Cette semaine, c'est Eddy Christin qui nous présente son projet de production de glaces fermières bio en Vendée, aux Herbiers !
Eddy travaille au sein de la ferme Coeur de Vendée, en GAEC avec son épouse Stéphanie et sa sœur Hélène. En 2018, les trois associés font le choix de l'agriculture biologique. Leur souhait étant de mettre en pratique les valeurs de respect des animaux, de protection de la nature, mais aussi de la santé humaine.
Ils élèvent avec passion 50 vaches de race Prim’Holstein et Jersiaise sur une surface de 70 hectares. La culture principale est l'herbe pour les vaches, ainsi qu'un peu de méteil (mélange de céréales et de protéagineux) pour compléter l'alimentation des animaux en hiver. Pour leur bien être et leur santé, les animaux sont au pâturage entre 7 et 9 mois par an dès que le temps le permet. Les surplus du pâturage sont récoltés en mai et juin pour la période hivernale. Leurs animaux sont soignés par des méthodes douces (aromathérapie et homéopathie).
Actuellement le lait produit est vendu à une coopérative, mais aussi à la ferme directement à la sortie de la traite plusieurs soirs par semaine.
Le passage en bio et l'envie de se rapprocher des consommateurs a fait naître l'idée de produire des glaces fermières avec le bon lait de leurs vaches. Pour pouvoir produire ces bonnes crèmes glacées, ils vont reconvertir un ancien bâtiment d'élevage en glacerie. Une campagne de financement participatif est actuellement en cours sur Zeste afin de soutenir leur projet www.zeste.coop...
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Негізгі бет Capsule à Projets #14 - Des glaces fermières bio au cœur de la Vendée !
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