Essa é uma comida conforto de inverno para compartilhar com família para os coreanos.
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Anotem:
500g de kimchi (de preferência bem curtido)
1 cebola pequena
650 g de costelinha suína
1/2 c sopa de gengibre picada
1 c sopa de alho picado
1 c sopa de saquê mirin
1/2 c sopa de shoyu
1 c sopa de melado ou açúcar
1 c sopa de gochujang
300g de tofu em fatias grossas
300g de teok (massa de arroz coreano)
Cebolinha picada a gosto
Modo:
1. Escalde a costelinha por 10 min. em água fervente, isso limpa de resquícios de osso, impurezas e excesso de gordura, descarte a água do cozimento, lave bem todas os pedaços da costelinha e tempere com gengibre, alho, shoyu, saquê mirin, melado, gochujang. Deixe nesse tempero pelo menos 20 min. Coloque o teok de molho em água para amolecer. Em uma wok ou panela larga forre o fundo com a cebola picada, coloque a costelinha por cima, depois uma camada generosa de kimchi, cubra com uma xícara de água e leve para cozinhar tampado até a costelinha ficar macia, adicione mais água se necessário. Quando quase estiver cozido disponha por cima o tofu e o teok. Cozinhe até o teok ficar macio. Salpique cebolinha por cima e sirva quente com arroz oriental. Bom apetite!
Негізгі бет Caldeirada de Costelinha e Kimchi (Galbi Kimchi Jjim)
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