【材料】
・豚ひき肉 300〜350g
・はるさめ 50g
・しいたけ 5個
・ニラ 1袋
・白菜 4分の1カット
・片栗粉 大さじ3
★オイスターソース 大さじ1
★醤油 大さじ1
★日本酒 大さじ3
★味塩胡椒 小さじ1
★花山椒 お好みで(なくてもOK)
★生姜 小さじ1
・ライスペーパー 12〜16枚
・ライスペーパーつける用の水 フライパン半分程度
【作り方】
①白菜を粗めのみじん切りにし、片栗粉をまぶし、混ぜておく
②別のボウルに、豚ひき肉、1〜2センチに切った春雨(水で戻さないでOK)
すりおろした生姜、2〜3ミリ角に切った椎茸
2〜3ミリに切ったニラと★を入れ、粘り気が出るまで捏ねる
※捏ね方はお好みで大丈夫です!粗挽きが好きな人はそこまでこねなくてもOK
ただし材料が満遍なく混ざれば良いです!
④②に①を入れ、さらに捏ね
ライスペーパーに包む予定の個数で均等(だいたいでOK)に分けておく
⑤ライスペーパーをフラインパンに入れた水にさっとつける
※しっかりつけてしまうと、ライスペーパーが柔らかくなりすぎて破けやすくなるので注意!
いや結構かたいけど良いの?くらいでOKです
⑥⑤をクッキングシートの上に置き、その上に④を乗せる
※この時軽く握って俵形にしておくと巻きやすいよ!
⑦前から1回半程度巻いたら、両端を織り込み、残っている部分をくるっと巻きます
※語彙力がなくてすみません、動画を参照してね・・・😭
⑧⑦を蒸し器に並べ、10〜15分蒸したら完成です!
※並べる際、隣同士がくっつかないように注意してください
くっつけて並べると、食べる時に皮が破れます・・・・
また、お皿やせいろに直接乗せて蒸すと、これもまたひっついて皮が破れる可能性があるので
できればクッキングシートやせいろシートをしいた上に並べてあげてください。
フライパンで焼く場合は
フライパンに薄く油をしき(サラダ油でもごま油でもお好みで!)
中火で3〜5分、蓋をして焼きます
3〜5分経ったら裏返し、焼き目がついたら完成です!
※この裏返す際、皮がフライパンにひっついてしまって破れちゃう・・・という人は
蓋を外したまま焼いてあげてください。
しっかり焼けばライスペーパーの水分が蒸発して綺麗にひっくり返せるようになりますよ!
※3〜5分と書きましたが、正直入れた具材の量にもよるので・・・
目安とお考えいただけますと幸いです!
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