CAFEA la ibric de CUPRU de la Delicatese Florescu (după rețeta lui Avedis CARABELAIAN)
Cafeaua este cumparata de la Gheorghe Florescu, celebrul cafegiu al Bucureștiului de altădată, cafea la ibric de cupru dupa rețeta mentorului său armean Avedis Carabelaian, fost furnizor al Casei Regale a României.
Muzică.
Cum preparam o cafea buna, la ibric din cupru, in casa ?
- pentru o ceaşcă de cafea se pun în jur de 50 - 100 de mililitri de apă în ibric; dacă se fac mai multe cafele se măsoară multipli de 50 - 100 de mililitri (dacă se fac, de exemplu, 4 cafele, se pune de patru ori mai multă apă decât în cazul în care se face o singură ceaşcă);
- se aprinde flacăra aragazului şi se reglează la minimum;
- se pune apa la fiert, în ibric;
- bricele din cupru sunt cele mai indicate pentru cafea, pentru ca au o conductivitate termica foarte buna, incalzind apa perfect uniform;
- cafeaua preparata in ibrice din cupru, este mai aromata si nu pierde din proprietati si savoare;
- dacă se bea cafeaua cu zahăr, se pune în apă şi o linguriţă de zahăr pentru fiecare ceaşcă, sau după gust; însă e important de ştiut, cafeaua are un efect şi aşa stresant asupra corpului, dacă se adaugă şi zahăr rafinat, efectul de stres asupra organismului se amplifică, e mai bine a se consuma cafeaua fără zahăr;
- dacă se bea cu miere, este important de ştiut că mierea nu se pune la început, aşa cum se pune zahărul - mierea nu trebuie fiartă, pentru că devine cancerigenă! se pune mierea la sfârşit, când cafeaua e doar caldă;
- când apa ajunge la o temperatură călduţă, se pun câte două linguriţe de cafea măcinată, pentru fiecare ceaşcă;
- eu, unul, prefer cafeaua mai mare (mai multă apă şi respectiv mai multă cafea), dar cred că mărimea acesteia ar trebui să fie corelată şi cu numărul de kilograme al persoanei care bea cafeaua - dacă eşti o persoană mai mare, cred că ai putea să măreşti un pic doza;
- se amestecă cu o linguriţă şi se lasă să fiarbă în ibric până când cafeaua aproape dă în clocot - în acest moment se opreşte flacăra de aragaz;
- în încheiere se presară un vârf de linguriţă de cafea peste cafeaua din ibric (dacă s-au măcinat bine boabele de cafea), se amestecă şi se face un caimac care se ia şi se pune, în ceşti;
- se toarnă cafeaua din ibric peste caimacul din ceşti şi se serveşte cafeaua;
Негізгі бет CAFEA la ibric de CUPRU de la Delicatese Florescu (după rețeta lui Avedis CARABELAIAN)
No video
Пікірлер: 19