Nueva recetita!!!!!! Hoy vamos con un super clásico, un platito de callos para chuparte los dedos!!!!!!!! Mucho más sencillo de preparar de lo que pensamos.
@Vickyenlacocina13
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INGREDIENTES:
-2 Kilos de callos de ternera
-1/2 Vaso tomate frito
-2 Guindillas cayenas
-3 Hojas de laurel
-Pimentón dulce
-3/4 Dientes ajo
-2 Cebollas
-4/5 Chorizos magros
-1 Morcilla asturiana
PREPARACION:
1. Lo primero que haremos será lavar los callos, hoy día te los suelen vender en la carnicería muy limpitos, pero aun así hay que lavarlos un poco. Los vamos a lavar 3/4 veces en agua con sal, restregamos un poco con sal los callos y los aclaramos, escurrimos y volvemos a lavar .
2. Ponemos en una cacerola agua a cocer y echamos los callos con unas hojas de laurel, dejaremos cociendo 20 minutos fuego medio.
3. Mientras se van cociendo, preparamos el sofrito; en una sartén ponemos dos cucharadas de aceite , sofreímos los ajos y las cebollas partidos en trozos, cuando empieza a estar rehogado añadimos al sofrito los chorizos y la morcilla partidos en rodajas. Removemos bien y dejamos a fuego medio 5 minutos más.
4. Cuando han pasado los 20 minutos escurrimos los callos y tiramos el agua de la cocción. Volvemos a poner en el fuego la cacerola, bajamos el fuego y lo ponemos muy bajo, volcamos en ella los callos escurridos y encima de los callos el sofrito con los chorizos y la morcilla, removemos bien y echamos tomate frito y las guindillas partidas.
5. Echamos agua, aproximadamente un litro, que cubra justo los callos, ni más ni menos, echamos un poco de pimentón y de sal ,ponemos a cocer en olla express durante 25 minutos fuego medio.
6. Dejamos reposar un poco que coja cuerpo la salsa y LISTOOOOOO!!!!!!
CONSEJO: De un día para otro estos guisos están mucho más espectaculares.
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