Para los que preguntan! Existen 2 maneras de trabajar las semillas del cacao. Yo no soy experta, pero ante las dudas de como puedo trabajarlo en mi casa para mi uso personal ya conozco las maneras de trabajarlo. La primera y mas antigua es el lavado y secado y se hacia de esa manera para poder tomarlo de manera ceremonial. Se dice que su sabor y propiedades son amargo y bueno para la salud física y mental. El otro proceso el de fermentación se usa mas para tipo "recreacional y/o comercial ya que el sabor es mas dulce al paladar y de ahí salen las barras de chocolate comestible. El proceso anterior también sirve para barras de chocolate pero su sabor es mas intenso por lo tanto su comercializacion es menos apreciada.
@esperanzavelasquez118
Жыл бұрын
Así es yo hago lo mismo
@fincayabonamientoconalembe4422
3 жыл бұрын
Muy bien buen video , explicación clara.
@abiseochocolates7189
3 жыл бұрын
Hola, muchas gracias
@mariu5322
Жыл бұрын
Y la calidad del producto al final.... un cacao super astringente.
@supermegaemocionada4839
3 күн бұрын
Si es en bebida con agua o leche, la astrigencia se percibe muy poco o casi nada; por ello, el cacao lavado es mejor únicamente en bebidas, y le da mejor sabor que hacerlo con cacao fermentado; mientras que el cacao fermentado es mejor para hacer chocolate en barra, nibs de cacao, etc, es decir si el producto se comerá en seco, entonces si, es mejor fermentado para evitar el sabor astringente.
@isidrosovenis6087
2 жыл бұрын
Y en conclusión,¿ Cuales las ventajas y desventajas?
@italocuzcano8898
3 жыл бұрын
Interesante, cuanto es el rango de polifenoles totales que estan obteniendo por este metodo? la T° de este proceso en cuanto oscila?
@abiseochocolates7189
3 жыл бұрын
hola, estamos en proceso de mandar analizar y comprobar la cantidad de polifenoles que se puede encontrar este tipos de proceso de granos , bien tenemos los estudios estaremos compartiendo.
@italocuzcano8898
3 жыл бұрын
@@abiseochocolates7189 Genial. Estare a la espera de un proximo video, gracias por compartir tu metodo, el tema de compuestos antioxidantes es de vital importancia. gracias
@jennymercedesariassancho5225
Жыл бұрын
Porque se lo lava que pasa si no lo lavo y lo seco directamente al sol
@mariabetancourt9221
2 жыл бұрын
Cual es la razon de lavarlo, ya está fermentado?
@joseivan4698
3 жыл бұрын
Cuantos dias y cuantas horas disculpa?
@fincayabonamientoconalembe4422
3 жыл бұрын
CLARO QUE SI , Cuantos día y horas de que ?
@abiseochocolates7189
3 жыл бұрын
En el tema del secado , es inmediato al sol , para poder tener la color naranja y evitar el exceso de agua potable al enviar al secado.
@carord.3738
2 жыл бұрын
Ese cacao lavado tiene menos peso, no resultará para fines comerciales
@ricardomurilloferreira1345
Жыл бұрын
mucho video y ruido para llegara ninguna conclusión. no se sabe nada de nada ¿se hace de eso chocolate? ¿sirve para semilla? ¿se come con en grano?
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