Insieme alla pizza fritta, i calzoni fritti rappresentano uno dei cibi più amati. Potremo farcirli con pomodoro, mozzarella, salsiccia e friarielli, ricotta e pancetta, scarole o cicoria ripassate.
Il calzone è una specialità gastronomica italiana nella quale una farcitura o ripieno di vario genere viene racchiusa in un involucro di pasta lievitata, e successivamente cotta nel forno oppure fritta.
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢👇
📌250 g semola rimacinata
📌250 g farina 0
📌300 g acqua
📌8/10 g lievito di birra fresco o 3 secco oppure 100 g lievito madre
📌1 cucchiaino malto o miele
📌12 g sale
📌25 g olio extravergine di oliva
Per farcire👇
📌q.b. salsa di pomodoro a crudo condita con olio sale
📌q.b. fiordilatte
📌q.b. scamorza affumicata
📌q.b. ricotta
📌q.b. prosciutto cotto
📌q.b. pancetta
📌q.b. acciughe dissalate
📌q.b. scarole saltate in padella con olive, acciughe sott’olio, uvetta, pinoli, cicoria ripassata.
𝐒𝐜𝐨𝐩𝐫𝐢 𝐥𝐚 𝐫𝐢𝐜𝐞𝐭𝐭𝐚👇
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00:03 Intro
00:11 Ingredienti
00:55 Impastiamo
02:40 Prima lievitazione
03:14 Formiamo palline di pasta
05:15 Seconda lievitazione
06:00 Formiamo i calzoni
08:28 Friggiamoli
09:28 L'assaggio
Негізгі бет Calzoni fritti ripieni | Il Mondo di Antonietta Polcaro
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