Il Campionato Italiano Giovani Macellai fa tappa allo Street Food Technology 2019 presso la fiera Piacenza Expo, il 27 ottobre 2019.
Ben 20 i butchers under 35 in gara, questi i loro nomi in ordine di apparizione a partire dal minuto 13:38: Maurizio Lombardo, Emanuele Scalise, Samuele Cesarini, Andrea Di Tecco, Leonardo Panzarino, Verino Di Paolo, Lorenzo Martella, Adriano De Mitri, Marco Alesiani, Sacha Morini, Mirko Brina, Fabrizio Colazzo, Antonio Prete, Gianluca Nardi, Simone Sarzenti, Placido Lucio Nicolosi, Claudio Fidone, Giuseppe Valitutto, Davide Ferro, Giuliano Rivarolo.
Guarda tutti concorrenti dal minuto 13:38.
Una Giuria qualificata composta da 5 membri ha valutato attentamente le performance dei concorrenti ed ha espresso un voto, da 1 coltello a 5 coltelli, per ciascuno dei seguenti 8 criteri:
I. Disosso
II. Sezionamento
III. Manualità sia nel taglio sia nella legatura
IV. Ordine e pulizia
V. Minimo scarto
VI. Inventiva e fantasia
VII. Presentazione
VIII. Degustazione
Il voto finale attribuito alla performance di ogni candidato è dato dalla somma dei voti ottenuto per ciascuno dei criteri di valutazione.
La Giuria della prima tappa del Campionato Italiano Giovani Macellai è così costituita:
Bruno Bulgarelli, Federcarni, Presidente di Giuria
Carlo Franchi, macellaio esperto, già Presidente Federcarni Piacenza
Marco Tassinari, Dipartimento di Scienze Mediche Veterinarie, Alma Mater Studiorum Università di Bologna
Giuseppe Stigliano, Istituto Professionale Alberghiero Raineri Marcora Piacenza
Giuseppe Romagnoli, giornalista, IlPiacenza.it
Guarda la Giuria in video: dal minuto 13:07.
Delegato Nazionale Federcarni: Augusto Muraro.
I vincitori della prima tappa del Campionato Italiano Giovani Macellai sono:
1° classificato: Giuliano Rivarolo, accede direttamente in Finale
2° classificato: Davide Ferro, accede direttamente in Finale
3° classificato: Giuseppe Valitutto, accede da riservista in Finale
4° classificato: Claudio Fidone, accede da riservista in Finale
Guarda il momento della proclamazione del primo classificato: dal minuto 14:22.
Giorgio Pellegrini intervista i protagonisti durante la gara con domande sui piatti proposti, gli ingredienti usati nelle preparazioni e la cottura:
Claudio Fidone: vai al minuto 00:25.
Davide Ferro: vai al minuto 00:47.
Antonio Prete: vai al minuto 02:31.
Adriano De Mitri: vai al minuto 04:07.
Marco Alesiani: vai al minuto 04:38.
Verino Di Paolo: vai al minuto 05:40.
Maurizio Lombardo: vai al minuto 06:06.
Samuele Cesarini: vai al minuto 07:43.
Gianluca Nardi: vai al minuto 08:09.
Lorenzo Martella: vai al minuto 08:41.
Fabrizio Colazzo: vai al minuto 09:43.
Placido Lucio Nicolosi: vai al minuto 10:21.
Andrea Di Tecco: vai al minuto 11:12.
Giuliano Rivarolo: vai al minuto 12:00.
"Siamo finalmente arrivati al taglio del nastro della prima edizione del Campionato Nazionale Giovani Macellai di Federcarni, un progetto in cui crediamo moltissimo. I giovani sono il futuro della nostra categoria."
Maurizio Arosio, Presidente Federcarni - Federazione Nazionale Macellai
Guarda l'intervista a Maurizio Arosio: dal minuto 01:17.
Credit video: Luciano Caponigro
Responsabile Comunicazione e Marketing Federcarni: Francesco D'Agostino
Ufficio Marketing Federcarni by Endelab (endelab.com)
Magazine Federcarni: magazine.feder...
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