Después de tres días de lluvia cortan la rama de la canela para que sea más fácil desprender la corteza, se raspa la primera capa para después separar la corteza interna de una sola pieza, y así enrollarla y secarla a la sombra, si quedara algún trozo o se rompiera, se utiliza para molerla y de esta forma hacer la canela en polvo. Las hojas de las ramas también las puedes utilizar para hacer una infusión o para otra cocción.
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