Como preparar una verdadera pasta carbonara sin secretos en casa Lam. Facilísimo!
Ingredientes
* 250 gramos de pasta corta o spaghetti
* 1 huevo
* 2 yemas (una por persona)
* 120 gramos de queso parmesano y pecorino. Si no encuentran pecorino, se puede hacer solo con parmesano
* 100 gramos de guanciale (cachete de cedro) o pancetta (bacon) cortada en tiras
* 1 cucharada de sal gruesa o gorda para el agua de la pasta
Preparación
1. Cocinar la pasta según las instrucciones del fabricante. Pero retirarla dos minutos antes.
2. En un tazón mezclar el huevo y las yemas con los quesos y pimienta al gusto.
3. Freír la pancetta o bacon en una sartén limpia. Retirarle la grasa. Si no tienen problemas de colesterol. La pueden usar.
4. En la misma sartén agregar la pasta al dente y agregar medio cucharón del agua de la cocción.
5. Mantecar por dos minutos.
6. Colocar la olla encima de la olla donde cocinaron los fideos. El calor del agua mantiene caliente la sartén donde está la pasta. Pero no cocina el huevo.
7. Fuera del fuego.
8. Agregar a la pasta la crema de huevo. Y mezclar, mezclar hasta formar la cremita que tanto nos gusta.
9. Servir en un plato bien caliente.
10. Decorar con queso rallado, pimienta y pancetta frita.
11. Buon appetito!
Негізгі бет Carbonara sin secretos
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