Calamari ripieni di piselli cotti alla piastra
Ciao amici 🤗🤗🤗
Oggi ho fatto dei calamari imbottiti con piselli 😉
Ingredienti per 2/3 persone
3 calamari medi
300 gr di piselli
Mezza cipolla
Pane grattugiato
Olio extravergine
Vino bianco
Sale e pepe.
Preparazione
- Pulire i calamari togliendo l'osso e le interiora come nel video
- Tritare la cipolla
Procedimento 👨🏻🍳
In una padella faccio rosolare in extravergine la cipolla per un minuto.
Poi sfumo con un goccio di vino bianco.
Aggiungo i piselli e faccio cuocere a fuoco moderato con coperchio aggiungendo acqua pian piano fino a cottura desiderata.
Aggiusto di sale e pepe.
La cottura mia preferita è croccante per i piselli quindi spengo all'assaggio.
Lascio freddare un poco e poi aggiungo pane grattugiato in quantità tale da creare un amalgama da assorbire bene tutto il sughetto dei piselli.
Riempio a 3/4 i calamari e poi chiudo con uno stecchino ricostruendo la forma con i tentacoli.
Ora li passo alla piastra con un filo d'olio girandoli di tanto in tanto per 5-6 minuti.
Li buco con uno stecchino per evitare bolle e quindi rotture in cottura.
Lasciati intiepidire li taglio a rondelle e servo con verdure fresche.
STRAVANATI!!!
Ciao amici 🤗 alla prossima ricetta 👨🏻🍳
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