Rita Lobo ensina como fazer café quente e café gelado. A chef mostra o passo a passo de seis maneiras diferentes de fazer a bebida que refresca ou esquenta, mas deixa todo mundo acordado.
As opções são: café de prensa, café moka, café coado, leite com gelo de café, frapê e café gelado com limão.
Separe os ingredientes e prepare-se para fazer café de vários estilos e para todos os gostos. #NhacGNT #RitaLobo #CozinhaPrática
Cafés Quentes
Ingredientes:
Para o Café de Prensa:
6 colheres (sopa) de café moído para prensa francesa
300 ml de água filtrada
Para o Café Moka:
Pó de café
Água filtrada
Para o Café Coado:
5 colheres (sopa) de pó de café
500ml de água filtrada
Modo de Preparo:
Para o Café de Prensa:
Escalde a jarra e descarte a água isso ajuda a preservar a temperatura do café por mais tempo.
Acrescente os grãos moídos, despeje água filtrada bem quente, apenas para cobrir o pó e deixe hidratar por alguns segundos.
Regue com um pouco mais de água, mexa o café com uma colher e apenas então despeje o restante da água.
Misture bem e encaixe o êmbolo. Deixe em infusão por 3 a 4 minutos e só depois pressione para filtrar o café. Sirva a seguir.
Para o Café Moka:
Preencha a base da cafeteira com água, até o nível da válvula de segurança. Você pode ver a válvula na parede interna da base da cafeteira, ela parece um botão.
Preencha completamente o filtro com o pó de café. Atenção: coloque o pó às colheradas sem compactar.
Encaixe a parte superior da cafeteira e rosqueie até que ela feche bem. Para o café não queimar ao entrar em contato com a jarra quente, coloque 1 colher (sopa) de água filtrada na parte superior da cafeteira.
Leve a cafeteira ao fogo baixo. Assim que todo o café passar para a parte superior da cafeteira, cerca de 5 minutos, desligue o fogo e sirva a seguir.
Para o Café Coado:
Coloque o filtro de papel no coador e encaixe sobre uma jarra ou garrafa térmica.
Coloque a água num fervedor e leve ao fogo médio para aquecer.
Atenção: não deixe a água ferver, assim que começarem a subir as primeiras bolhinhas desligue o fogo - se a água estiver muito quente pode queimar o pó e deixar o café amargo em excesso.
Regue um pouco da água quente sobre o filtro sem o café - é bem pouco mesmo, apenas para aquecer o filtro e o coador e eliminar qualquer aroma indesejado do papel. Despreze a água.
Coloque o pó de café no filtro umedecido e regue apenas a quantidade suficiente de água quente para umedecer todo o pó.
Deixe hidratar por alguns segundos e regue o restante da água, em movimento circular para coar todo o pó por igual. Deixe o café coar sem mexer. Sirva a seguir.
Cafés Gelados
Ingredientes:
Para o gelo de café:
1 xícara (chá) de café
Uma cumbuca de gelo
Para o Leite com gelo no café:
¾ de xícara (chá) de leite
4 cubos de gelo de café
Para o café gelado com limão:
Cubos de gelo a gosto
½ xícara (chá) de café (coado, de prensa ou italiano)
½ colher (chá) de açúcar
Raspas de ½ limão-siciliano
Para o frapê de café:
1/2 xícara (chá) de leite
5 cubos de gelo de café
Rapadura ralada a gosto para servir (opcional)
Modo de Preparo:
Para o gelo de café:
Preencha as cavidades de uma fôrma de gelo com o café e leve ao congelador por ao menos 4 horas, até firmar. Sirva a seguir com café, com leite puro, batido com leite ou para preparar drinques.
Para o Leite com gelo no café:
Num copo coloque os cubos de gelo de café, complete com o leite e espere por alguns minutos para o gelo começar a derreter - vá mexendo com uma colher para beber.
Para o café gelado com limão:
Numa coqueteleira (ou num pote de vidro com tampa) junte o café, o açúcar, as raspas de limão e os cubos de gelo.
Tampe e chacoalhe bem para misturar e dissolver o açúcar. Transfira para um copo e sirva a seguir.
Para o frapê de café:
No copo do liquidificador coloque os cubos de gelo de café e o leite. Bata bem até triturar os cubos de gelo e ficar com consistência de frapê. Divida a bebida em dois copos, polvilhe com rapadura ralada e sirva a seguir.
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