2gc7hn6e
10 ай бұрын
完全沒食慾。
Пікірлер: 63