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@abelmartinez870
Ай бұрын
Gracias por el video , es de gran ayuda, me gustaria tener mas ideas como rostizar un cafe natural gracias
@cafeconmatti
Ай бұрын
Muchas gracias! En mi experiencia, no hay que tostarlo muy oscuro para no opacar los sabores del natural.
@demiankayahuaskarec7539
Жыл бұрын
Estoy tostando café empíricamente y me sirve de mucha ayuda tus videos muchas gracias
@haydeepalacios4598
3 жыл бұрын
Buenas noches Matias muy importante tus indicaciones me es muy útil soy una persona que me agrada bastante café Dios te bendiga saludos desde Perú
@DanielRomero-yo9hy
4 жыл бұрын
Saludos!! he visto los 32 capítulos creo, y me han gustado e ilustrado bastante. Les agradezco por compartir su conocimiento y experiencia. Son grandes!
@cafeconmatti
4 жыл бұрын
Hola Dani! Me alegra que te hayan gustado los vídeos. Un saludos Mattia
@sergiolondono7553
2 жыл бұрын
Muchas gracias por tanto conocimiento compartido por este medio, es de mucha importancia y uso en las actividades del café, desearía saber si es posible, cuando tengo un café con perfil de taza (en catación) frutal, vinoso, cítrico medio, cuerpo cremoso, que debería realizar en la reacción de Maillard?, bajarle a la intensidad de llama?, Al momento de decidir la caramelización es mejor seguir regulando el gas o apagar la llama y dejar que con el calor interno se caramelice, teniendo en cuenta caramelización después del primer crack. Muchas gracias saludos desde Colombia
@cafeconmatti
2 жыл бұрын
Esto depende de la tostadora y si retiene mucha calor. En mi experiencia prefiero bajarle la llama y no apagarlo ya que muchas veces se cae la temperatura y no le hace bien al café.
@bermangodinez5131
Жыл бұрын
Excelente explicación. Gracias
@loarmesl69
4 жыл бұрын
Muchas gracias por la información! ☕️
@luiger24
4 жыл бұрын
Super genial Mattia!
@julioj.hancos.5055
4 жыл бұрын
Muy interesante , Gracias!
@jorgeorlandochaconfuentes3083
4 жыл бұрын
Me gusta mucho el tema, excelente explicaciòn.
@cafeconmatti
4 жыл бұрын
Hola, muchas gracias :-)
@edelsihernandezlopez4839
4 жыл бұрын
Saludos. Siempre exelentes explicaciones. Muy importante.
@cafeconmatti
4 жыл бұрын
Gracias. Saludos :-)
@federicocardoso8619
4 жыл бұрын
Muy buen contenido y bien explicado 🔟 gracias a tus videos comencé a interesarme por el café, sigan así!!
@cafeconmatti
4 жыл бұрын
Super! Siga en el camino. Saludos Mattia
@florestrada3038
4 жыл бұрын
Gracias por toda la información es bueno entender estas diferencias. A mi me encanta el café negro y sin azúcar y disfruto mucho su aroma. Como puedo almacenar correctamente el café. Gracias Matías
@cafeconmatti
4 жыл бұрын
Hola Flor! Lo más fácil para almacenarlo es en su bolsa original en un lugar fresco, oscuro y seco. Saludos Mattia
@elliotttorres1708
3 жыл бұрын
Regresa Tico Coffee!! ya me eché todos tus videos =(
@cafeconmatti
2 жыл бұрын
Gracias Elliott :-)
@TheNino154
4 жыл бұрын
Hola gracias por El video muy bien esplicado, podrias tambien hacer algun video un dia sobre las reaciones del development time corecto? Muchas gracias.
@cafeconmatti
4 жыл бұрын
Claro Nino. ;-)
@davidherrera5392
4 жыл бұрын
muchas gracias por el aporte, la verdad que ese de gran ayuda. a cuanto se tostar un café lavado es diferente a un natural, me podrías dar algunas pautas para el natural como por ejemplo la temperatura inicial que por lo que he leido es inferior a la del lavado o como comportarme en la fase maillard para no arruinar el dulzor en el resultado final. mucha gracias
@cafeconmatti
4 жыл бұрын
Hola David! Generalmente un natural lo empezaría con temperaturas entre 160-170 °C y lo tostaría bastante rápido. Si lo haces bien antes del crac y se desarrolla bien el grano, sacarlo unos 60-90 segundos después del crac. Es importante que los naturales se tuestan claro-medio, sino no te van a salir los sabores frutales. Al final quieres el natural justamente por esto. Saludos
@yimyrive9886
4 жыл бұрын
Efectivamente el Natural y Lavado se trabajan a diferentes temperaturas, debemos aplicar algunos pasos distintos en la curva de tueste de cada uno, personalmente me gustan las curvas con tiempos de 14 - 18 minutos, tomando en cuenta la estabilidad de la temperatura y que quiero obtener de ese café. Importantisimo: Todo esto esta sujeto al tipo de máquina que tengamos. Yo tuesto con equipos de aire caliente.
@pablopizarro9687
3 жыл бұрын
Excelente!!
@cafeconmatti
3 жыл бұрын
Gracias! :-)
@pigigo
2 жыл бұрын
Muy interesante 1:42
@memogali
Жыл бұрын
Me gustaría preguntar en qué momento se lleva a cabo la mezcla de café para dar un sabor djstintivo a nuestro tueste ?
@cafeconmatti
10 ай бұрын
Después que tuesta las diferentes variedades controlando bien la proporción.
@diegosolis5890
4 жыл бұрын
Como puedo estudiar todo esto?
@cafeconmatti
4 жыл бұрын
Hola Diego! Si quieres enviame un mensaje a mattia@ticocoffee.com. Allí te puedo dar algunos detalles interesantes. Saludos Mattia
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