Después de una exquisita cena en el exclusivo restaurante del Barceló Maya Palace Deluxe no podes dejar de probar el café maya flameado. Es exquisito!
Nos dieron la receta y lleva:
Jugo de naranja o piña
Azúcar mascabo
Café expresso
Anís con miel
Licor de Kahlúa
Brandy
Helado de vainilla o crema chantilly
Cereza
Tequila para flamear
PREPARACIÓN: Primero se debe mojar el borde de un vaso resistente al calor con jugo de naranja o piña o cualquier jugo sabroso, luego se pasa sobre el azúcar mascabo, también puede ser azúcar blanca o morena en este caso utilizaron mascabo.
Se pasa sobre la llama para caramelizar el borde de la copa.
Luego se vierte una medida de anís con miel y se enciende para terminar de caramelizar el azúcar y para calentar el licor.
Luego se agrega el café expresso bien caliente y dos cucharadas de helado de vainilla o si prefieres puede ser crema chantilly.
Agregar una medida de licor de Kahlúa (Licor de café).
Poner una cereza sobre una cuchara con Brandy, y ubicarla sobre el vaso, esto hará las veces de mechero.
En dos recipientes de metal colocar tequila para flamear, encenderlo y luego se derrama sobre el café para que se encienda el brandy de la cuchara.
Y a disfrutar de este exquisito café tradicional de México!
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